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嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。所以又叫“紫姜” 子姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲。 在四川子姜有很多种吃法。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的。 老辈人都说秋天要吃鸭子。因为新鸭养到这个时候，肉质最为香嫩肥美，而鸭肉性寒凉，体热上火者食用可以除秋燥，更因为它的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。 所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】
璐稔
1草鱼杀洗干净。2切成1.5厘米左右厚的片。3香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。4鱼块裹一层薄薄的淀粉。5热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。6捞出备用。7锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。8炒至表面呈金黄色。9放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。10转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。11加入少许盐推匀，洒上香菜段。12出锅装盘。小窍门鱼块裹淀粉时薄薄一层即可，不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。
天国的女儿
回老家的时候，刚好爸爸种的大蒜头收获了，走的时候非让我带一些不可以，可能有的人觉得奇怪，连大蒜都带？其实如果是以前我肯定是打死也不带的，不过随时年龄的增长渐渐明白做父母的心，我带走的不是东西，而是他们对我的爱。父母都恨不得把他们认为好的东西统统给我们。而现在每次走的时候，只要是我拿都动，我都会把他们给我准备的东西全部带走，只要他们觉得开心。 而现在最想的就是默默陪在他们身边，静静的听他们唠唠叨叨，陪他们逛逛市场打打小牌。。。。。 用爸爸种的蒜头烧了鸭子，味道简直是奇好，不知道是不是心里作用，反正就是觉
皮皮熊
子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。
琴心剑胆
一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
kiss战女
在我的家乡，焖子算是家喻户晓的一道名吃了，也算是一种地方特色菜吧。尤其在早些年，每到过年前家家户户都要蒸焖子，因为这是我们这里一道特色地方名吃“浑锅”里一种重要的原料。过年时，烧上一只铜火锅，里面放上酸菜、海带、丸子、牡蛎、焖子，还有煮好的白肉等，配上几个凉菜热炒，一家人围坐一圈，洋溢着一股融融的暖意。在网上查了一下焖子，种类还真不少，不同的地方，做法也大有不同。在我们这儿有两种焖子，一种是街头流行的小吃，用淀粉做成焖子，用平锅油煎后浇上料汁吃，另一种就是我所做的这种肉香浓郁的焖子。 近年来，家家户户搬
温暖sunny
这个子姜啤酒焖鹅翅焖的时候老香了，瞒都瞒不住，全给两父子当零嘴给吃了。
火镀红叶
焖子是辽宁大连非常著名的风味小吃，具有香酥可口的特色。但凡到过大连旅游的人，想必都尝过。其实这种小吃的做法简单易学，完全可以自己做。我们全家都是大连人，因工作调动搬迁到沈阳，我和女儿对大连的焖子一直钟爱有加，馋了就自己做着吃。
爱烹饪的女主播
海米、焖子、菠菜都是很利好的食材，也是家人喜欢的食材，搭配在一起作馅料，又加了些韭菜、黑木耳，水饺的味道非常鲜美，营养很丰富，超好吃的一款水饺。
尔东叶
这道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！
小狼之之
这款老式焖子是我们家每年年夜饭必不可少的一道菜，这些年随着生活水平的提高，年夜饭不断的在改变，唯独这道菜还在每年除夕的饭桌依然可见。也可以说是家传的，姥——妈——我
明山溪水
一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。
小五的吃喝玩乐
明天就是二月二了，二月二龙抬头，各地好多民俗美食，我从小就知道的是我们这里这天要吃春饼、吃焖子、炒黄豆、爆米花、煎年糕，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧，只有吃焖子是天津人特有的吧，我也没查过还有那地方吃二月二这天吃焖子的，有这天吃焖子的请留言哦。焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如
清水鱼翅
????味道鲜美，肉质细嫩，酱香下饭！????
