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酿豆腐我很少做，但吃多了红烧豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，炖豆腐，凉拌豆腐后，真想试试其他的做法比如这酿豆腐，肉末为馅心，经过酿、煎、焖后，肉的鲜味渗透到豆腐中，使得平淡的豆腐味道十足，非常好吃，这盆豆腐一般是我女儿全包了。
心曲之旅
客家风味，生煎酿豆腐，外香脆，里鲜嫩，相当美味????
四月豆
酿豆腐可蒸，可煎，蒸的比较清淡，煎的比较香。肉滑，豆腐嫩，很适合老人孩子下饭。
四月豆
豆腐营养很高，是优质的植物蛋白质，适合所有的人群食用。但豆腐有豆腥味，往往因为这个就不太吃了。我做的这道豆腐夹，参考了大师们的一些做法，再结合自家的口味，使得这道豆腐夹做好后，不但没有豆腥味，还使这道菜的营养更全面了。趁热吃，外焦里嫩； 如果想更加入味，可放在汤汁中略微煮一下，还能体会到卤煮豆腐的些许感觉。
Meggy跳舞的苹果
豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。
海之韵美食记
昨天也是这道菜，今天还是这道菜，这一个月来，因为骑电动车摔到了，在娘家住了一个月了，都是妈妈给做的饭，都有一个月没动手做美食了，之前传的那些都是很久了，只是没上传而已，昨天为家人做了这一道菜，因为家人很喜欢吃，今天就叫我说再做一次给他们吃。哈。
是甜甜呀
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐酿肉，荤素搭配非常好吃。
玉雪为骨冰为魂
这道菜依旧选用了很普遍的材料，而做出的会给人与众不同的感觉，而且寓意红红火火，大家吃的也开心，其实“酿”是一个专业术语，而也有这么一道名菜，不过自己在选料方面做了改良，最重要的是荸荠的加入，吸走了油腻，而且脆脆的口感，丰富了菜品，呵呵大家都很喜欢
上口爱1988
每次吃酿豆腐，都会让我想起我的爷爷。特别的喜欢吃爷爷酿的豆腐，他酿的豆腐味道特别的不一样。而且酿的手工也比较好看。在我的印象中，记得小时候，以前家里比较穷，酿豆腐是一件很奢侈的事。而且都不全部是五花肉做馅，会另外的加一些野菜进去，都是菜多肉少的那种。如今，生活条件好了，衣食住行都在一天天的变化着。吃美食自然是生活的一种享受。不过我通常都是喜欢自己动手，做自己喜欢吃的。
下1站幸福
1猪梅花肉切丁，用料理机搅拌成肉糜，加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀，少量多次加入清水，沿同一方向搅拌至上劲，做成水打馅2加入葱花拌匀待用3豆腐切厚点的块，在中央挖一个小槽4塞满肉馅5调料B放在一起混匀备用6塞好肉馅的豆腐，肉馅朝下入平底锅煎7煎至定型呈金黄色，翻面煎制，各个面都煎一下，煎成金黄色，煎好后有肉馅的那面朝上；8调料B倒入锅中，与煎好的豆腐同煮2分钟，使豆腐吸收部分汤汁；9取出豆腐，摆放于盘中，10锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可
烟雨心灵
煎酿豆腐是一道客家菜，由于老公是客家人所以偏爱这道菜，做起来有点费心思和时间，不过吃起来味道还是很不错的。这次做的非常成功，老公赞不绝口，看来身边的人吃得那么开心，再辛苦也觉得满足。
ゾ轻谈浅唱！
我家比较爱吃这道煎酿四宝，因为味道不算太清淡也很好吃。 夫妻相处之道也在这菜里面吧。煎，夫妻本是同林鸟，所以相煎何太急；酿，白话谐音就是让，夫妻之间要互相谦让。其实，这个道理用在朋友同学同事亲人中一样适用，哈哈。。。说的比我做的酸菜还酸。
落叶漫天飞
初次吃到客家酿豆腐，是在十多年前的四川之行，我在朱德老总的家乡--四川仪陇县的客家饭店里，第一次吃到正宗美味的客家酿豆腐，从此以后，我自己也在家经常做这道菜，而且是百吃不厌。它将豆腐的豆香、虾米的鲜香与猪肉的油脂香味融合在一起，先蒸熟再煎制，最后用原汤汁加上葱姜蒜剁椒末烧至入味，浇上勾芡汁；这样的酿豆腐的味道怎么能不鲜美？这是一道颇费时间的功夫菜，虽然豆腐便宜，但却是一个美食爱好者用心思做出来的精美菜品。
老王爱食尚
1准备所需材料，炸豆腐对半切开。2将草鱼片用搅拌机打成泥状，加入鸡蛋和调料、葱花。3再将鱼泥和调料拌匀。4取一块豆腐。5将拌好的鱼泥酿入豆腐中。6依次酿好。7平底锅内加入油烧热。8放入酿好的豆腐。9煎至两面金黄即可出锅。10取适量玉米淀粉、酱油加少许清水调匀。11倒入锅中勾茨。12将茨汁浇在酿好的豆腐中，撒上葱花即可。小窍门鱼肉很容易熟，煎酿时间不宜过长，时间过长使鱼肉变老，口感变差。
紫韵千千
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。肉末有贫血调理、营养不良调理作用。今天特意做了广东“煎酿三宝”之一：煎酿油豆腐，清爽不油腻！
微笑雨（菱桐）
煎烤酿豆腐，是煎也是烤，是用烤箱来完成的，少油少盐，是孩子所说的她能吃的菜肴。酿豆腐中的肉末也加入了山药，山药可健脾养胃，豆腐性甘味平，用的是精瘦肉，一道简单家常酿豆腐，营养味美。因为烤箱有底部可直接使用烤盘的功能，豆腐也有了双重口感，底部是脆的，而表层有鲜嫩的肉末豆腐，一口下去，无比的满足哦。食材：豆腐400克、瘦肉70克，山药70克调料：香葱适量，鱼露适量，精盐适量，橄榄油适量。水淀粉适量。
余甘果蜜的厨房
此菜味道咸鲜，肉豆结合，营养丰富。本品本人用纯肉末的方子与大家共享。
rosejyy2000
香煎豆腐：关键在于鸡蛋液，以及后来配的调味汁。
海兰朵
肉末为馅心，经过酿、煎、焖后，肉的鲜味渗透到豆腐中，使得平淡的豆腐味道十足，非常好吃.
