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对咸鸭蛋最深的记忆是儿时的端午节，家乡的风俗，端午节的时候除了吃粽子、插艾叶等等，我们小孩子最喜欢的是那个大人编织给我们挂在脖子上的网袋，里面装个咸鸭蛋，然后村里的孩子们全都走在一起，比谁的咸鸭蛋更大、更圆，“较量”过一番以后，还会玩碰蛋，看看谁的先破，谁是最后的胜利者，就封他为“大王”，有的孩子碰破了以后还会哭鼻子。想想那样的日子，真的很开心，现在回想起来，也总还是忍不住会笑，这样一个微笑，可以让人抛开大人所要面对的所有的烦恼。它是那么的单纯、那么的美好！在我那停留在儿时的记忆里，大人们腌制咸鸭蛋，都会
诗心
![[端午节]---自制红油咸鸭蛋](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/29/61a43bf550e2c.jpg)
端午节马上到了，端午节吃粽子是每家每户的首先，端午节必须吃粽子，且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清楚了，以下为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因，端午节鸭蛋的做法和营养价值。百度资料：俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能
君梦深蓝
1做红油的材料。2把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。3辣椒碎里加入适量的精盐。4辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。5把辣椒碎和水拌匀即可。6葱姜切丝，大蒜切片备用。7锅中放油，4~5成热即可，改小火。8放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。9再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。10炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。11放入芝麻和花生，炸2~3分钟。12倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。
芷菲
故名思意，就是辣椒和红油的混合物。简单来说，就是热油浇在辣椒面或辣椒碎上，搅拌出红油。红油呈亮红色，清香，带麻辣味。夏日炎炎，一勺鲜亮香辣的红油，无论是拌荤素凉菜，还是拌面条吃米粉，都是不可缺少的点睛之笔。红油制作说来简单，但如何做出又红亮又麻辣的红油，还是有很多小细节的。今天就跟大家一起分享一下。
阿晨清诚
1辣椒粉和盐倒入碗中！2搅拌均匀了！3锅里倒入九三花生油！4先开大火，慢慢烧热油！5烧热油，开了之后转小火，然后看到油冒气了拿起锅！6倒入辣椒粉中，让油慢慢炸辣椒粉！7等到大的泡泡消失以后搅拌均匀，然后把油继续放到煤气上加热，记住是小火！8然后倒入第二次热油，慢慢炸辣椒粉的香味才会完全散发出来！9最后第三次倒油热油，放点芝麻搅拌均匀晾干就可以了！10成品欣赏！11成品欣赏！12成品欣赏！13成品欣赏！14成品欣赏！15成品欣赏！
YK演堃
自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！
麦子老妈
麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。
小美的美食谱
进入美食天下已有半年，这半年在这里学会了不少东西，一直都想和大师们一样发表自己的作品，这红油豆瓣是我家炒菜常用的调味品，制作方法简单，材料常见，这是我伯父母从四川来我家玩时学的（他们在我家炒了一星期的菜，每天我都是吃得饱饱的），自从我学会了作豆瓣后，同事们都会上我家拿点，自己作的干净，材料实在没有添加剂
清香茶花
24斤豆腐是非常大的一个量，可供5个2-3口之家吃大半年的。如果做来只是自家的人吃，一般做5、6斤豆腐就足够了。特别喜欢吃的人，可以做10斤。另外特别要注意：毛霉腐乳只能在15度以下的天气里加工。我一般喜欢控制在12度以内。
春天DIY美食
红油是凉拌菜的好搭档，是拌面的增味剂！淋上香辣红油的菜肴，顿时让人胃口大增！
夏天的荔枝
前几天和一个网友说怎么做红油来着，和她分享了我的方法；也许用我的方法做出来的红油不够正宗，但是自我感觉还不错，主要是简单，非常简单，适合和我一样喜欢偷懒的JMS
酸辣土豆丝
天气渐渐转凉，每到这个季节，家里都会做上几次火锅，围着热气腾腾的火锅，大快朵颐，加上爽口的可乐和雪碧，美哉美哉！ 吃火锅呢两点最重要，一个是调料碗，另外一个就是汤底了，今天我用的是自制的麻辣红油汤底，麻辣红油汤底是跟美食家上一位筒子学的，味道确实很好，关键是自制的汤底，用了什么调料自己心里有底，吃起来也放心，麻烦是麻烦了点，但是决定值得一试。
