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金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，你也可以试试呦！
锦色琉璃
1鸡蛋放入锅中煮五分关火焖五分钟。2煮好的鸡蛋剥壳。3把鸡蛋切片。4把切好的鸡蛋放入油锅中炸至金黄。5捞岀沥油。6锅中留底油煸香小米椒和蒜片。7放入炸好的鸡蛋。8放入一勺生抽。9撒上蒜叶末。10放入盐调味，轻轻翻炒均匀即可岀锅。11成品图。
笑笑昵
1鸡蛋切片2辣椒和胡萝卜改刀3准备淀粉，将切好的鸡蛋片放到淀粉中，沾满淀粉4油锅烧热，放入鸡蛋片煎炸至两面定型5碗内放入糖和淀粉，放入醋6放入生抽7放入鸡精8放入葱姜蒜9放入清水，调成鱼香汁10红辣椒切丝11锅内放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒继续翻炒，倒入胡萝卜和辣椒炒熟12放入炸好的金钱蛋，轻轻炒匀13浇入鱼香汁推匀14盛出装盘。小窍门做的时候芡汁有点稠了，可以再稀一点。
清酒淡茶
鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但因为鹅蛋质地较粗糙，且腥味比较大，家人并不不太喜欢吃用豆瓣酱、豆豉，尖椒炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道完美的遮盖了鹅蛋的腥味，鲜香下饭，非常好吃！可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制作这款菜肴，同样美味。
泽瑞妈妈
1鸡蛋煮熟剥壳备用。2调料备好。3鸡蛋对半切开、在切口处沾上淀粉。4锅注油烧热、把鸡蛋切口处朝下。5煎至两面金黄。6盛出备用。7剩余油把蒜末爆香后放入豆豉翻炒一下。8加入料酒、生抽、蚝油、糖，青红椒圈翻炒均匀。9加入鸡蛋翻炒均匀后盛出。10成品图11成品图
香香的小厨房
早餐白水蛋有时没人吃，我觉得午餐做成金钱蛋，还不错！
ss908
金钱蛋，外形意喻彩头好。家庭聚餐，好友聚会，端上一盘金钱蛋，很受欢迎哦。烩好的金钱蛋，与特色食品腊八豆搭配，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣，佐酒下饭都不错···咀嚼着酥嫩的蛋片，数着一粒粒的腊八豆，有滋有味有感觉······
籣草児
金钱蛋是湘菜。简单来说，将煮好的鸡蛋切片形似铜钱，经过煎炸做成的鸡蛋黄灿灿，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的；再搭配辣椒等，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，香辣下饭。
緣豆兒
自从女儿在饭店吃了金钱蛋，一直嚷着我做，其实那金钱蛋以上桌，女儿特感兴趣，怎么叫金钱蛋啊？回家后去找度娘才知道是湘菜，是用鸡蛋经过煎炸和爆炒，鸡蛋表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，加了青红辣椒，口味特丰富。寓意是喜庆好彩头！度娘的做法各不相同，辣椒是必须的配菜，口味都以自己的口味做的。我和女儿都喜欢吃豆豉，加了少许的豆豉增加香味，口感更丰富了。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤。
天山可可
在我们湖南生了小孩子就要做红蛋送亲友们，可是那么多红鸡蛋怎么吃就成了需要解决的事了，所以在我们这比较流行的吃法就是切开用油煎一下，用青椒同炒。为什么要送“红蛋”呢?民间关于红蛋的传说很多，其中流传最广的是“刘备招亲”故事。 相传三国时，东吴都督周瑜想用假招亲、真扣留的计策，抓住刘备索回荆州。诸葛亮识破了此计，命赵云带上大量染红的鸡蛋，护送刘备到东吴迎亲，逢人便奉送红蛋，说是刘皇叔与吴国公主孙尚香结婚，吃了红蛋，同喜同贺，还可让吴国太明年抱上小外孙。并说这是汉朝皇家的规矩。东吴人倍感新鲜，一传十，十传百
菜虫1006
吉祥金钱蛋，美美的名字也能博得好彩头！家宴款待，快手方便，搭配青红椒，口感更曼妙
米拉Miira
1鸡蛋煮熟，切成两瓣。切面均匀涂上水淀粉，使蛋面固定。青椒红椒切末。2锅内热油，下入鸡蛋煎至两面微焦黄定型。3盛出鸡蛋。4倒入青椒红椒末翻炒均匀。5放入煎好的鸡蛋翻炒。6加入适量剁辣椒，生抽和盐。炒匀。7加入半碗小碗水，大火煮开。8翻炒至味道完全混合即可。9出锅。
nyann
很香，很好吃。
伊悠悠
鸡蛋营养丰富，健康又美味，而且还是百搭食材，怎样烹饪都很好吃。煮鸡蛋切片后的形状酷似金钱,因而得名金钱蛋,配上XO酱，不仅好吃,而且寓意美好,端上春节的餐桌，预祝大家在新的一年财源滚滚。
满宝妈妈
1准备配料 葱段 蒜苗 小米辣。2鸡蛋煮熟 煮老一点。3切片。4粘上薄薄一层干淀粉。5下锅煎 一面硬了在翻面。6两面金黄 捞出备用。7锅内放葱段爆香，加老干妈黄豆酱+鸡蛋。8加五香粉 盐 蒜苗小米辣翻炒均匀出锅。9完成。小窍门切鸡蛋一定要慢，有切蛋器更好，煎至一面定型后翻面。
keep-walking
今天阳光明媚，心情自然也变得愉悦。愉悦心情下产出的美食，五彩缤纷，色泽明艳。那么就叫它缤纷金钱蛋吧，菜名版权所有，请勿抄袭哦。
小羊小小
金钱蛋也叫眼镜蛋????是湘菜，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋 色泽艳丽，好看又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，特别香哦????
苹果的萍
