搜索
话梅是我们很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多，盐津的、原味的、酸味的、奶油味。。。它在朋友聊天聚会的时候常常被一起分享，是大家都非常喜欢吃的一种零食，但亲尝试过用话梅做菜没有？ 前段时间在与朋友们聚餐时，吃了道“话梅排骨”的菜， 觉得味道非常好吃，话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。 回来以后心里就惦记上了，于是买回排骨和话梅自己在
斯佳丽WH
话梅排骨，我估计您完全没有听说过。貌似黑暗料理，但其实真的很好吃，绝对有意想不到的味道。由于加入了一整包九制话梅，话梅的酸会促使排骨迅速成熟，只需50分钟，就可以炖出一锅软烂入味，酸甜咸鲜的排骨来，味道超赞，您还不赶快试试看？
猫猫家的私厨
这款排骨我选择了用红曲米和冰糖上色，用话梅来增加酸度和甘甜，酸酸甜甜的我喜欢，绝对比普通的糖醋排骨更让你停不下来……屋子里面满是当话梅遇见排骨以后的甘醇，被这样暖暖的味道围绕着，似乎这个冬天也没有那么寒冷了~~~
小吉的奇幻王国
1准备好材料。（白芝麻忘记拍进去了，没有可不放）2白芝麻适量，切好葱，姜，蒜。3排骨洗净后用清水泡会去除血水。4锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后翻入翻炒。5翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。6排骨略微翻炒变黄后，放入葱白，姜片，蒜瓣炒香。7加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色。8注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅。9盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）10汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。11最后开大火收汁，撒上葱花，白芝麻
苽苽
1话梅中倒入红酒浸泡十分钟左右。2排骨洗净剁小块入冷水锅中煮开。3洗去浮沫沥干备用。4锅中倒入适量色拉油，放入姜片、葱段小火炒至焦黄捞出葱段姜片不要。5锅中的油放入冰糖继续小火炒至冰糖溶化呈琥珀色。6倒入排骨翻炒至上色。7倒入泡制的红酒话梅（连同红酒一起），再加入热水至没过排骨，加入少许盐、老抽煮开后转中小火焖煮40分钟左右。8烧至汤汁变少，转大火收至汤汁基本收干即可。9成品。10成品。11成品。12成品。
天国的女儿
糖醋排骨，估计没有几个小伙伴不喜欢它的味道吧，酸酸甜甜，无论是作为女士菜还是开胃菜都颇受欢迎。为了寻得一口美味的糖醋排骨，菜菜屋最近特意请教了川菜烹饪大师还原传统老方法来制作这道糖醋排骨。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 经常下厨的小伙伴都知道，制作糖醋排骨惯用的手法是先将排骨焯水去除腥味，然后再熬制糖上色。这样的做法虽然去除了腥味，但是也会流失排骨的鲜味和营养。菜菜屋尊重传统的老式做法，不焯水，不放一滴油，借糖汁的高温将排骨中多余的水分煸出来，将排骨的鲜味牢牢的
食趣菜菜屋的屋
好吃的停不了手，儿子最近总是要我买排骨，好吧，反正只要他喜欢吃，那我就负责做了！这个里面加了来伊份的鲜奶话梅，真的很好吃，呵呵，可能是我们家喜欢这个，所以觉得加入菜中真的很棒的！
颢榇妈妈
话梅是我从小爱吃的零食之一。我很 喜欢那种酸酸甜甜的滋味，今天用话梅做一道菜---话梅排骨话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
西马栀子
话梅通常用梅子，李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感，还有消食解腻的功效。跟排骨，鸡腿这类大肉搭配最是适合。在南方，我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。今天这个话梅烧排骨，最好不要选择果脯杏脯，否则味道可能会有影响——猫哥知味
猫哥知味
非常美味的一道菜、排骨吸收了板栗、话梅的香味、吃起更加香甜美味！
沙儿飞飞❉
