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小时候，那种无油无水的脆皮小蛋糕曾经风靡一时，她的外皮特别的香脆，里面特别的松软，大家还记得儿时那种蛋糕的味道吗？
追逐阳光
不是道是什么时候开始，街上开了一家脆皮蛋糕店，据说还是全国连锁。每次路过那里，最能闻到迷人的香味。看着那排着的长长队伍，就知道有多受欢迎了。我也尝试过小蛋糕，但是用的戚风蛋糕配方，做出来不是脆皮的感觉，后来，我站在脆皮蛋糕店门口看了一会儿，发现他们打的全蛋，而且不用奶，然后我就试试做了几次，还真是成功了，真的是脆皮的感觉！
小厨飘香
曾经风靡网络的一款小蛋糕，方子收藏了许久，今天终于拔草了。 这款小蛋糕无水无油，表皮脆脆的，因为没有一点油，口感上少了一点绵润，但是蛋糕的热量却低了不少，吃起来没有负担哦！
泽瑞妈妈
街口卖小蛋糕的店十里飘香，一点都不夸张，因为他肯定加不少的香料添加剂，所以在家里自己做是最实在的。操作简单，只是在打发全蛋的时候时间有点长，需要一点耐心。为了健康，为了家人，这都不是事儿啦~
吾爱烘焙
曾经在大街小巷只卖一种单一的产品——脆皮无水蜂蜜蛋糕，火爆得不行，时时排着长队，还偶尔因为有人一下子买走太多而引发大家的不满和牢骚。现在这款蛋糕一样可以在家自己做，在现在琳琅满目的各式甜品店中，回忆记忆中老式蛋糕的味道。
天国的女儿
忘记之前是从哪儿看来的方子了，随手记到小本子上，然后到了最近才试做了一次，效果真好！当时筛完面粉拌好面糊，看着蛋糕糊那细腻的感觉，让我着迷异常，而且这面糊还特别禁折腾，放了好一会儿才烤也没有消泡，真是个好方子~~ 材料：低筋面粉150g，细砂糖110g，蜂蜜20g，鸡蛋3个
quenny
今天来分享一款蜂蜜脆皮小蛋糕，其实就是普通的海绵蛋糕。加了蜂蜜提升口感，烘烤温度加高形成脆皮，时间变短让内部超柔软，喜欢的小伙伴赶紧收藏哦！
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这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤，产生了焦化变脆效果，很别具风味，推荐大家试一试。
给宝贝做的饭
这个蛋糕简单好吃还方便，一定是要炒熟的芝麻，没有可以不放也很好吃的！
Mango_佳
脆皮小蛋糕一款健康的小蛋糕，采用有机的亚麻籽油、纯天然蜂蜜、山区走地鸡蛋等食材制作。适合早餐、下午茶、聚会的小蛋糕
sourcehe
前几天儿子出门闲逛，忽见刚开张的一小店门口挤满了好多人，好奇，也挤了过去，一看挂的牌子脆皮蛋糕，赶忙排对夹塞买了一斤，说是让我尝一尝人家做的咋样？难道不比自己做的好吃吗，问我呢，呵呵！我一看不就是海绵蛋糕吗，只不过多了几个芝麻罢了，当然对他们来说花钱的东西才是好东西，不过他们也是信奉还是自己做的健康，所以我只有自己做了。
秋雁红枫
给新入手的模具开了个光，蛋糕糊里加了蜂蜜，就会形成脆皮，这款蜂蜜脆皮小蛋糕非常香甜可口，好吃～
满宝妈妈
这段时间有时间就会做蛋糕，但是从来没做过无水脆皮的那种，今天尝试着做下，非常成功。完全不输于蛋糕店的师傅，自己做的很有成就感，真的是脆皮吃起来掉渣渣哦！
小帅厨娘
1食材：低粉。2香蕉。3鸡蛋、绵白糖、植物油。4将香蕉去皮削入碗中，用勺子压成泥，待用。5先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。6电动打蛋器打发。7随后，合入植物油和香蕉泥。8打匀。9接着，筛入低粉。10拌匀。11然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了干粉的蛋糕模中。12最后，烤箱预热172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
天气凉了，我妈胃又老是不舒服了。吃饭的时候不能吃多，不然胃胀顶得慌，吃少了又容易饿，需要不时补充一点零食。外面卖的那些面包蛋糕的添加剂太多，而且糖多油多，吃多了对身体不太好。所以我自己不时做一些面包蛋糕饼干等等，预备着她饿的时候充充饥。今天做的脆皮芝麻小蛋糕，表面是干的，香，有点脆，吃起来其实有点噎，但我妈就是喜欢这个味。她不喜欢那种软绵湿润的蛋糕，觉得吃起来腻。
小小多和包子
喜欢糯米做的一切食物，所以也经常用糯米粉代替低粉做玛芬蛋糕，主要快手、美味、外脆内软的口感很特别，软糯有嚼劲，再淋点白巧克力吃着更是惊喜的感觉。
鱼眼中的爱
1食材：低粉。2营养麦片。3绵白糖、植物油、鸡蛋。4将鸡蛋打入盆中，搁入绵白糖。5用电动打蛋器打发。6随后，加入植物油再次打发。7接着，筛入低粉，合入营养麦片。8用勺子拌匀。9然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了一点干粉的蛋糕模中。10最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
1食材：低粉。2椰蓉、鸡蛋、绵白糖、植物油。3先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。4用电动打蛋器打发。5随后，合入植物油再次打发。6接着，筛入低粉，合入椰蓉。7用勺子拌匀。8然后，将面糊用勺子舀入抹了油，撒了干粉的蛋糕模中，撒上一点椰蓉。9最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。
花鱼儿
1食材：低粉。2咖啡。3鸡蛋。4绵白糖。5植物油。6先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。7用电动打蛋器打发。8随后，合入植物油再次打发。9接着，筛入低粉，合入咖啡。10用勺子拌匀。11然后，将面糊用勺子舀入抹了油的蛋糕模中。12最后，进入烤箱中172度烘烤15分钟，即成。小窍门根据自家的烤箱时间就可以了。
花鱼儿
这是我在小厨飘香那儿学来的，第一次就成功了。我觉得这个配方简单。且确如我没在外面购买的那味道。自己做更放心。担心自己某天忘了怎么做，特地写下此。
佛前·那朵莲
1原料：黄油100克，低粉80克，奶粉10克，牛奶30克，蛋白液20克，绵砂糖50克，红糖15克，葡萄干50克，泡打粉1/2小勺，朗姆酒适量2葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上3黄油软化，加低粉，奶粉，泡打粉搅拌成糊糊4加入牛奶搅拌均匀5加入蛋白液搅拌均匀6最后加入绵砂糖7搅拌成细腻的面糊8泡好的葡萄干铺在纸杯底部9将面糊装入纸杯内，约8分满10表面筛上一层红糖11烤箱180度预热，中层，上下火，约25分钟12成品
尚小可
一款操作非常简单的小蛋糕，只要鸡蛋打发好就不会失败
jixinyu88
纠结了好久我的第一个烘焙作品是泡芙还是心太软（熔岩蛋糕）… 最后竟然是选择了无油无水脆皮小蛋糕
柳条
1全蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）2蜂蜜和水一起加热增加流动性后，倒入蛋液中3打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。4分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。5沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。6模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。7烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
lx留白
一口一个的脆皮小蛋糕，女儿看见了肯定喜欢。诀窍:1.打发到最后一定要低速消去大泡不然容易开裂2.烤温度不要太高，烤到表面颜色着色就可以了，不要烤过了。
で
