搜索
自从07年考上大学来到成都到现在，吃了无数次的干锅，中翅的，鸡杂的，鱿鱼的，爽脆的各种各样的干锅，自己最终爱中翅的干锅，今天给大家介绍四川的香辣鸡翅干锅。
星厨之家
香辣干锅鸡翅是川菜独特的制作方法之一。非常具有地域性的川菜享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。四川人运用其聪明智慧，巧妙的利用自然的不同食材组合碰撞；产生味觉的裂变性奇观。让人不仅感慨食材的相遇也是让人叫绝的天作之合；如此缘分才会获得质朴美味的香辣干锅鸡翅。川菜从上个世纪以润物细无声地的势头深入人心，用具有挑逗的麻辣凶猛地侵略我们的味觉，让我们的舌尖领略麻辣鲜香的美好；并孜孜以求这特殊的味觉体验。阐释“麻辣”的全部涵义；
摩西膳坊GODOFMERCY
1将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）2将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。3将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。4将鲜笋切片。5将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。6将焯水后的笋片泡在凉水中。7将半个洋葱切丝。8另外半个洋葱和红椒切片。9将蒜切成两半，葱切段，姜切片。10锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。11将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。12另起油锅，放入葱姜蒜爆香。13放入干辣椒和花椒炒出香味。14放入郫县豆瓣酱炒出红油。15倒入腌制好的鸡翅翻炒16
温暖sunny
鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用，还可以用于多种烹饪方法。对于爱吃鸡翅又爱吃土豆的人，这道干锅鸡翅可以很好的解决，以鸡翅和土豆为主料，油炸后下锅加配料炒制而成，味道浓香带点微辣的口感，当然还可以做成麻辣味的，绝对是家庭中一道经典美食......
零下一度0511
鸡中翅肥腴鲜美，任凭如何烹制都是美味。喜欢干锅菜，可以荤素搭配后一锅出，这道用鸡翅膀，虾和蔬菜一起搭配而成，不仅味道鲜美，而且营养也特别的丰富
香儿厨房
1鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。2捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。3炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。4炸好的鸡翅出锅备用。5炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。6下入鸡翅，炒匀，出锅。小窍门炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样
梅依旧
干锅鸡翅放了土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒还有几根香菜，别看这些食材，处了莲藕是新买的，其他都是家里原有的，原本想炸鸡翅的，因为有莲藕以及家里的剩菜，让我一下子想起来做个干锅吧，喜欢干锅烧热后倒入炒好的菜发出的吱吱的声音，端上来吃到最后依然散着热气，说真的有这一个菜就够了，一锅有滋有味的大杂烩超级下饭。1.
清水鱼翅
喜欢吃辣的朋友，队形走起。。。。
诗可薇
我是彻底的鸡翅控啊每次都是把鸡翅买回来了才考虑怎么做因为好像怎么做都不会令人失望的啊 三月的天气 真是吃不消啊昨天是艳阳高照今天又是凉风习习啊好吧 那就吃点重口味的吧 做个干锅鸡翅吧厨房找了半天 存货只有土豆和腐皮了 好吧，那就全部一起吧 室友不在的时候 我一般都是一个人唱独角戏啊自己买菜自己做自己吃啊本着不浪费的原则和对假装自己的厨艺的鼓励每次都是吃的干干净净啊然后第二天 就开始决定要减肥 然后。。。。。哈哈
89燕子
1鸡翅洗净，从中间斩成两段。2姜拍烂，备用。3热锅冷油，放姜，炒香。4加入干辣椒，花椒，八角，香叶，炒香，一定要炒到满屋都是香味。5加入鸡翅，继续炒。6大量生抽，几滴老抽，耗油，糖，（分量看各位的口味）下锅，继续炒，上色。7加入两碗高汤，没有的话水也行，大火烧开。8小火焖20分钟。9大火收汁，撒上葱点缀。
琦食
1准备食材2鸡翅两面各划几刀3加入少许盐，胡椒粉，料酒三茶匙，姜丝，拌匀腌制二十分钟4土豆切条，洋葱切片，莴笋切条5准备葱花，姜末，蒜末，豆瓣酱，辣椒段，白芝麻6锅里倒入少许底油下鸡翅煎制7煎制鸡翅熟透金黄捞出备用（也可以直接用油炸熟）8土豆也煎制金黄熟透9下花椒，姜末爆香10下豆瓣酱，蒜末爆香11加入辣椒段炒香12下莴笋，洋葱炒至断生13加入土豆，鸡翅翻炒均匀14加入半茶匙鸡粉，两茶匙生抽翻炒均匀15撒入葱花，白芝麻16翻炒均匀即可17成品18成品