等的心跳
有一句俗语，最热是三伏，最冷是三九，进入三伏天，天气热的让人有些难以适应。天气一热，大人小孩都没有了胃口，吃不下去东西。三伏天，是一年中气温最高的日子，气温一高就没了胃口，要不咱今天就来点开胃的吧？食材：子鸭半个，红辣数个，子姜适量，蒜瓣适量，盐，油，啤酒1瓶，酱油，味精。方法：1、子鸭半个切成小点，2、蒜瓣切片，红辣椒切丝，子姜切丝。3、锅里倒进调和油烧热，倒进切好鸭肉，4、加盐翻炒，炒干水分。5、调入酱油炒匀，6、再加入切好的蒜片，红辣椒丝和姜丝，加盐翻炒再混合炒。7、现调入啤酒半瓶，8、大火焖鸭，不
水青青
1土豆先焖熟2焖土豆时，将菜切好3下油爆香姜、加入鸡肉爆炒，再放红椒。4放盐、生抽、豆瓣酱土豆焖三分钟，5装盘放香菜，放了土豆的汤汁浓稠，好吃哦~6颜色诱人吧小窍门炒鸡肉时，最好放几片肥肉。
oyiweno
1、鸭子可以让商家帮忙切块。2、鸭子本身含有水分，所有不需要放水的。3、选用子姜焖相对来说容易入口，没有辣味还能去腥
橙子妈妈Eva
这个方子里红薯粉与水的比例是1:5，做出的焖子有些软，不知是不是水多了的原因，下次试试1:4。
我是一只幸福猪
小时候每到过年时妈妈都会蒸焖子觉得无比好吃现在自己闲来无事也尝试了一把味道还可以就是和妈做的还有点距离。
vidazhou
自己做的豌豆凉粉，吃了凉拌感觉不错，凉凉的很清爽，还剩下许多，今天做个豌豆焖子，大家尝了很赞的说。之所以起了这个名字，是因为大连有一种小吃叫做焖子，是用红薯粉做的，这个做出来的样子很像，但是味道却不一样，豌豆凉粉更加的透明，看起来更有食欲，味道上区别于大连焖子的芝麻香，却多了一些麻辣的味道，个人非常喜欢！
小堂堂妈妈
1焖子一块。2切成小块。3放到平底锅里煎。4翻炒，定嘎子。5芝麻酱放盐糖，少加水。6准备好的辅料。7焖子装碗。8撒香菜葱蒜末。9浇麻将汁就可以啦。
柳絮1982
这道美食，地地道道的农家饭，宝妈农村长大，自然是从小吃到大。即使是现在，基本每周我都会蒸一锅，冬夏都非常受欢迎，特别是炎热的夏天，不爱进厨房，那这个就最适合不过了。土豆、茄子、辣椒焖子，简直就是绝搭，一锅出，只要蒸蒸就搞定，基本也没啥难度，并且清淡开胃，营养也是极其丰富，蒸菜保留了它的原汁原味，营养不流失，点睛之笔就是那碗辣椒焖子，往里一拌，那味道，真是给啥都不换，不吃两大盘子都不想撂筷，非常好吃！
宝妈小厨.