馋猫厨房
1辣椒面放入锅中。2另起锅倒入份量中的1斤色拉油，烧到7成（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫。）3倒入辣椒面里，搅拌均匀。4剩下的1斤色拉油。再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。5辣椒面和色拉油混合好，放入紫草，小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。小窍门为了接下来需要做到的几道川菜作为铺垫，所以提前做好了红油。转了菜场，超市都没有买到理想中的辣椒面，所以干脆就自己用粉碎机磨辣椒面了，自制的
明月舞青衣
红油豆瓣，其实就是在家常豆瓣中，注入大量熟植物油隔绝空气，再经年发酵而成。颜色红亮，味道醇香。是制作川菜的炒菜和火锅重要调味品之一。 每年朝天椒、二荆条上市的时间，就是做豆瓣的绝佳时机。头年做，第二年吃，第三年更香，第四年基本没了。每一年重复着上一年的动作，耐心等待着优质豆瓣的破茧而生。每当吃着红彤彤的各种川菜时，就觉得这每一年的付出都是那么值。
春天DIY美食
红油是家里必备的材料。特别是夏天快到了，做凉拌菜都需要它。红辣椒：含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
太阳1968
天冷了。想做羊肉泡馍，自然少不了最后淋上的那勺香喷喷的辣椒红油。也想给T做红油抄手吃。有想法就要有行动，有了行动才能有好吃的。这次从国内背来的辣椒真的不错，不太辣，拿来做辣椒油正好。 给少许花椒，加了很多的花生和芝麻，淋上热油，吱吱地鼓泡泡，香味散播到整个房间里。出来的辣椒油非常香，却不是特别辣。“抄手”是四川话里“馄饨”的意思。红油抄手是四川小吃，尤其冬天，吃起来非常地过瘾，身子一下就暖了。用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅，不用太多调料，盐、胡椒、五香粉，多给点姜末，再加点蒜，用蛋和水调成合适的粘度就可以
睡觉绵羊
随着热油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌，面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它，拥有一瓶自己喜欢的辣椒油，吃面、拌菜还是蘸料。有了它的加入，一切食物变得诱惑的起来。立刻大快朵颐的去享受。 还在等什么，立马行动吧，做一瓶自己喜欢的辣椒油，来让你的食物变的更多彩。
納蘭幽若
色泽红亮，香辣诱人。团圆饭上少不了一罐香辣红油，拌凉菜，馄饨，汤面，点晶之笔。
一溪月
一直超喜欢吃四川泡菜，不仅是因为它们色泽诱人，更重要的是因为它们吃起来酸辣脆爽，特别过瘾！前几天，自己动手把没吃完的半个大白萝卜制成了泡菜，今天早餐时拿出来一尝，果然不如外面卖的那么入味，事实证明，辣椒还是放少了。可是老公却直呼好吃，可能我也是一个无辣不欢的人吧！
提啦米酥
红油应该是川菜里最常用的一种调料了,大家很喜欢吃的担担面和钟水饺都离不开红油的帮助,所以介绍一下红油的做法.
春晓可人
香味浓郁，辣而不燥！
厨娘宋宋
1锅里倒适量油，不用等油热直接下花生米，炒好之后拿食品袋装好，用擀面杖碾碎。2粗细辣椒粉各三勺。3两种辣椒粉搅拌到一起，加入白芝麻，盐，搅拌均匀。4油锅下葱白，蒜米，姜片，香叶，花椒，小火爆至食材发黄，闻到浓浓的香味即可。捞出丢弃。5用勺子把油倒去辣椒碗里，一边倒一边拿筷子搅拌，然后加入碎花生继续搅拌。6真香啊。7有没有很馋？哈哈????。小窍门1、花生一定要凉油下锅，热油的话容易炒焦。2、装辣椒的碗一定要耐高温。3、爆好的油不要马上倒入辣椒碗，温度太高辣椒容易变焦变黑，稍微冷却一点再倒。
我的故事都是关于你呀
川菜经常会用到红油，凉拌、干锅、酸辣粉等等，很多菜会用到，自己动手做的红油比市场买的更让人放心些，毕竟食品安全问题很严峻，不用去川菜馆也可以在家做好吃的川菜，要想做好川菜红油可少不了，我这次做了一大罐可以用上好一阵了
旖妮
作为一个红豆痴迷爱好者来说，不管是红豆铜锣烧、红豆龟苓膏、红豆馅饼还是红豆豆花和红豆双皮奶，总之一切和红豆相关的食物全都是我的爱啊，我也纳闷怎么就吃不烦呢，哈哈！今天就向大家介绍一款在家就可以做的无油版红豆沙，健康又美味哦！
小狼之之
制作的红油红润绚丽、香味十足，可用于凉拌、汤面的调料。
自由的泥鳅
1红豆加水用高压锅煮烂后用勺子碾压2小火继续熬煮收干水分，加白糖翻炒3加糖桂花继续翻炒均匀4无油，超简单的糖桂花红豆沙就做好了小窍门不喜欢外面买的重油重糖太细腻的红豆沙，所以就做了这款无油，低糖，比较干香的红豆沙，因为红豆皮有营养所以没有去皮
在你身边1993
因为面条醒过以后 软和、有弹性 其实很难擀开来切 所以扯着是又随性有便捷 关键有嚼劲 很好吃！红油做的也简单 总而言之 很容易做 所以有想吃得念想 道吃到这个面 就一个小时之内的事～好满足????????????☺️
?不爱吃糖的糖糖糖?
