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鱼肉，作为餐桌上不可缺少的一种主要肉食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。烹饪方法多种多样，可用于清蒸、红烧或是炖汤，每种做法都有着不同的口感。这次用的是罗非鱼有的也叫福寿鱼，红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常做法，尤其是在南方地区更是备受欢迎，其特点是鱼肉鲜嫩咸香，色泽红润发亮
零下一度0511
罗非鱼原产于非洲，属于热带鱼种，因其形态酷似鲫鱼，又叫非洲鲫鱼。最近几年在北方温棚也有大量养殖。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
小洞天
中国好邻居回娘家带来自己鱼塘养的鱼，送了我一条，今天就来红烧吧，酱汁咸鲜，鱼肉鲜美。
琪_feXjZ8E2
罗非鱼都是蒸着煎着吃，这次换个新花样用红烧的，有点甜甜的味道很不错~
草莓
罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，红烧还是清烹，味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
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1洗净罗非鱼，让卖鱼的杀好（罗非鱼有两个肚子，也要划开洗净哦），打花刀2鱼身撒干面粉，拍匀3锅里油烧热 下鱼 注意不要有水否则会溅到自己4鱼要煎炸至两面金黄5鱼就处理完了6准备好小料 葱姜蒜 花椒大料干辣椒7锅里放底油8先放花椒干辣椒八角煸香9放入葱姜蒜继续煸炒 加少许糖煸炒10放入鱼，沿着锅边烹入醋，烹入啤酒…～11加入生抽少量老抽，锅中加水12在加入半瓶啤酒，刚刚莫过于鱼身13加入盐 尝下汤根据自己喜好加料调味14大火烧开转小火慢烧，待鱼充分顿入味就可以大火收汁！出锅了15出锅装盘16要不要来一口17
evaboss
罗非鱼是淡水鱼类里我最喜欢做给孩子吃的鱼之一它的肉质细嫩，味道鲜美在日本有“不需要蛋白质的蛋白源”的美誉烧好以后鱼肉依然保持雪白的色泽最最美丽的一点它除了一根主刺之外没有多余的小刺免去了家长孩子被卡到喉咙的担心这个烧鱼的方法可以换成鲫鱼，草鱼，鲤鱼，桂鱼等等每每餐桌上有这道菜孩子就能快速的吃完米饭
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一种普通的海鱼,无杂刺,肉嫩且肥,秋天就是吃罗非鱼的好时节.
雪峰儿
红烧罗非鱼是一道家常菜，主要材料为罗非鱼。罗非鱼肉质细嫩，营养丰富，肉厚刺少，非常适合老人和孩子食用。
碗里姜膳
1罗非鱼拾掇干净，裹一层蛋液。2热锅温油下姜片炸一下。3下罗非鱼，双面煎至金黄，取出。4油锅里留底油，炸一下其他干性配料。5再倒入煎好的鱼。6依次倒入醋7倒入生抽8倒入料酒9倒入老抽调色10加热水后再依次加入盐、糖、豆瓣酱。11中小火炖半个小时即可。
得意忘形1010
1拿厨房用纸擦干鱼表面水份，不用沾淀粉，也可保持鱼皮完整2锅里热油放半勺盐，顺锅边放入鱼，改中火煎鱼，不用动鱼，煎3分钟轻轻翻面，再煎三分钟3直接倒入料酒，带走鱼腥气，再加热水和鱼齐平，放入葱姜蒜，酱油，盐，大火烧开改小火炖15分钟，再大火收汁4收汁注意晃悠下锅，防治粘锅，汤汁浓稠，加入小香葱沫，出锅。 小窍门罗非鱼没小刺，适合孩子和老人，小孩一定要小心哈，虽然刺少，但还是有的。更多内容关注微博@牛中东 微信cjxmccy
cjxmccy
1葱，姜，蒜，八角切好备好2香菜择洗干净切段3罗非鱼一条刮鳞去腮及内脏，清洗干净的罗非鱼切成柳叶花刀4热锅加油放入鱼进行煎制5煎至两面金黄即可，葱，姜，蒜，八角爆香6加适量的清水7加盐调味儿，待汤汁浓稠时加少许鸡精调味儿，撒香菜段即可出锅装盘8成品
碗里姜膳
其实我是个蛮不太爱吃鱼的人，平常做法就是清蒸，吃多了就腻了，所以这次红烧一下变换一下口味。
夕晖
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪 6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。
大臭寳，-
1原料。2热锅冷油放蒜片。3放入罗非鱼。4加酱油，料酒。5加水漫过罗非鱼。6大火煮开小火慢炖。7加盐味精调味红椒点缀。
媛芷媛味
为什么喜欢吃罗非鱼哩？因为刺少肉多！！再怕鱼刺太多了，我是急性子，可等不及把刺挑光再吃。。。。。。。这样吃过瘾，肉质很厚~~~
doudou8108
罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品，罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能。罗非鱼牛磺酸含量高，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢。
鱼乐无线小厨房
1将鱼处理干净，用刀在鱼身上切上小口，放一勺料酒和盐涂抹在鱼肉上，腌制20分钟2鱼腌制好，放干面粉和淀粉均匀的拍在鱼肉上3生姜大蒜切片，泡椒切小段，葱切段4炒锅里放油烧热，放裹好粉的鱼炸至两面金黄炸熟，捞出沥油，放入盘子里备用5炒锅里留少许油，放入姜片，蒜片，花椒粒，在放入泡椒，豆瓣酱，酱油一起翻炒一下，倒入半碗水煮开，放入一勺淀粉翻炒一分钟关火6调料炒好，淋在炸好的鱼身上就好了
疯☆丫头
1准备好食材，鱼去内脏去鱼鳞去鱼鳃，洗净2如图，在洗净的鱼背上两面都用刀划两条（不要切的太深）3油锅烧热，放入切好的葱白姜蒜辣椒，翻炒至葱白微黄，放入鱼煎（我煎鱼时放了辣椒油少许），鱼两面都煎好，焦黄就可以4放适量的水（不要太多，不然就成鱼汤了），加适量的盐、生抽、白糖，盖上煮三 分钟就给鱼翻次身（我是一面焖了两次），在最后一次翻的时候加红烧酱油适量和胡萝卜，中途水煮干了可以适当的加点5把鱼装盘，锅中剩下的酱汁加适量的味精和葱绿，翻炒下6酱汁淋在鱼上即可，可口的红烧鱼就做好了
林夕22589
1去养鱼池钓鱼，过程省略。2洗净，切斜十字花，备好葱姜蒜红辣椒，花椒大料盐，老干妈香辣酱。3热锅煎至金黄色，把备料一次倒入锅中，加水。4中火把汤汁焅尽。5关火起锅，色香味俱佳的红烧罗非鱼在半小时左右被端上桌。^_^嗯，味道好极了！
清风022
1罗非鱼，去鳞，内脏，洗净2用刀在鱼身上划上两刀3锅里放油，加热4放入罗非鱼5煎至两面金黄时，捞起6准备姜丝，蒜粒，葱段7原锅留少许油，放姜，蒜，爆香8放入煎过的罗非鱼9加入海鲜酱油，鸡精10放上葱段11加上生粉勾茨12出锅
爱上泰格的羊
1原料。2热锅冷油。3放入罗非鱼。4加水漫过鱼。5加酱油大火煮开小火慢炖。6加盐味精调味。7出锅前加香葱调味。
媛芷媛味
1原料。2热锅冷油放姜片。3放入洗好晾干的罗非鱼。4煎至两面金黄翻面，加酱油。5加水漫过鱼。6大火煮开小火收汁，放青椒，出锅前加糖味精调味。
媛芷媛味
1罗飞清理干净，加入盐，料酒，酱油，姜，葱抹匀腌制半个小时。2备好材料。3葱段。4鱼腌制好后，用淀粉，面粉混合抹匀。5锅里热油，放入罗飞炸至金黄铲起。6留底油爆香小米辣，姜，八角，加入适量水，加入盐，酱油，耗油，老抽，糖。7放入罗飞大火烧开转小火慢煮至汤汁浓稠。8加入葱段再煮半分钟即可。9美味。
全の美食
嘿嘿，作为海边人，罗非鱼是本人唯一喜欢吃的淡水鱼了，奈何一年多以前一直是黑暗料理系的，终于经过了半年多时间成功摆脱黑暗料理这个头衔，下面这道菜比较简单，适合刚刚学做饭的宝宝们，也适合那些做饭像打仗一样的宝宝们，图片有点难看请见谅，毕竟第一次做鱼。
freedorren
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。
婉妈编织
1罗非鱼去除内脏清洗干净，用料酒盐，生姜片腌制半小时，然后入锅煎至两面偏黄2加入适量开水，加入辣椒酱，生抽，老抽，大火焖30分钟3大火收汁出锅。4成品图5成品图
逝去的爱情
肉嫩味鲜，食欲当先。
珠珠——原创的乐趣
1把罗非鱼煎黄2锅里面放入食用油，放入干辣椒，豆瓣酱，生姜，冰糖3放汤放葱4放入盖子，水开以后焖两分钟，再把鱼放盘子里，小粉加入适量的水化，放入剩下的鱼汤里面搅拌装盘，撒葱
蜘蛛_EZ3A
喜欢吃鱼的朋友可以尝试红烧
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跟肉比，我更喜欢吃鱼。
媛芷媛味
1罗非鱼收拾干净，在鱼身上划几刀，以便入味。2在鱼的表面拍一层淀粉，拍好后抖掉多余的淀粉。3炒锅放油烧八成热，把鱼放入炸一遍。4炒锅留底油，入葱姜，花椒大料煸炒出香味。5放入炸好的鱼。6沿锅边放入醋，料酒，生抽，老抽。两面各煎半分钟。7放入适量热水煮开。8锅开后再放入几掰大蒜，盐，大火炖煮8分钟即可。9成品图，出锅时直接倒入鱼盘里。
阳台上的草莓
今天去超市，罗非鱼很大一条，两斤多重，很沉，提着回来。
婉雯妮子
1把罗非鱼洗干净，改成十字花刀2加入料酒3调味料4还有盐5腌制20分钟，6葱切片，蒜切末。7线椒切成段。8放入食用油。9将蒜辣椒各放一半，小火煎一会儿，爆出香味儿。10放入干辣椒。11放入酱豆12开大火炒一会儿13把料盛出来，然后油留下。同时再加一点油。14把鱼放里面，两面煎一下。15见到微微有点黄就行了。16倒入一点老抽17再倒入一点生抽。18再倒入一丢丢料酒。19酱汁里面加少许的水淋在鱼身上。20就是这个样子21两面都微微煮一会儿，然后加入水到这个鱼的一半，把酱料倒进去22大概10分钟翻一个面。23然
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