明天就是二月二了，天津特色的美食就是吃焖子，煎好的焖子放上芝麻酱蒜泥一拌，要多好吃有多好吃，以前自己不会做都是买焖子，后来自己会做了，才知道自己做的比买的好吃百倍，无任何添加Q弹劲道，制作非常简单，但是却也不容易成功，不是所有红薯淀粉都可以做焖子，一定要选择纯度高粘性大的，否则煎的时候不仅粘锅还煎不上嘎，吃到口里就是一坨浆糊，水与淀粉的配比也很重要，下面把方法分享给大家。
清水鱼翅
这是小时候在农村经常吃的，我非常爱吃，他一直在我的记忆中。现在给家人做，不知道他们是否也像我一样爱吃。
太阳1968
1鸭子洗干净沥干斩块备用。2热锅下少量油，倒进斩块备用的鸭肉翻炒。煸炒至鸭肉微黄。3煸炒至鸭肉微黄后加入生抽。4加完生抽接着下海鲜酱。5加完酱油、海鲜酱后翻炒均匀至上色。6加入可以漫过鸭肉的水，加入蒜瓣、八角。7一不小心删错了2张过程图.......待鸭肉焖至八成熟时加入已切成薄片的子姜、盐，大火烧至汤汁浓厚即可！小窍门别人通常都喜欢把八角跟鸭肉一起煸炒，但是八角煸炒过很燥热的，我这里就下入清水再放八角一起焖，加水要加热水，这样焖出来的鸭肉不柴，子姜后放，这样吃起来脆脆的。下盐时先试试汤汁的味道再酌量添加
聆听枫声
甘露子，又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿，是唇形科水苏属植物甘露子的根茎，块茎供食用，因味道甘甜叫甘露子。甘露子形似宝塔，形状珍奇，脆嫩无纤维，一般用来做酱菜或泡菜，泡在豆瓣酱和腐乳里味道都很好，吃起来脆脆的。全草可入药，治肺炎、风热感冒。云南这边甘露子较多，除了做酱菜，也会当作蔬菜吃，甘露子炒肉、炖排骨、涮火锅都是很好吃的，甘露子生的时候是脆的，煮熟了就是面的，口味很好的，老公第一次吃的时候就很喜欢，还常常要求做。油焖菜最是原汁原味，油焖甘露子，加一点点香葱，味道就棒棒的~
小董妞@厨房
1地瓜粉一碗。22碗水搅匀，水和粉2:1。3倒入电饭锅慢慢搅动。4不停的搅。5直到搅拌成透明。6晾凉倒入容器里冰箱冷藏3-5小时。7可以切小块用油煎焦黄，加醋，生抽，麻酱，香菜，蒜末，辣椒油拌匀即可。
薰衣草_eZyqNi
不放一滴油，不放一滴水，子姜啤酒焖的鸭肉，鲜美好吃。
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1地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，2搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火,3倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水4凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油5煎至两面略微焦黄内部熟透，熄火前淋点香油味道也不错，6将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面
荧姳
焖子是烟台特产，现在全国各地都有，东北的大连、丹东等地，焖子跟烟台焖子类似。河北行唐、定州，河南禹县等地的焖子却又不同。据说在有些地区，每逢农历二月二，家家都要吃焖子，在烟台倒没听说这个风俗。我们家里人都爱吃焖子，以前试着在家里做过好几次了，但都不成功，做出来的焖子或是太粘，不成个；或是煎的时候就化了。这次终于成功了。
duzuoxun
为了答谢各位菜友对我滴关注和支持，小菜今天奉献出一道我家乡的特色小吃---焖子~美味又简单。快来学学吧
程小菜
母亲大人常去赵州柏林禅寺上香，就在著名的赵州桥附近。那里的驴肉很有名很好吃，所以老妈回来时总是带些驴肉火烧、驴肉焖子什么的。可这次只带了焖子回来，没有火烧。所以火烧咱还是自力更生吧。。！！现在习惯性地往白面里掺点杂粮进去，健康嘛~也更适合糖尿病的老爸！
