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这道菜是超级下饭的一道菜。喷香的腊肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。最重要的是，这是一道简单的菜！零难度，只要你不闭着眼睛放盐，那就不会出错。
老杨的厨房
1腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。2蒸熟后的腊肉。3然后切片。4蒜苔、干辣椒切好备用。5锅里放油烧三分热。6放入干辣椒段炒香。7倒入切好的腊肉翻炒。8加入少许醋。9少许生抽。10下入切好的蒜苔快炒 （动作要快，不然蒜苔炒太熟不好看。）11然后加入少许糖、鸡精快速翻炒几下准备起锅。12装盘上桌。
Sincerity
蒜苔和腊肉是绝配
敏zhu
蒜苔又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，是一种具有很好保健功能蔬菜，我很喜欢它带点甜又有点脆口的口感，今天就教大家做这道超级下饭的蒜苔炒腊肉，超级简单，只需要两种调料即可搞定，赶紧围观吧！
Summer_夏天
腊肉以其独特的味道在百姓餐桌占有一席之地，无论蒸、煮还是煸炒，香味浓郁，个性鲜明，是其他食材无法掩盖的。
小洞天
1食材洗净，蒜苔切段、胡萝卜、腊肉切片。2热锅放油放入腊肉煸炒出油、倒入料酒，下胡萝卜、蒜苔翻炒至蒜苔断生，放入耗油、鸡精翻炒均匀。3装盘。4成品5成品6成品
夏家私享菜
上次做了蒜苔炒腊肉，可是早上光线太差了，照出来的成品图也不好看。这次是中午做的，不过，似乎拍出来的也不大成功。
yiniwener
去年的猪肉颇高，但是还是忍不住腌制了腊肉，真是特别香，腊肉炒蒜苔美味咸鲜…
小乙美食
1原料图。2腊肉用温水洗净，切块放入锅中煮熟。3蒜苔洗净切段，腊肉切薄片。4炒锅烧热，小火下腊肉煸炒至出油。5下蒜苔。6炒至蒜苔断生，起皱即可。小窍门这是四川腊肉，妈妈自己做的，非常咸，所以没放盐，而且我家吃腊肉基本是不放任何调料的。
花雨曼陀罗
新蒜苔上市啦！鲜美爽脆不能错过哦！
米拉Miira
1自熏腊肉，。2腊肉切片。3蒜苔切段。4干辣椒数个切碎。5香干切条。6锅里放油烧热倒时豆腐干，翻炒片刻。7加适量的精盐炒匀，调入酱油炒匀出锅待用。8另起锅，锅里再次放油烧热倒进蒜苔炒匀，在蒜苔上加点精盐不匀。9将蒜苔炒至八成熟时。10倒进切好的腊肉片，炒匀，。11再倒进炒好的豆腐干，翻炒均匀。12再调点生抽，味精炒匀出锅装盘。13炒好的腊肉豆腐干炒蒜苔。
水青青
外女拿来的腊肉，今天才想起来，家里有蒜苔，就炒了这盘菜。
厨色生香
湖南腊肉非常有名，去湖南旅游时尝过，这次买了在家自己做！这个是五花腊肉肥瘦相间，太香了！
麦子老妈
蒜苔炒腊肉算是腊肉的经典吃法了，腊肉还是前一段朋友送的，当时送了一包腊肉和一包腊肠。前段腊肠朋友刚送来的时候就迫不及待的吃掉，腊肉一直到今天家里弄来客人才拿出来吃。朋友送的是正宗的湘西王家五腊肉。
燕清欣
1准备食材2将腊肉清洗干净后放锅里蒸10分钟，蒸好后切成片3蒜苗清洗干净后切成段，过水烧软，不要过老，颜色保持绿色4锅里倒入适量油，烧5成热，倒入生姜煸出香味，倒入腊肉翻炒出油5倒入蒜苗、红椒煸炒，放入少许盐调味即可小窍门由于腊肉本身就带有咸味，因此要尝过之后再放盐，以免太咸。
梧桐吾生
炒蒜苔腊肉时，加酱油或不加酱油？ →_→ 视你喜欢爆炒后的酱香气&色泽而定~ 酱香气的要诀在下锅时 锅子一定要够热，随着酱油接触锅子瞬间焦糖化蒸发掉水气，变成一层包裹住食材的晶亮外衣 。
貪吃橘
1蒜苔切大约3厘米的小段，腊肉切丝。2蒜苔水开下锅焯烫5、6秒钟捞出，过冷水。3锅中加少许油，油热下腊肉煸炒出油。4下入蒜苔快速翻匀。5加入2g盐拌匀。6加1小勺一品鲜酱油翻炒均匀。7出锅。
线线3896
1腊肉，腊肠2切片3蒜苔，辣椒4蒜苔切段，辣椒切丝5先炒腊味6炒香待用7另放油，放进蒜苔炒匀8放盐9炒断生10倒进炒好的腊味11淋上生抽12放进辣椒13炒匀炒入味14撒上味精15出锅
水青青
