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同事家亲爱的是东北人，老家自己晒的干豆角真是饱满的很，泡发出来肉肉的，好诱人。今天就用它来做这款最有味的家常菜。
小尧0209
【干豆角炒肉】重试家乡的味道 过年的时候去我姑姑家，弄了好多干菜回来，白萝卜叶儿，干豆角，芝麻叶儿，都是我特别喜欢的东西。 芝麻叶早就吃完了，干豆角还没有吃，一直没有好好吃肉，所以也没有用配这个干豆角。 小时候，妈妈总是在夏天晒干豆角，到了冬天做炖菜，真心的香。 今天没有做炖菜，直接用后腿肉烧了，也很好吃。
辽南蟹
在这个葱翠季节，鲜豇豆到处都有，我却还是喜欢吃晒过的干豆角，太阳晒过的豇豆，有一种特殊的味道，那大概就是太阳的味道吧……
泽瑞妈妈
干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干，或则烘干，成品为黑色，易碎。制作过程： 1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好 。 2、放入开水锅里煮3至4分钟 。 3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干） 。 4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍 。 5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好 。 6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。
尘欢
在计划经济年代，物资匮乏是普遍现象；因为没有冰箱和一些其它防腐设备，所以老百姓常常都会在蔬菜大量时，买上一些回来采用自然风晒干方法保存起来，如：梅干菜、黄花菜、幹豆角等，待日后想吃取出一把泡开，直接炖或是与猪肉一起烧，真是下饭的不得了。记得老爸在世时特别喜欢在炎炎夏日让妈妈做一些梅干菜烧肉之类，就着它们喝酒、吃饭呢~~~同学春节时送了一箱黄山特产，里面装的全是干货，如木耳、竹荪、香菇、猴头菇、黄花菜等等，这袋干豆角也是其中之一。其实我和那位受家人影响也喜欢在夏季，炖上一些梅干菜烧肉做下饭菜；这今天将梅干菜
老方小雨
1准备好原材料， 干豆角提前二个小时泡上， 切成小段； 2锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒； 3 将冰糖慢慢炒化， 成棕色小泡； 4 下入切好的五花肉块；5 翻炒五花肉块， 直至肉块上色表面微微发焦， 肉块缩小； 6 下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒； 7 翻炒一下后加入适量的白酒； 8 翻炒一下后再加入适量的生抽和水；9加入准备好的干豆角； 10大火煮开后转为小火， 加盖煮上三十分钟；11 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；12再加盖焖煮五分钟。小窍门1 干豆角比较干， 一定要提前用冷
斯佳丽WH
豆角是大家夏天非常常见的蔬菜，基本上家家都吃过，无论是炒菜还是凉拌味道都不错。还可以晒成干豆角，待到没有新鲜豆角的季节里取出来炖肉特别香，干豆角烧肉是最常见的干豆角做法。和新鲜的豆角比起来，干豆角虽然没有新鲜豆角鲜嫩的口感，但是干豆角具有不可替代的风味和口感，和五花肉炖在一起，干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起来非常香。
不愿下楼的猫
在过去，妈妈每年都会晒制各种各样的菜干，比如：白辣椒、干豆角、干茄子、干黄瓜等等，把各种时令菜都做一部份菜干留待其它季节食用，尽管现在一年四季都有新鲜的蔬菜，可是这种做法却一直都在延续。 干豆角是选用比较嫩一些的豇豆，洗干净后在太阳底下曝晒而成；晒干以后的干豆会非常硬，放入水封的坛子里一段时间会慢慢回软，不像市场上买的干豆角那般干硬。我最喜欢的干豆角吃法是和小鱼干做汤，再加点酸萝卜，记忆中这是无比的美味；再或者是用剁辣椒炒，尤其下饭；不过这些做法适合家里储存在坛子里的干豆角。我们现在的干豆角都是干硬的，