penny0912
1焖子切成2厘米宽的方块。2切好的焖子均匀的裹上淀粉。3虾仁背划一刀，去虾线。鱿鱼切成麦穗花刀。假鲍鱼片成片（假鲍鱼，学名水泡蛾螺，大连特产，因螺肉形似鲍鱼而得名）。当然您也可以用其它海鲜4胡萝卜切成菱形片，木耳泡发好切成段。5芝麻酱用温水懈开，加入蒜泥，少许盐、酱油、白糖、白醋，搅拌均匀。6锅中烧开水，先焯鱿鱼。7鱿鱼下锅半分钟后，放入虾仁和假鲍鱼。再过半分钟即可捞出8捞出的海鲜过冷水，沥干备用。9锅中放油，待油温达到6成熟时，逐个放入焖子块10炸制表皮酥脆就捞出，炸制时间不宜过长。将之前调好的麻酱汁倒
千门封竹
天气太热，来个一锅出的蒸菜。东北有“三烀一辣”的叫法，三烀指的烀玉米，烀茄子，烀土豆，一辣指的辣椒酱或辣椒焖子。玉米还没成熟，早起买的农家的茄子与土豆，晚上一锅蒸出来了，吃着下饭。
金凤栖梧
大连传统小吃，炒焖子。本人超爱吃的，但是外边买的怕不卫生，所以自己在家也来做做。
贪吃的嘟嘟
1碗中准备青红椒末，葱花，黄豆酱。2打入两个鸡蛋。3放鸡精，十三香，适量的食用油。4放点虾皮。5搅拌均匀。6上锅蒸十分钟即可。7成品图。
最初的最美❤
1把鸡蛋打入一个能放入微波的容器2尖椒切丝3备好大酱4鸡蛋打散5加入尖椒丝、大酱、玉米油搅拌均匀6微波大火五分，两三分的时候拿出来搅拌一下，具体的时间根据自家微波炉功率做调整
淡如菊
咸香味美，蒜头糯糯的也很美味。
琪_feXjZ8E2
闲来无事，媳妇家的特色
sayusee
小时候经常蒸点地瓜土豆茄子，再弄点蘸酱菜，蘸鸡蛋焖子吃，超级香。
V1KK1
一晃，出了正月，迎来了二月二。二月二龙抬头，按习俗，我们这里要吃煎焖子。焖子有绿豆粉熬制的，也有红薯粉熬制的。买了红薯粉焖子，煎了加些芝麻酱、白砂糖、盐、起油锅蒜碎、香甜醋拌拌，非常不错。
尔东叶
1准备食材。2我今天用的辣椒比较辣，所以去掉籽和白筋，如果喜欢特别吃辣可以不去。3辣椒切成细丝，不用切成碎丁，切丝吃的时候比较容易夹起。4鸡蛋加五香粉打匀。5保鲜盒中加入辣椒丝和鸡蛋液，加入鸡精、味精、食用油，搅拌均匀。6放入蒸箱。7100度蒸30分钟。8出锅切块。小窍门1、用保鲜盒蒸，出锅后划几刀，切成方块吃起来方便。2、鸡蛋液里面加点水，蒸出来比较嫩。
烟火厨房
鸡蛋焖子是一道东北菜品，制作原料主要有鸡蛋、大酱、葱花、辣椒等。适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
Lipengz
绝对下饭的一款。
小榴莲妈妈
1炒锅加入少许油，倒入肉糜，30g生抽以及葱姜末，翻炒。2待熟之后再倒入50g水，待烧开（锅内的水不要太多，不然炒出来会太稀）。3将准备好的淀粉水倒入炒锅中，快速翻炒。4待水分收干，粉糊成型后关火。5最终成品。
almee_ka1
其实每道菜都是家常菜，就看你怎么定义了，在酒店无非就是地沟油多一点，在家里自然吃的更加的健康一点，其实一个很简单的数据表明，某个区域品牌食用油的比例只是仅仅7%左右，想想地沟油真的是属于泛滥了。这是针对酒店，因为控制成本，哪怕是相差只是几毛钱，但是商家也必须这么做，至于到底多少的金额差价，这个不是我们玩民间美食的人去计算的，我只做自己的家常菜，因为在家里照样可以把餐厅的菜搬进厨房，而且更加的健康，这就是我的观点。 另外我做菜属于尊重传统，但是不排斥改良传统，传统有的地方，也有不好的地方，因为你总是想追求完
喻小2
1材料准备好。2焖子冲洗一下后切成方块。3锅里放油烧热后放入切好的焖子中火煎。4煎到四面都有了咯吱后盛盘。5碗里放入所有的调料调好即可。
小乖宝宝
1地瓜凉粉切条2锅内放油，煎3煎成透明色，有疙……4放入蒜泥麻汁调制
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这一道菜我们一家人都爱吃,特别是我仔仔和女儿.
