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一年没更新过了，这次直接上个硬菜。纯自己摸索出来的一道菜，也算一种成就了。。。新疆大盘鸡正宗与否倒不重在做法，而在于鸡肉。就现在这肉，根本没法做出当年沙湾吃的那种味道。Ps:超市的三黄鸡实在难吃，所以就用鸡脯和翅根代替了。买得到好鸡肉的同学果断还是用整鸡更好吃啊~另外强调一下啊，看似步骤很多，其实并不复杂，只是为了详细点所以看起来好像有点难。。。
Karson
1高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）2用温水和成面絮状3然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些4醒好后分成小剂子5然后每个小剂子表面都刷一层油6然后盖保鲜膜在醒30分钟7醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片8准备些配菜9葱蒜切末10锅中水烧开放入配菜绰熟捞出11把绰好的配菜放入碗底12然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面13把
美食小飞鱼
1面粉里加盐，加水揉成光滑的面团，饧面半小时。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麦粉。2饧面大约半小时后再次揉面，面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。3饧好的面团分成几份，我分成了4份。每一份都搓成圆柱，再稍按扁，抹上油，盖上保鲜膜，再饧面半小时左右。4取饧好的面团，先擀成大约20厘米长的宽面片，盖上保鲜膜松弛几分钟。5再慢慢抻长至30多厘米，继续松弛几分钟。6松弛面条时准备调味汁。取一面碗，加入适量生抽、陈醋、糖、盐。7熟花生之前烤熟冷冻于冰箱里的去皮切碎。8锅里坐水烧开，双手持面片两端，继续边抻
烟雨心灵
突然想念婆婆做的裤带面了，中午就自己试做了一下，没想到还真是不错嗳！裤带面又名“biangbiang面”，字库里没这个字儿，陕西人独创。三指宽的面片盛满一碗，或薄或厚，配以各种浇头，以油泼辣子名最盛。“biang”字相传是一个秀才吃碗面没钱买单，创出此字儿。他一面写一面歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
提啦米酥
俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西八大怪。 其中就有“面条像腰带 ”之说。 “扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个字），就是碗底的这个字哦！给了张特写。正宗的裤带扯面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的陕西人来说，一顿吃8两、
茗月baby
陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。裤带面也是陕西八大怪之一，面条宽的像裤袋。可这种面条很受陕西人的喜欢。
陌上0_0
请输入菜谱描述
煮妇小食光
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸“、“鲜”、“辣”沁入鱼头，风味独具一格。剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，因此用来作为春节宴客菜其寓意非常好。裤带面是一种美食，是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面。两种菜式搭配在一起，其味道简直可以用完美来形容。鱼肉咸鲜，嫩滑，面条吸饱了汤汁的精华，口感筋道，香辣过瘾。家中不爱吃辣的小家伙也被这个味道给吸引到，一边灌水一边吃面，一个人干掉大半的面条。
salila82
宝宝2岁,不能跟大人一样吃太硬的食物,所以面条是很好的选择.今天做的面条和平时不太一样,跟书上学的,跟大家展示一下.
倾城妈咪
裤带面是陜西的一道名面，拌料中炒韭菜是不可少的，有荤拌，有素拌，我们做的是素拌裤带面，面条筋道，拌料浓郁，香辣可口，吃完耐人回味，令人难忘。
乡厨锅锅
几经推迟的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日晚跟大家见面了，唯美的画面，细腻的取景，质朴的人物，曼妙的旁白，沁人的食物，跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。无论脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。《脚步》引来了“味蕾与乡愁之争”，看完给人不流口水流眼泪的感觉，乡愁元素深深的撞击着人们的内心。藏族小伙子爬上几十米高的树采野蜂蜜为弟弟筹集学费，职业养蜂人夫妇为了养育一双儿女一年有11个月在
诗诗的厨房
1菠菜洗净。2取菠菜叶，梗可以留着做菜。3焯水，只要入沸水中过一下即可。捞出过凉水。4用料理机打成菠菜糊。5加入面粉，再加点盐。6不用加水，直接用菠菜糊和面，这是和好的面团，可以看到菠菜颗粒。饧面。7饧面大约20分钟后再次揉面，面团更加光滑。8面团分为四份。9搓成圆柱形。10在每个面团上抹油，密封，继续饧面半小时以上。饧的时间越长越好。我饧面一个多小时。11饧好的面先略微擀长。12再手持面片两端慢慢抻长，边抻边在案板上摔打，可以听到“biang biang”声，直到把面片抻长到五六十厘米，宽度大约2指宽。
烟雨心灵
裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样，裤带面起源于陕西关中，是在当地流行的一种风味面食；根据家里现有的食材，我的做法稍有改动，裤带面的做法和拉条子差不多，和面时，面里一定要放盐，这样做出来的面才有筋力，不会一拉就断，好了，先不说了，看做法吧~
风再起时~
主要就是介绍这个面条得制作过程 大家也可以做成汤面、或者焖面 个人最喜欢吃拌面 所以总裤带面做的油泼面 没有写特别清楚面和水的比例 因为觉得没必要 要是一点不懂得揉面的 估计家里也不会有称量工具吧……要是面揉得不是很好的 只要每个步骤认真做好 其实都会成功的……
?不爱吃糖的糖糖糖?
舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子，可荤可素，再浇上一勺油泼辣子，拌匀，那就美美的开吃吧。
爱吃de胖子
1裤带面做法。水里放盐，为了增加韧性。2放面3和成面团4放一块湿布在上面，醒半个小时或一个小时。5擀成面皮6折叠，切成条。7刷油。8醒一小时的面，这样更容易拉长。然后煮面。9鸡剁块焯水，留一小部分汤。10炒糖色下入鸡块，放豆瓣酱，生抽，料酒，加刚刚留的汤汁。11大料12花椒13桂皮14香叶15放入胡萝卜16胡萝卜半熟状态放入辣椒、洋葱、干辣椒。可以放少许盐，也可不加，因为豆瓣酱本身也挺咸的。17留汤汁蘸面。18大盘鸡也可以放土豆，放青椒，放啤酒，今天雾霾我出不去，家里有啥就做啥吧，也挺好吃！哈哈！
starqueen
看了舌尖2里有关于裤带面的介绍，对这款陕西特色小吃有了些许了解。裤带面，这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条，就可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面，可以三鲜卤，可以炸酱，也可以麻酱面。自己试着擀了点裤带面，炒一盘自己喜欢的时蔬，很不错的一餐。
尔东叶
香辣，筋道，好吃。
一溪月
1米长的裤带面，好吃又筋道，一根就能让你饱
卡米莎
简单快手，夜宵也不仅仅是三五好友啤酒撸串，也是给心爱的都市夜归人一道热乎乎的慰藉。
内蒙大妞在济南
1准备好南瓜和面粉，南瓜切片蒸熟压成泥2面粉和南瓜泥，一点点盐搅拌成面絮3揉成光滑的稍硬的面团4两面抹油，盖上保鲜膜松弛2个小时以上5松弛好的面团擀成0.2cm左右的薄面片6切成两指宽的长条状7起锅烧油，油七成热时，下入划散的鸡蛋8快速翻炒9加稍宽的水煮开10用手扯住面片的两端，轻轻拉开，放入锅中11稍煮一会儿至面条熟，加盐、鸡精、耗油、醋调味12加空心菜叶子和香油13起锅14开吃了????