酸辣土豆丝
干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜，做好的菜肴豆角干香又带着肉汁的香浓，口感香鲜，是搭配米饭的绝佳美味！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！
duzhaoteng
口感：肉软糯，入口即化；豆角夹着肉香，微微的有点嚼劲，不是软烂的那种。
颢榇妈妈
去年过年的时候网上买了些湖南腊肉顺便也带了些干豆角，一直没有动，几乎要忘记它的存在。今天上午清理厨房在柜子一角发现了这包干豆角。看到它就让我想起了妈妈，以前妈妈在家的时候每年总是不辞辛苦种些芝麻，花生，豆角，紫苏等等。每每到了收获季节总是给我和妹妹邮寄一堆东西，比如芝麻油，干豆角，花生，干紫苏，腊肉。妈妈寄来的东西总是最好最香的，带着妈妈浓浓的爱。如今妈妈在县城帮妹妹看孩子，这些家乡的味道也变得尤为珍贵。怀念妈妈做的菜。
salila82
1干豆角洗净浸泡2小时攥干水分。2猪肉切块。3葱姜蒜分别切好备用。4锅烧热入油下入肉煸香。5变成金黄色吐油。6加葱姜蒜煸香。7下入豆角翻炒均匀填入水炖煮30分钟以上。8汤汁浓稠即可。
薰衣草_eZyqNi
干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。首先把干豆角用温水泡好，五花肉切成两厘米见方的丁，泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子；然后再准备蒜瓣和姜以及大葱，老抽、白糖、干辣椒、大料。我很喜欢吃干豆角烧肉，感觉太阳晒过的豇豆,有一种特殊的味道,那大概就是太阳的味道吧!香香的比新鲜的豆角好吃有味！
麦子老妈
干豆角是姑姑家晒的。冬季用五花肉、腊肉烧着吃别提多美味了，那种干香是新鲜豆角没法比的。超市也有卖的，只是没自家的干净，吃着放心。
慧乔的天空
1干豆角提前泡发洗净切段，姜切丝。2五花肉洗净切片。3锅热加油放入姜丝炒香加入五花肉翻炒。4炒至变色出油放入盐 鸡精 胡椒粉 冰糖生抽 老抽翻炒几下。5倒入开水烧开。6放入干豆角中火慢煮至熟即可。7装盘。
欣欣向荣2388
油豆角是东北特产，我家的油豆角干可是妈妈亲手晒制的哦！油豆角它含有较高的蛋白质。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
橙枫叶
将采摘的嫩豆角用开水煮一下，经过晾晒就成了干豆角，晒干后颜色为黑色，易碎。食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道非常好。
微米
干豆角烧肉，一种干货的香味，回味无穷，虽然是用肉烧的，但豆角比肉更有味。
fhqlhua
这次从国内，背的最重的是书，背的最多的是吃的。干豆角也是背来的。一大包姨姥姥自己晒的，一大包姥姥精心挑的。这菜T还没吃过呢，怎么可以错过。选用猪肩上的活肉，不肥，但烧出来同样入口即化，非常柔软。再配两个菜，这个午餐吃得很舒服了。
睡觉绵羊
自己晒的干豆角终于派上用场了
不做妖精好多年
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，特别是加了自己晒制的干豆角，烧出来的肉软糯，入口即化。
昊昊小屋
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，特别是加了自己晒制的干豆角，烧出来的肉软糯，入口即化。
昊昊小屋
硬硬的干豆角搭配五花肉，烧出软软入口即化的口感～
剥开颗糖
干豆角丝是秋天时晾晒的干菜，干菜和同一种新鲜的食材相比，营养成分少多了，只是粗纤维还在。干菜的唯一优点就是保存的时间很长，所以偶尔食之，也算是增加一点特色。
馋嘴乐
夏天晒了很多菜豆角，真的很好晒干,洗净,焯水,晾三天就很干,不过今年晒干豆角真的有点小贵!不过为了这个嘴也不管那么多了,但是真的很好吃!!
一胖毁所有