是甜甜呀
这道菜不辣，很适合老人和小孩吃！
初见～
酿豆腐，故名思义，酿，就加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃，酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄，内部空心的豆腐，皮溥柔软，韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。酿豆腐也许有很家庭都做过，做法的方法大同小异，用的豆腐，馅料以及做的方法明显不同，其馅料主要为猪肉，香葱，香菇，油炸或香煎而成。而俺家乡的酿豆腐馅料是用糯米粉，花生米，红枣，肉，糖。有时视季节性还添加慈菇，先蒸熟再红烧，出锅后的酿豆腐众香云集，食而不腻。按俺家乡的传统，过年时家家户户都要上一份自家酿的酿豆腐，酿豆腐也可成为春洒十个碗里的一道菜。这
水青青
1原料：豆腐, 芫茜, 肉末 ,冬菇, 葱棵蒜, 葱, 姜。2将所有材料洗净，切丝，备好。3猪肉末加上及其它材料姜蓉、葱头碎，搅拌匀。4加入适量的老抽，蚝油，酱油，鸡蛋及淀粉拌均。5完全的拌均至起胶很粘。备用。6豆腐对半切开。中间挖个长方体。用一点玉米淀粉抹擦内边缘。7将酿肉折入豆腐内抹平。8填充饱满一点才好看。9热锅下油，将酿豆腐放入锅里，小火煎。10小心慢慢反面煎至四边金黄肉熟。11取出即可。12将两大匙辣豆瓣酱加入适量的水搅均。13烧热锅，下油爆香蒜。倒入辣豆瓣酱煮至汁浓缩即可。14淋入刚才准备好的
meimei.lam
超级好吃！我家那位吃不停口，还吃多了一碗饭呢！^o^/~
莙屆
因为上班族所以做的菜还是出品较快的，配料还有烹饪过程也不需要太复杂。
妈咪仔仔
1肉类洗干净，和葱头一起剁成肉陷。用小许油，鲍鱼调料，生抽，盐调好味道。也可以加一个鸡蛋进去，这样肉更嫩更鲜美。2苦瓜切成一段段，番茄切块。3白菜洗干净，先用几片把锅垫一下。4苦瓜中间的心去掉，冲洗一下，用筷子把肉陷塞进去。然后把锅烧热，四周用油走一下，酿好的苦瓜放进去两边轮流煎一下。5豆腐一块对开4块，分别把肉陷酿进去，动作要轻哦。6也是和煎苦瓜一样，把酿好的豆腐两边煎成金黄。7把煎好的苦瓜放在垫了白色的锅，加一点点水先煮着。8等豆腐也煎好后，一样放在放苦瓜的锅里，西红柿切了也排下去。9如果有多出来的肉
落叶漫天飞
上次酿三角豆腐时，做了二种方法，一种是蒸的，一种是煎的，都美味好吃。
水青青
煎酿豆腐是广东省的传统名菜，属于粤菜系，逢年过节都少不了。成品皮韧肉嫩、香滑爽口。
红九儿的厨房
1先把馅料用配料腌制一会，然后就可以开始酿豆腐了！2热油锅，把酿好的豆腐摆好开始大火煎！3酿豆腐煎好一边后，翻过来继续煎另一面酿豆腐！4煎好了，调味即可食用了！
yanqm86
1沖洗豆腐果，瀝水對半切。2將調好味的鯪魚滑釀入豆腐果。3入油熱鍋，將有肉的一面先煎至金黃，反復翻面幾次。4用調料兌三勺清水變成芡汁，倒入鍋。5蓋蓋，用小火燜5分鐘即可。小窍门最後可以鋪上蒸好的胡蘿蔔做裝飾~鯪魚滑要買調好味的喔！
大頭TRACY
