搜索
干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。
英英菜谱
色泽金黄、外焦里嫩、口感咸鲜是居家旅行必备之美食 哈哈哈哈
菜之本味
1备食材。葱姜切小，用清水泡半小时。2备五香粉、淀粉、鸡蛋。3肉馅中放黄酱、料酒、五香粉、盐、和鸡蛋，干淀粉加葱姜水调开，将淀粉水分次倒入肉馅中，快速拌匀，每一次都要待淀粉水被肉馅吸收后再继续倒入淀粉水。最后在放些香油。4挤成丸子，用小勺舀入五六成的热油锅中。也可以将丸子挤在摸过油的盘子上再依次下锅。5依次完成后转中火慢炸，挤丸子的速度要快，否则丸子成熟度不同。6期间用筷子搅匀，炸至丸子表面结硬壳，然后用漏勺捞起，用铲子使劲拍打一下丸子，接着将丸子放回锅里，用中火再炸一会。7炸至外壳完全硬了即成，可蘸椒盐
英英菜谱
肉丸子是咱餐桌上常见的美食，或煎或炖或熘，吃法多样。要说这肉丸子在以前，平时都很少能吃到，也就在春节期间张罗年饭的时候才能见上一面。因为以前也只有过年的时候，才会将家里养了一年的猪杀掉。走亲访友拎上一刀，剩下的全都是自己家留着慢慢消化了。也只有这个时候，才是孩子们最解馋的时候。一头猪，恨不能做出百十种的花样来——猪皮做肉皮冻，猪血做血豆腐，猪下水一锅炖，板油熬油，放在陶罐里能吃一年，排骨和精肉就做成腊肉，留着慢慢吃。剩下不成样的肥瘦肉就剁剁吃馅儿，或者炸成丸子。或者直接吃，来个当个下酒菜；或者盛一碗和白菜
Meggy跳舞的苹果
这个干炸丸子是跟着电视上北京酒店大厨的美食教程学的，配方比例和手法都是按照教程来的。炸好的丸子外酥里嫩，确实好吃，自己做了几次都很不错。过年啦特意把这个方法分享给大家，喜欢的也可以试试。同时祝愿所有的朋友阖家幸福，团团圆圆!
万山红
1白萝卜，胡萝卜搓丝。2然后加入面粉，鸡蛋，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐。3加水搅拌均匀成糊状。4然后下油锅炸，，炸至金黄，中间要回锅一次。
冲啊冲
一口全是肉，能想到的菜有很多，肉丸子大多都会从记忆中浮现，炸丸子可以说到处都有，逢年过节谁家不炸几个丸子当配菜呢？但是好吃的丸子当属京鲁菜中的干炸丸子。 上海人做丸子不多，用肉糜的地方，要么就是大如狮子头，要么油面筋塞肉，再懒点的肉饼子炖蛋，也就这样，做丸子的有，菜场里的，一口下去全是面粉，那能好吃。我不是北京人，所以对干炸丸子没有太多的认知，曾经吃过的干炸丸子估计也不是什么好饭庄出来的，没出彩的地方。今天我做的干炸丸子是老北京的手法，味道和口感是非常到位的，唯一的缺点就是挤的丸子不够圆而且没炸
灶台边
丸子可以说是传统美食了，是一种经过油炸或水煮的食品。现在去超市里，会看到保鲜柜里有很多种不同的丸子，颜色也不一样，有人买了吃火锅，有人买了做汤品。我还是喜欢自己做，真材实料的，喜欢什么样的就做什么样的，吃着放心，吃着健康。
冬季心情
1猪肉馅适量（肥二瘦八或肥三瘦七）2葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）3肉馅中放入少许黄酱，少许盐，胡椒粉，花椒粉，十三香各少许，鸡蛋半个，鸡粉适量，玉米淀粉或绿豆淀粉3至4勺，加入葱姜水搅匀4换个大点的盆，把肉馅顺着一个方向用手搅打然后再摔打至肉馅出胶发粘即可5然后用手挤出肉丸，放在容器中（如果手挤得速度快可省此部直接放进油锅）6手上沾些油把肉馅轻揉圆7油温六成热放油锅炸（丸子放进去不能沉底油温最合适）炸定型后转中小火浸炸8炸制金黄色捞出然后升高油温在复炸一两次即可9成品图10成品图
美食小飞鱼
外表金黄焦脆，里面鲜香滑嫩，一开吃就停不了口。
天煜妈妈
一般我们做丸子都太油腻，这个干炸小丸子就不会呢，即下酒又可以当成零食，嘴馋了就来上两个。如果蘸些番茄酱的话孩子肯定更爱吃了。皮酥脆，心香嫩，美味挡不住啊~
水水凉凉
1主料猪肉馅2猪肉馅放盆里，加入葱姜末（葱姜水最好），白胡椒粉，淀粉，鸡蛋，盐，酱油少许，香油。3顺一个方向搅匀，并搅上劲儿。4将肉馅挤成小丸子，放入油锅炸制。5炸成金黄色，丸子成熟捞出。6等油温升高后，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可。7干炸丸子出锅了
绿野薄荷
每年过年都要炸，餐前小吃垫肚，百吃不厌。
绿色橄榄
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥
葛思嘉
腊月二十九，明天是就是三十了，闲话少说，再上一道年夜菜；传统鲁菜，干炸丸子，外焦里嫩，余香绕口；
绛姝仙草
在东北的冬天，尤其是过年，家家都炸丸子，我家的肉丸子常常会加入米饭，增加外层的口感。所以这款丸子，如果不加豆渣，就是我家常吃的肉丸子，米饭的多少，随你喜好，但总是不要太多为好，不能超过肉的量。丸子外焦里嫩。这个肉丸因为放了豆渣有了别样的滋味。肉馅是包饺子剩下的，有点少，丸子有点素。炸丸子，我的经验是少放盐，不然炸好的丸子会很咸。
林舒
干炸丸子是很普通的一道家常菜。今天我给大家介绍的是用啤酒调馅儿的干炸丸子。其特点除一般干炸丸子外焦里嫩外吃到嘴里还有淡淡的啤酒花味道，请大家品尝。
blry2006
外酥里嫩，山东名吃
ghost-lsz
1和馅，提香去腥2加葱姜水，和匀3加葱姜水，和匀4加淀粉（1斤肉馅兑30克到1两左右），再和5加淀粉（1斤肉馅兑30克到1两左右），再和匀6加植物油（1斤肉馅加2两），和匀7油热以后放丸子炸（不要太大，以免影响口感），至变色捞出；8用漏勺颠裂开，复炸第二遍就好了哦！小窍门1.肥瘦比是3：7；2.1斤肉馅2两水；3.加淀粉（1斤肉馅兑30克到1两左右）；4.1斤肉馅加2两植物油
hongtanye
1肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。2豆腐放进保鲜袋捏碎。3将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。4锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
泥泥_鳅鳅
干炸鲜肉丸子，就是一个香！
柠檬小厨～～
1准备瘦肉馅如图。2加入少量酱油。3如图量酱油。4分次加入矿泉水，比例为一斤猪肉馅，200克水。5分次加入水。6加入十三香。7加入豆瓣酱。8加入适量鸡粉。9如图量鸡粉。10加入适量盐。11如图量盐。12加入盆里淀粉如图量，一勺面粉淀粉增加肉丸弹性及粘性面粉使其酥脆。13用勺打茧蛹形下入五成热油锅。14一遍捞出。
薇_1985