芊芊_DOkzbcaviraI
“陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,俗称 “biang-biang现代汉语字典上没有这个字面”,正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的“biangbiang面”,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两,因而对于饭量小的人来说,一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。 关中人吃面,喜欢将面和硬揉软,擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是
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1取适量面粉，加入鸡蛋一个，倒进去适量水，双手揉捏成面团待用2把芹菜切丁，香菇切丁，香干切丁，瘦肉切沫，待用3锅里放油，加入葱姜蒜爆出香味，放入肉沫翻炒，然后倒入芹菜，辣椒，香菇，香干翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味，放点水进去把臊子炒的湿一点，加入葱花，装入碗中待用4锅里放清水烧开，之前揉捏好的面团，用擀面杖擀成薄皮，切成宽面条，水开之后放进去煮熟，盛在碗里然后加入之前的炒好的臊子
琳兰碧玉_FwoFTZ
1先揉面，面粉加一小撮盐，适量水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半个钟。2洗好青菜。3面团醒好后，用压面机压面。4用刀划成宽面条。5锅里烧热水，加几滴下面条，煮熟即可捞起放入碗里，顺便焯熟青菜。6面条青菜摆好后，放入蒜末，葱末，辣椒粉，热油淋上，加适量生抽，醋即可。
全の美食
1食材：裤带面、菜芯（已清洗）、熟咸鸭蛋（已挖出蛋黄和蛋白）2将已清洗好的菜芯放在案板上切开。3烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯翻炒翻炒。4接着，加入一些清水，合入90克裤带面和已挖出咸鸭蛋翻动一下煮开。5然后。加适量的盐。6加适量的味精。7调味翻匀即成。
花鱼儿
1食材：裤带面、圣女果（已清洗切开）、鸭蛋2将鸭蛋打成蛋液。3烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。4接着，合入圣女果翻炒一下。5然后，合入100克裤带面，加适量的清水翻动一下煮开煮上4——5分钟。6最后，加适量的番茄沙司。7加适量的盐、8加适量的白糖。9加适量的味精。10调味翻匀即成。
花鱼儿
1羊肉用各种酱做羊肉酱，虾洗净开背加盐调味沾蛋液面包糠炸成金黄，土豆切片切丝，加盐调味拌入剩余面包糠炸酥。2面粉加蛋清和少许盐和硬面，做宽面，水开下锅煮约2、3分钟。3宽面条盛出过凉一次，拌入羊肉酱撒土豆丝等，拌食口感丰富，味道有层次。
黑犀侠
1温水和面，醒面15分钟，擀成大片分份。2备菜。3面片扯一扯入锅（开锅下），放紫菜-西红柿-辣椒。45分钟后，来点香油，开吃。5开吃。小窍门口味，配菜自行调节。
点亮亮点
早上包饺子剩的面团，擀成了面条。煮面条用的时间短，而且白天的光线给力，做好的面条颜色看起来美美哒。
不做妖精好多年
1食材：裤带面、青菜（已洗净）、花蟹（已清洗）。2将花蟹去蟹壳去鳃用剪刀对半切开。3烧锅倒油烧热，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。4翻炒翻炒。5接着，合入100克裤带面和青菜，加适量的清水煮开，煮上4——5分钟。6然后，加适量的酱油。7加适量的盐。8加适量的味精。9调味翻匀即成。
花鱼儿
1食材：裤带面、香肠（已清洗）、雪菜（已清洗）2将已清洗好的雪菜和香肠放在案板上分别切开。3烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和香肠翻炒翻炒。4接着，加适量的清水。5合入100克裤带面。6翻动一下煮开煮上4——5分钟。7然后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味翻匀即成。
花鱼儿
1食材：裤带面、包心虾糕、大白菜（已清洗）2将已清洗好的大白菜和包心虾糕放在案板上分别切开。3烧锅倒油烧热，下入切好的大白菜和包心虾糕翻炒翻炒。4接着，合入90克裤带面，加适量的清水。5翻动一下煮开煮上4——5分钟。6然后，加适量的酱油。7加适量的盐。8加适量的味精。9调味翻匀即成。
花鱼儿
陕西裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条，就可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面，可以三鲜卤，可以炸酱，也可以麻酱面。
鼎园丰餐饮培训
1食材：天菜芯、裤带面。2将天菜芯清洗清洗捞出。3放在案板上切开。4烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。5接着，加入一些清水煮开至熟。6然后，合入90克裤带面翻动一下煮开。7最后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味翻匀即成。
花鱼儿
1食材：裤带面、青萝卜（已清洗去皮去皮）、肉肉肠。2烧锅倒油烧热，下入切好的青萝卜翻炒翻炒。3接着，加适量的清水。4合入90克裤带面和肉肉肠翻动一下煮开煮上4——5分钟。5然后，加适量的酱油。6加适量的盐。7加适量的味精。8调味翻匀即成。
花鱼儿
1食材：裤带面、青菜（已洗净）、肉肉肠2取100克裤带面下入沸水中焯开3分钟后捞出。3放入大碗中。4接着，将已洗净的青菜和肉肉肠下入清水锅中焯开至熟捞出。5放入焯熟的裤带面中。6然后，加适量的盐。7加适量的味精。8加适量的辣椒酱。9锅里加点油，烧至冒青烟。10把热油浇在辣椒酱上即可。
花鱼儿