1食材：排骨（已清洗焯水）、话梅2烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。3接着，加适量的料酒。4加入一些清水煮开。5然后，搁入话梅。6加适量的老抽。7加适量的冰糖。8加适量的盐。9调味煮开。10最后，煮至汤汁差不多，即成。
花鱼儿
前言：话梅除做零食外，也可以入菜，如话梅猪手、话梅排骨等，用其咸酸的味道，可以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制，还是红烧、烤制或油炸比较能去猪腥味，这里说一声，猪肉一定要煮熟，广东人常说，话唔（不）可以乱讲，生猪肉也唔可以乱砌（吃）。各家的炉或锅不同，煮的时间肯定有差异，时间自己要掌握好。
rosejyy2000
某天闲逛美食网站，不经意看到一道话梅排骨的菜式，引起我的兴趣，话说各种烹调排骨的菜式几乎都试过，唯独话梅烧排骨没试过，也没吃过，求知心切，第二天直接买齐食材，1小时内全部办妥，味道很棒，排骨和土豆吃起来很开胃，没有油腻感，微酸的话梅中和了排骨的油脂。推荐给大家~
食尚煮易
刚从国内带回些话梅，看见冰箱有排骨，就将两者结合下，看看就我自己的技术，能让它们碰出“火花”不？结果表明，有火花了，十分好味，现在就介绍给大家。
rosejyy2000
话梅、零嘴、话梅做的排骨，现在想想，这话梅用途蛮广的，嘴馋时可以用来当零嘴解馋，天热时可以用话梅来泡茶做冰饮，做菜时还可以当辅料来做菜。话梅排骨，无油版，整个过程不加一滴油，调料除了冰糖、盐和料酒外无其他调料，排骨的色泽全靠冰糖的炒糖色来完成。
maowo88
1材料：排骨（已清洗）2话梅、姜片3将排骨下入清水锅中，搁入姜片。4焯开，捞出。5烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。6随后，加少许料酒。7加入一些清水。8接着，合入适量的话梅。9煮开。10然后，加适量的生抽。11加入一块冰糖。12加少许盐。13加少许鸡精。14调味煮开。15最后，煮至浓稠，即成。16出锅，装盘。
花鱼儿
这是一道酸甜开胃的排骨。话梅呢，可以生津止咳。是一道开胃佳品。
雨欣欣欣
1中排切开，洗净，除水。2准备好配料（姜切片，蒜剥好洗净）。3锅中倒油，油温未起来时放入适量冰糖。4慢慢熬化冰糖，放入排骨！冰糖融化即可，立即放入排骨炒糖色。5放入料酒适量，生抽适量，盐适量炒制。6上色后翻炒片刻，放入话梅，再翻炒。7倒入煮排骨的水，没过排骨即可！小火满满烧。8小火慢烧直到汤汁收干！（中间适时翻炒一下，免得糊锅）9装盘即可！最后放片荆芥装饰即可！
凯＆迪露
1排骨切段，洗去血水，用开水烫下，在用清水洗净，沥干水备用2坐锅下油，油温150度，下排骨炸至金黄3原锅留油，下姜片，葱，炒香，放入排骨，老抽，生抽，白糖上色，放入料酒，加话梅，水没过排骨，开锅小伙20分钟，大火收汁，装盘即可
肖菊坡
1肉，骨头切块，葱切碎，姜拍碎。2煮开水，放骨头飞水，下料酒，开了变颜色后捞起洗净滤水。3热锅放油，小火放糖，炒出糖色放一点水。4放骨头翻炒。5放葱姜，话梅。6放生抽，老抽，倒开水进去，水大概浸一半的肉就可以，翻炒后放高压锅，开了后，小火压10分钟（10分钟已经软烂入味了）。7高压锅撒气后换回炒锅，大火收汁，汤汁变浓就可以起锅了。8装盘，开吃。
鱼先生鱼
话梅排骨是一道以排骨为主料的中餐菜品菜品色泽红亮话梅散发着排骨的清香，口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口，话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃，解腻助食的功效。
德宝尚家
1将排骨焯水。2干腐竹结用水泡20分。3在焯好的排骨中加入所有材料，加入的七喜没过排骨腐竹，无需加水，开锅后，小火焖煮，带水份烧干。4出锅！
maggie-Tiao
1话梅用水泡30分钟左右，我没有买到整颗的话梅，超市只有这种话梅果肉的，就用这个代替吧，做出来味道都是一样的哈。2排骨焯水去掉杂志。3炒锅加入花生油，放入冰糖翻炒，炒至变成茶色的时候放入排骨煸炒，大约炒半分钟左右，放入香叶肉蔻，葱姜继续煸炒30秒左右。4加入开水，没过排骨大约两指的水量，把泡好的话梅连水一起倒入锅中，中火开始炖大约30分钟左右。5等到排骨汁收到大约剩小半碗水的时候，加入老抽上色，加少许盐，小火收汁，锅里只剩少许汁的时候就可以了，酸酸甜甜的话梅排骨做好啦，配一碗米饭，开始享用吧。
胡杨521