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每年的二月二过后，焖子都会剩余一些，除了煎着吃以外，也尝试着其他吃法。我用辣椒与焖子搭配一起炒，又加了少许豆瓣酱提味，微辣的口感非常不错。
尔东叶
焖子是河南的一种风味小吃。由当地生产的红薯淀粉制作而成。焖子营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
vidazhou
营养丰富！非常好吃，老少皆宜！以此献给美食天下！
圆月圆月
焖子是我们这以前过年必备菜，可以切片后单吃、配菜，适合蒸煮煎炸等烹调方法，香软柔韧，很受欢迎。
府前蔷薇
1南瓜削皮去瓤。2蒜头拍扁，豆豉压扁。3南瓜切块z4热锅下油爆香蒜头和豆豉。5南瓜倒入翻炒。6翻炒后加入清水焖煮10分钟。7出锅前加盐、葱花点缀。
黑猫警长kitchen
今天我给大家介绍的也是一道东北的美食， 是我在一家东北农家餐馆吃到了。 而这道菜的主料也是地三鲜的食材， 土豆、茄子和辣椒，只不过多出了一味料----鸡蛋。但制作上稍微有些不同， 这菜是用辣椒和鸡蛋，再加入调味配料黄酱蒸制而成的辣椒焖子， 最后与蒸好的茄子和土豆拌在一起即可。
斯佳丽WH
辣椒蒸鸡蛋，在我的家乡东北那边叫“辣椒焖子”，一般就是放辣椒和鸡蛋，不放任何调味料，出锅挖成一块块的，趁热拌上熬好的大酱，那叫一个香。再来张煎饼，放上大葱一卷，甭管老少，别提吃得多来劲儿了。 我不大能吃辣，偏偏喜好辣椒埋在鸡蛋中的那股子清香味儿，于是稍微做了点改良，让它口感更清淡些。
moguixiaozhu
咸鲜，辣度自由，米饭，馒头好伴侣！
food999
钳鱼具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。可以通气消胀 、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，几乎老少皆宜。 这一道蒜子焖钳鱼做法简单，材料简单，味道鲜美。
我是大叔6
今天和朋友闲聊，说起了洋葱，我说我们这都喜欢吃白色的洋葱，因为口感带有甜味，要比紫色的洋葱口感好，紫色的洋葱只有内地人爱吃的，那位说自己对洋葱知识特别的了解，说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字“馕焖皮芽子炒肉”，马上那位就说是新疆菜，我也肯定的说是，我随即发去“皮芽子”是什么，那位傻了，问我“皮芽子” 是什么东西？哈，不说你对洋葱知道的多吗？那位急了，说这是你们的方言，他说：“北京话，管洋葱还叫葱头，圆头呢”。嘿嘿 ，每个地方都有自己的方言 ，天外有天，不要说自己对某一个东西都特别的了解，因为那位
天山可可
1好久没有吃最爱滴焖子啦今天要好好犒劳一下家人噢2将焖子切成菱形块状备用3锅中倒入适量玉米油中小火煎制焖子4一面煎至出有疙金黄色即可再煎另一面煎焖子一定要煎出疙才好吃哦5合理利用时间在煎焖子的同时处理一下鱿鱼和其它配料，鱿鱼要开膛括肚清除内脏，再去皮备用6鱿鱼切十字花刀再切成小段7锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下8焯好鱿鱼立即放入冷水中冲凉9沥干水份的鱿鱼卷是非常诱人噢10准备配料香菇、黄瓜、胡萝卜备用11黄瓜、胡萝卜切成马蹄片西瓜斜切块状这样既美观又好入味12焖子煎好摆入盘中13锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香
祯祯宝贝
