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今天这款法式香草冰激凌，配方来自法国蓝带厨艺系列丛书，是我几年来“踏破铁鞋”找到的一款最好吃最安全的基础冰激凌配方—— 一来，它味道甜美，正宗的法式味道。虽然淡奶油的量比其他配方冰激凌要少，然而美味绝对不减，反而减少了热量； 二来，它算是最基础的冰激凌，添加其他材料就可以方便地变化口味儿； 三来：它的所有原料都经过高温处理，包括淡奶油和蛋黄，绝对安全放心！ 原配方用到了冰激凌机，我没有。可我有电动打蛋器，效果也绝对不差！ 如果连电动打蛋器也没有，有“力气”也是可以的，哈哈~
芹意
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。夏天没有胃口时，吃一些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法。下午动手做冰激凌，温度太高，冰激凌液好难冷下来，等到温度适宜送入冰箱，天都快黑了。冰激凌做好后，因为晚上光线不太好，拍了几张，觉得不太理想，就想等白天补拍。早上打开冰箱，呵呵，晚上拍过的香草味的怎没见着······原来，被我家小硕鼠给吃啦。
籣草児
其实小时候在家也是DIY过冰激凌的，不过那时候只晓得把牛奶啊，糖啊，果汁啊混在一起冷冻。最后成品出来是硬硬的冰棍状。虽然不是想象中的样子，倒也还能吃。来了这里才知道，原来要做出细腻的雪糕，是要加淡奶油的。 第一次做，用量就减半了，刚好能装下一个保鲜饭盒，做的也是保守的香草味儿。做好后请室友尝了，说很不错，跟外面卖的差不多，让我信心大增~以后再尝试其他不同口味，也不需要在外面买冰激凌了~吃的时候撒了点咖啡粉在上面，味道融合得非常好哦。推荐放一点。 虽然冰激凌是个增肥利器，不过只要不吃太多，还是能接受的
nancy_W
1准备好食材。2把香草豆荚用刀剖开，轻轻划出里面的黑籽，然后切成段放入奶锅中。3把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里，开小火慢慢烧煮牛奶，一边煮一边用勺子轻轻的搅动。4把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里，一边冲一边不断的搅拌，这样做是为了防止蛋黄液结块，然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。5继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液，至混合液略浓稠。6淡奶里加入白糖打至6分发。7把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里，搅拌均匀，进冰箱冷冻。8每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次，搅拌四次后冻硬后即可。9要开吃时先拿出室
小小计划
炎热的夏天，制作柔滑、细致，奶香浓郁的无添加冰激凌并不是困难事，掌握几个关键点一定能成功。
遥远の呼唤（爱茗）
下周就开学了，为这个暑假的的最后一个周末给孩子一次“大餐”吧，冰淇淋是孩子们最爱的零食。自己做更有爱，用心关爱孩子的成长，为新学期加油！
sourcehe
每至技穷，总有灵感闪现。炼奶冰激凌的基本要素是炼奶和奶油，那么就随第三方的加入而有不同口味。然而，第三方的选择其实是一件比较伤脑筋的事情，因为，得迎合市场需求，才能有良好的销路。忽然灵机一动，香草是受欢迎的，酸奶似乎也比较能被接受。做一个酸奶口味，把那剩下的半盒酸奶解决掉，再辅以香草，想必会有销路吧。。。。
食·色
自从上次做了两款冰激凌后，家里就没有想法再去外边买冰激凌。 大T最喜欢的口味是哈根达斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天从布郎尼开始做起，做出大T最喜欢的味道，做出比哈根达斯更合适自己喜爱的味道。命名为FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。 出来的效果果然好。香草用的香草豆荚。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。这要拿出去卖，也得是哈根达斯的价钱。
睡觉绵羊
淡奶油不宜保存,放冰箱也最好一星期内用完.前几天开了一大合,还剩下－点,今天怎样也要折腾完.家做冰激凌－般都加蛋黄,这次就做个无蛋版的冰激凌.