厨娘宋宋
我经过反复实验，做的麻辣干锅用四种酱，郫县豆瓣酱炒出红油调颜色，欣和豆瓣酱酱香浓郁提香，蒜蓉辣酱蒜香微辣增香，剁椒酱增加辣味。蔬菜莲藕最入味，必不可少。我没放干红椒，感觉辣味够了，喜欢辣的，也可以再放些干红椒。
绿野薄荷
这个香辣干锅鸡翅，非常好吃，做法简单。
雨中漫步_kRsJPX
干锅菜也是四川的一大特色菜。麻辣鲜香。由于干锅制作采用的食材不同，所以它的烹饪方法是有所不同的。今天做一道小孩爱吃的干锅鸡中翅鸡中翅肉质鲜美容易熟。做干锅是非常合适的。
雨欣欣欣
1将鸡翅根洗净，从中斩成两截。2芦笋切片。3葱姜蒜末。4将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。5油烧热、加适量豆瓣，炒香后，倒入鸡翅不停翻炒。6倒入鸡翅不停翻炒。7鸡翅变色，加葱姜蒜末、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮翻炒。8待鸡翅八成熟了，加芦笋，翻炒，翻炒至尝到鸡翅全熟,芦笋入味就可以起锅了。9出锅装盘。
梅依旧
1备好食材：鸡翅改刀，香菇切块，大葱切段，土豆切片。2热锅下油比正常炒菜的时候多放一点油，放入鸡翅，小火煎至金黄，捞出备用。3用剩下的油煎土豆香菇，煎至土豆表面焦黄捞出。4继续用锅中的底油加入蒜炒制金黄，加入辣椒五香粉，炒出香味。5加一勺生抽，下鸡翅，葱段翻炒均匀。6加入土豆和香菇翻炒均匀后加入盐，鸡精。7小火翻炒，收汁出锅。8完成。
萱萱熠熠
1调料切好备用2土豆切片泡水3鸡翅和翅根用少量油煎稍微焦一点 然后放在吸油纸上备用4土豆片煎好后放吸油纸上备用5先下干辣椒小火炒出香味 再下小米辣、二荆条、蒜瓣、姜片、豆瓣、豆豉爆炒 最后下鸡翅和翅根、土豆片 加一汤匙老抽上色 起锅之前放白芝麻、小葱、香菜6成品图
倒叙青光
不放一滴油好吃到吮指还不用担心长胖的夜宵——柠檬干锅烤翅。
源源c1SSF
1鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。2鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。3腌制好的鸡翅。4土豆去皮。5用花刀切从条，没有花刀就直接切条。6切好的土豆条。7放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。8红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。9起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。10煎至两面微微金黄焦香。11盛出来备用。12锅中下一点点油，加入薯条，中火慢慢煎。13煎至两面微微发黄。14盛出来放入盘中中备用。15起锅烧油。16加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣
Haiko玲玲
1鸡翅洗干净，锅中放水放鸡翅加一勺料酒烧开，转小火煮8--10分钟2鸡翅捞出洗干净后控干水加生抽和五香粉腌制10分钟3红青椒，杭椒，和芹菜都切段4葱和蒜从中间切开，干辣椒切段，姜切片，香菜切段5加点淀粉搅拌均匀6锅烧干放多点油放鸡翅炸至表面金黄，盛出备用7锅中剩下些底油，放葱姜蒜干辣椒炒香8放芹菜红辣椒杭椒翻炒两三下9放炸好的鸡翅，放适量盐和生抽以及一小勺烧烤辣酱，翻炒均匀至菜稍软即可10出锅
夏小七的休息室
天气越来越热了，老想着给宝贝儿做点儿什么好吃的。这道干锅鸡翅老少皆宜，先卤后煎 ，配上一些洋葱特别的鲜美。
雨欣欣欣
寂儿要为大家服务！
熹雪冥沫
美食一直以来都是“吃货”们的最爱。鸡翅的做法也是千姿百态。因为大家的共同爱好；朝着同一方向自创；热爱美食的“吃货”创造了各种美味的鸡翅。我也加入其中一员；自创了干锅野味鸡翅；让舌尖美的跳舞！
摩西膳坊GODOFMERCY
这几天有点感冒，想吃鸡翅，又想清淡一些，就做了这个香锅，不油腻还好吃
xingye33
1鸡翅改刀切成两段，下锅焯水捞出。2半个洋葱切丝，姜、蒜切片，备用。3锅中坐少许底油，3成油温加入洋葱丝、姜片、蒜片翻炒10秒左右盛出，码入小砂锅底部备用。4锅中坐底油，放入一勺花椒煸炒，花椒微微变色后加入干辣椒，出香味后下入鸡翅继续煸炒。5此时放入葱姜蒜、2勺料酒、3勺生抽，1.5手勺热水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟。再开锅时加入少许白糖、鸡粉、还可以再加一些麻辣干锅调料继续翻炒。6汤汁收干后撒上香葱段倒入砂锅即可。
floraxinxin
1鸡翅焯水。水控好，加入料酒、姜，少许盐腌制一个小时2切笋片、土豆片、木耳、香菇、最后有莲藕片。3土豆香菇鸡翅下锅炸4油烧热，放入青葱姜蒜炒出香味，放麻辣香锅调料。如果没有就放葱姜蒜豆瓣酱花椒大料，5放入鸡翅木耳和笋搅拌后加入炸过的土豆香菇6放入鸡精生抽，适量盐。放香菜大蒜出锅。我女儿不爱吃辣，我就辣调料放的少7趁热吃。鸡翅炸前也可以裹淀粉，全看个人喜好
河白烂摊
