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炸鲜蘑是一道烹饪简单味道鲜美的家常菜，但是能把这简单的菜做出与众不同的味道来也是一门学问，之前看好多菜谱为了让炸完的鲜蘑外皮膨松，在调制的面糊里加了泡打粉或是小苏打，大家都知道这些东西吃多了不利于健康，那如何不添加膨松剂也能让炸完的鲜蘑酥脆膨松呢，在这里我就告诉大家一个好方法，那就是用啤酒调面糊，炸完的鲜蘑即有酥脆的口感又带着淡淡的啤酒香味。
忧郁土豆
最喜欢的菌类就是鲜蘑，这是我最喜欢的鲜蘑的做法，有种夜市小吃的感觉。
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
下班回家要穿过一条热闹的街道，常看到小商小贩冲到马路上赶时间一样在日落前急着把菜卖掉。大声的吆喝，不停的叫卖。我只是撇了一眼，好像就和一个卖蘑菇的对视上了。然后就差拉扯我了，“就剩这些了！你都要吧！”言语的恳切。不忍！买了！才觉得心安了。
梓涵的妈妈
1面粉中加鸡蛋、啤酒分次加，搅匀，加一勺盐、半勺五香粉拌匀。2鲜蘑洗净后用手撕成条状，放盐腌会，用手挤干水份，放入面糊中搅匀。3油热，下入鲜蘑，一次别放太多，炸金黄。4捞出。
金凤栖梧
1将鲜蘑洗净、去蒂。2将洗净去蒂的蘑菇撕成条状。3锅烧开水，放入撕好蘑菇条，将蘑菇条焯熟。4将焯熟的蘑菇条攥干水分，加鸡蛋、盐、五香粉、淀粉。5再加入面粉，将其搅拌均匀。6平底锅中放入花生油烧至7成热左右，下入浆好的蘑菇条煎炸。7将蘑菇条炸制挺实，即可出锅装盘。
馋嘴乐
鲜蘑裹上蛋液和淀粉或面粉炸一下，蘸椒盐吃，软软的香香的，偶尔炸一次换个口味，孩子们也喜欢。
大海微澜
外酥里嫩
丹青竹韵
冬季好像就喜好油炸类食品。
阳台上的草莓
鲜蘑菇挂上糊炸得外焦里嫩，吃起来有股肉的香味，很讨孩子的喜欢。
會飛の豬
炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，从小到大，只要家里的堂弟、堂妹、表弟、表妹，以及我的小朋友们来我家做客，妈妈都会给我们做这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。 长大后跟妈妈学了这道菜，现在我的老公很爱吃，将来有了宝宝我也会做给（他/她）吃，希望（她/他）也会说：“这是妈妈的味道！”
小贝是只猫
1将蘑菇洗干净撕开。2锅烧热水将撕开的蘑菇烫七分熟。然后捞出蘑菇加盐，五香粉入味。3淀粉，面粉，鸡蛋，五香粉，盐调好面糊后将蘑菇倒入。4烧热油将蘑菇入锅炸熟，炸两次。小窍门热油入锅炸蘑菇，炸两次以达到外酥里嫩口感。
学做饭的小吃货
1准备好鲜蘑.2鲜蘑洗净控干,撕成条状.3锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.4捞出控干,稍凉后挤干水分.5准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.6再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.7挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.8锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.9盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.
xianxiantutu
1蘑菇洗净打一下水抄、水开一两分钟就行2添加蛋清液和淀粉、孜然粉、花椒粉、盐、鸡精、均匀的挂糊3油烧开下里炸、炸至金黄捞出、全部复炸一遍即可完成小窍门非常的酥脆好吃
小驴蛋子
1挑选新鲜大块的鲜蘑2撕开，洗净3水开后，放入鲜蘑，焯熟4攥干水5加入料酒、盐、花椒面（我还加了点黑胡椒粉，可不加），酌情加入鸡蛋6拌匀腌制15分钟7炸之前，撒少许面粉，薄薄一层即可8戴手套抓匀9油六成热时放入鲜蘑10炸至金黄色即可
fuwen_0531
1鲜蘑一把2扒成条用水洗净，然后再加入20克盐浸泡10分钟左右即可3将蘑菇用手挤出水分备用，鲜蘑不要用热水焯，焯了后蘑菇嚼劲变得差了4将面粉和淀粉以1.5:1的比例加入适量水搅匀，鸡蛋可加可不加，我这个没有加鸡蛋，搅成粘稠状5热锅下油，油加热到8成热后下入鲜蘑6将鲜蘑炸至金黄色即可7成品8成品图
青羽一诺
鲜蘑这样做，是炸小鱼的味道。
花式炒咸菜
1鲜蘑洗净撕开挤水2放盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，干淀粉抓匀。3起火放油，油八分热下鲜蘑炸至变色。
jfhsdiou
平菇的栽培广泛，含丰富的营养物质，能增强机体免疫功能。做个干炸尝尝。
丹丹…畅畅
1准备好蘑菇。2蘑菇洗净撕成适当大小。3加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。4蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。5油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。6撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。
丽制美食
这是一道很家常的菜 但相当的好吃 做法简单 很适合没什么厨艺的新手
狮子女侠爱神猫
1鲜蘑洗净，撕成条，沥干水分备用。2将所有辅料加在一起。（鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐、料酒）3搅拌均匀。4鲜蘑倒入。5抓拌，使得鲜蘑均匀挂糊。6起锅烧油 多些油。7油温５成热，倒入鲜蘑，划散，炸第一遍。8三分钟后捞出备用。9油温升高到7～8成热，倒入鲜蘑复炸。10一分钟左右，至鲜蘑表面焦黄，关火。11沥油装盘即可。12撒些烧烤料或辣椒面、孜然。不喜欢的可忽略。小窍门1、一定要炸两遍，第一遍是将鲜蘑炸熟，第二遍是将鲜蘑表面炸脆。2、把鲜蘑换成其他蔬菜亦可，即成炸蔬菜。
loveliontender
上大学时，学校门口对面的胡同里，炸鲜蘑一串两大片5角钱，出锅刷少许甜面酱，趁热吃，外酥里嫩，相当美味！这道菜，简单易做，我用了秘方杞参烧烤料，适合喜欢烧烤撸串口味的朋友哦。
s方头狮s