清荷荷
12个鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀，变成淡黄色的状态。2鸡蛋液倒入牛奶中加热到80度，，要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。3淡奶油中途加分3次加入15克白糖打到7成发。4把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。然后倒入香草粉，搅拌均匀。5把搅拌好的冰激凌液倒入容器中，冰箱冷冻。每隔半小时拿出来搅拌一次，搅拌的时间大概2分钟。搅拌3次就可以了。第二天就可以食用了。6做好的冰激凌先放在冷藏室20分钟，再吃，口感特别好。
太阳1968
夏天来了~~对于这甜美冰爽的诱惑谁能抵挡呢~？从没想到自己在家里也能做出如此美味的冰激凌，而且做法也很简单的小时候在家里，在家闲得无聊，只会用水加糖冰在冰棒磨里做冰棒~但是也觉得很好吃了~~现在外面卖得冰棒比以前美味多了，但是各种添加剂也更多了·自己在家做多一份乐趣的同时，多一点健康哈~
阿大^.^
本品奶香浓郁，口味清淡，可伴其他果酱或鲜果食用，情趣无限
m梦柔m
夏天到了，冰激凌的诱惑又开始蠢蠢欲动。炎热的夏季，带着一身的暑气回到家中，挖上一勺沁凉顺滑的冰激凌放入嘴中，浑身每个毛孔都会散发着清凉的气息。
金梅花开99
1准备原料2鸡蛋打散备用3淀粉用少量清水调开，备用4取小锅倒入牛奶，放电磁炉上，加入白砂糖，5用中小火加热至微沸，离火晾至65度左右6冲入打散的鸡蛋中，边倒边搅拌7将鸡蛋和牛奶搅拌均匀8继续加热，一边搅拌一边倒入淀粉糊，9搅拌至浓稠，离火10倒入香草粉，搅拌均匀，晾凉至室温11倒入冰激凌机的容器中12装上机头，启动开关，红灯亮，进行预搅拌13约五分钟后，绿灯亮，预搅拌结束，放入冰箱冷冻室。14数小时后取出，即可食用。看起来象冻的冰棍
食·色
1准备原料2鸡蛋打散备用3将白砂糖加入牛奶，放电磁炉上中小火加热4微沸，离火5降温至65度左右，冲入蛋液中，边倒边搅拌6淀粉用少量清水调开7将蛋奶液放电磁炉上加热，不断搅拌8倒入芡汁，继续搅拌9液体变浓稠，离火10加入香草粉，搅拌均匀，晾凉至室温11倒入容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟取出搅拌一次，搅拌5、6次后，继续冷冻12完成后的冰激凌，虽然搅得很难看，却不像冰激凌机版那样，看着象冰块。口感也要比冰激凌机做出来的细腻些
食·色
1准备主料2准备香草粉1/4小勺3将两个蛋黄倒入大碗，打散4分三次加入白砂糖，充分搅拌至白糖溶化5蛋黄变得浓稠，颜色变浅，6加入牛奶7搅拌均匀8放电磁炉上，中小火加热至蛋奶糊变浓稠9淡奶油倒入大碗10用电动打蛋器打至7分发11加入香草粉打匀12将打发的奶油倒入蛋奶糊13搅拌均匀14倒入冰激凌机的容器内15装上机头，启动开关，放入冰箱，数小时后取出16凝固好的冰激凌17挖成小球，撒上葡萄干点缀
食·色
1所有原料2蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。3鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至60度（锅边冒小泡 ）4将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中，搅拌均匀，后加入香草精及玉米淀粉拌匀5一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。6倒入方盘内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时7冰块。8动物鲜奶油隔冰打至6分发，奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。9倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入方盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻2-3小时，当冰激凌已半凝固时，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每2-3小时操作一次，如此反
善良的阳光笑笑
经过多次试验本配方无需中间起来搅拌搅拌，简单实用，无冰碴，口感好，冻多久都不会硬，奶香浓郁，小朋友们都爱吃。比什么基，什么劳的心地，圣代要强很多。有什么不明白的可以问我。300克淡奶油，成本约10元，100克炼乳，成本折合4元，200克草莓，2元钱。可以做六个冰激凌碗。也许有人说外边卖的冰糕才1到2元一只。那得看跟什么比了，比圣代，比心地，比雀巢，比哈根达斯呢。外边1元一只2元一只用的100%的不含一点奶。至少咱自己做的都是100%奶制品。虽然说不是很便宜，但是吃着放心。
书毓爸爸
没有冰激凌机又想吃冰激凌怎么办？天气慢慢的热起来了冷饮又开始悄悄的蔓延开来了。自己做冰激凌雖然麻煩一點,但是原料新鮮,入口即化的口感好甜蜜.製作的時候要注意攪打蛋奶醬不能煮沸,不然容易結塊.只要將蛋奶醬打至蓬鬆濃稠,做出來的冰淇淋就會綿密鬆軟~ 挖開來看看內部很綿軟哦一點都不帶冰渣的~天氣太熱了在舀出來以後就出現融化的現象，最後我只好邊拍邊吃，嘿嘿~
米瑞食记
一道制作非常简单的冰激凌，纯属解决炼奶。比起先熬蛋黄酱，等到冷却，再与奶油混合的冰激凌，这道冰激凌只在一番搅拌之后送入冰箱，要多省事有多省事。对于懒人如色，那是再好不过了。没有使用冰激凌桶，因为冰箱已然没有它的位置。用了冰块来帮助降温，居然效果也不错。而且，冷冻后的冰激凌依然绵软如初，没有冰块的坚硬感。相当不错。
食·色
终于决定还是再做一次冰激凌，否则太对不起长期蹲守在冰箱冷冻室的冷冻桶。在那暗黑无光的角落里蹲了那么久，就这么被拿出来，然后去休假，它会不会觉得太委屈？总还是要再派上一次用场再休息吧？虽然，还有很多冰激凌想做。可是，在那炎炎烈日的背后，秋天的脚步已经慢慢走来了。就让冷冻桶就此歇息吧。
食·色
柏翠6800之三，牛奶香草冰激凌冰激凌面包机当然得用来做冰激凌。提前将冰激凌桶放入冰箱冷冻。这一下，确凿无疑，这个容量一身的桶，确确实实比去年底客浦要小上那么一些。客浦的容量忘记了。不过，同样的位置，客浦要略微抬一下头上的隔板才能放进去，而且顶天立地，难以辗转。而6800，却能轻易容身，还在头顶留下一掌的距离。从此，可以省些力气去抬隔板了——那上面，堆满冻品。按说明，冷冻桶要冻16小时以上，然而，有些疑惑的是，其后括弧注明“最好晚上冷冻白天使用”？问题是，白天冷冻晚上使用有何不妥呢？此机器不适宜夜间操作？
食·色
1称量原料2蛋黄倒入碗中，打散3分三次倒入糖粉，搅打均匀4打好的蛋黄浓稠，颜色变浅5加入牛奶6搅打均匀7放电磁炉上中小火加热，不断搅拌，8蛋奶糊变浓稠，出现划痕时，离火，晾凉9淡奶油倒入大碗10用打蛋器打发11将打发好的奶油倒入晾凉的蛋奶糊12拌匀13倒入冰激凌机的容器14装好机头，按下开关，放入冰箱冷冻3小时以上15取出冻好的冰激凌，即可食用
食·色
按照じ☆びe珊瑚的菜单，偶也做了冰激凌，加了点香草粉，呵呵，香草冰激凌，非常好吃哦！谢谢じ☆びe珊瑚！
梅苑林海
香草散发出的愉悦香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享与拥有的尊荣。现今它出现在各式饮品、西点中，甚至变成食品厂商让味道更为甜美的独家秘方之一。
杏酱家
冰激凌机一到手，赶紧就动手做冰激凌。做蛋白酥剩下的蛋黄，原已为它设想了去处，既然冰激凌当道，那就做冰激凌好了。只要有去处，去哪儿都一样。一个蛋黄太少点儿，再加一个蛋黄。配方参考了肉肉的冰激凌，酌情增改。 第一次使用这种冰激凌机，方便倒是挺方便，但也感觉在细节上有些不足。这个就改日再说了。软冰激凌机做出来的冰激凌果然很软，即便是在雨天，也很快就融掉。不过，口感很不错，比那个放在冰箱里搅拌的冰激凌机好了不少。
食·色
一想到冰激凌，有些黔驴技穷的感觉。其实，并不是不知道做什么。没做过的太多了，可做的，就更多。然而，问题在于，吃客的接受度。天马行空，注定要撞上现实的墙。如果，你不想自己解决那些新奇的构想，那就只能顺应现实的有限的品类。香草，不败的经典，配以大量奶油的醇香细滑。相信，这一定不会遭受拒绝。把所有炼奶折腾进去，总算又给冰箱腾了块地儿。破天荒地，一次性倒出300多克淡奶油，经典香草口味，让你一次吃个够。。。。事先准备了奶油焦糖酱和焦糖杏仁，以备最后的装饰，待挤上焦糖酱，却感觉似乎无处安放焦糖杏仁。末了末了，还是将
食·色
1将牛奶倒入小锅中2用小刀划开香草荚3挖出香草籽放入牛奶中4将香草荚切成小段也放入牛奶中5搅拌均匀，小火煮开6牛奶过两遍筛后倒入蛋黄液中7搅拌均匀8将牛奶和蛋黄融合的液体小火煮9煮的过程慢慢搅拌以免糊锅底10不停搅拌11加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，煮到粘稠即可关火12自然晾凉后放入冰箱30分钟 （这时可以将打淡奶油的桶和打蛋器头一起放入冰箱冷藏）13待牛奶蛋液快冷藏30分钟时，就可以打蛋奶油了（蛋白液可以留着做蛋糕）将桶、打蛋器头取出，淡奶油倒入桶里，滴上香草精低速打14打出大泡后加入糖粉15转中高速开始打
安心草媛儿