1蒜苔洗净切小段，胡萝卜去皮切小丁，泡发香菇去蒂切丁，腊肉切小丁。2锅中放少许油，放肥腊肉炒出油，然后放手腊肉炒出香味。3放胡萝卜丁炒2分钟。4放香菇和蒜苔炒断生，加入生抽，白糖，料酒。5大火翻炒1分钟。6盛出。
宁静致远0217
看到今年的新蒜苔，买了一把，十几块一斤，好贵哦。大批量上市的时候也就两块钱左右。看来抢占先机市场顶顶重要。
不做妖精好多年
这时候刚好是蒜苔的季节，和腊肉绝配啊！随便怎么炒都很好吃呢。
四月豆
前些天去了一趟华阴，当地的豆皮非常好吃买了些带回来，此豆皮吃起来非常有嚼头，炒着吃、炖肉、涮火锅、做汤或当零食吃都是可以的，冻冰箱吃时拿出来用开水一烫即可，好存放。
卡米莎
觉得猪舌太瘦，又加了点肥腊肉，炒出来的菜更香。
不做妖精好多年
1煸炒腊肉。2煸炒腊肉。3倒入蒜苔胡萝卜翻炒。4翻炒均匀。5翻炒断生加入少许生抽鸡精即可。6装盘。
甜甜mimi
乡里腊肉超级美味而且白搭哦！可以炒冬笋，辣椒，萝卜皮还可以放腌菜蒸着吃哦，超级下饭。
苹果的萍
腊肉飘香快过年！ 腊肉是指肉经腌制后再经过柏树枝橘子皮等材料熏烤后制成的，经过这样独体的加工手法，使其增添特有的风味，腊肉的食用方法多种多样，不过腊肉炒蒜苔算是最经典的吃法之一！
粒粒糖777
要说网购有时真的很无奈，就拿之前拔草的贵州老腊肉来说，之前蒸着吃的五花腊肉那是真的不错，肥瘦相间，可是店家给的另一半就很无语了,太肥了差点就被我扔了，想想心疼，决定买点蒜苔一起炒了。我先把肥腊肉放入锅中，就像平时在家熬猪油般，把它用中小火熬至透明出油，再放入蒜苔煸炒，加点调味料，上桌后家人抢着吃！
麦子老妈
腊肉咸香，烟熏味足，嚼起来满口生香，再佐以脆嫩的蒜苔，是佐餐下酒的不二选择。
小洞天
腊肉炒蒜苔，咸香味美，碧绿颜色，看着蛮有食欲的！
RLing
1准备好食材:蒜苔，胡萝卜，腊肉，蒜头。2热锅将腊肉放入加少许的开水煮一会儿，待水分干了再小火煸炒出油脂及香味。3然后放入蒜头，胡萝卜翻炒一会儿。4再放入蒜苔大火翻炒约两分钟。5最后调点盐快递翻炒均匀即可。6成品图。7成品图。
琪_feXjZ8E2
春天到啦，多吃点时令蔬菜，补充身体里缺乏的营养元素~~
jully0130
腊味香浓，新鲜蒜苔，好吃????
一溪月
很喜欢吃蒜苔，上次做了蒜苔炒鱿鱼，只是挑着里面的蒜苔吃，但是不放肉去炒又感觉没那么香，这次换一种食材，换成腊肉炒，因为我喜欢吃腊肉，这样蒜苔腊肉都一起吃掉了~
草莓
烟熏腊肉和没熏的腊肉，味道还是有区别的。熏过得腊肉具有特殊的香味，特别诱人。
不做妖精好多年
自己做的腊肉，小炒蒜苔，味道不错????
hb俗人
蒜苔炒腊肉非常家常的一道炒菜，这次用了热炒鲜露，美味好方便！
麦子老妈
时令蔬菜必须是要吃的，其实很喜欢吃蒜苔的，就是吃多了口臭，配腊肉炒就不会有那么重的蒜味咯
林乡……
1蒜苔洗净切小段，我是用手掐的，小时看妈妈就是这样做的，影响颇深。腊肉切丝，瘦猪肉也可行，我家有家人寄来的腊肉就用上了。辣椒切小段、生姜切丝备用。2锅洗净擦干水份，开火但不要烧热，冷锅冷油炒菜更健康！倒入油后中火把生姜和辣椒入锅煸出香味，注意不要焦。3然后入腊肉翻炒片刻即倒入鱼露翻炒片刻再入生抽翻炒。4每片肉都炒透了就可以放入蒜苔了5放入蒜苔后炒熟，然后放入鸡粉了，我没有放盐是因为腊肉本身就是腌制过的，含有盐分，而且鱼露和生抽都有盐份，就不必再放盐了。6好啦，可以开吃啦！小窍门1、热锅热油不健康，如今健康
女儿妈妈及其他
1准备好食材。2腊肉切成薄片、蒜苔切成小段、红辣椒斜切。3起锅烧油。4油七成热时，下入腊肉翻炒均匀，炒至肥肉变透明。5下入蒜苔和辣椒翻炒断生。6加入鸡精、蚝油、生抽、米酒调味。7起锅装盘，超级下饭哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
1姜、蒜切成一片片，葱切一小段。2蒜苔洗净切一段段的，辣椒切成一小圈。3腊肉切好备用。4锅下油先把腊肉炒至熟铲起。5锅下油把姜葱、辣椒先爆香，再放入蒜苔大火翻炒，把腊肉倒入一起，放盐及调味料，加一点点水煮一下比较入味。6香香脆脆的蒜苔炒腊肉就可摆上桌了。小窍门蒜苔要挑又嫩又新鲜的，吃起来才脆脆的，买的时候先掰一点试下，感觉很脆的才买。翻炒的时候动作要快，火候也要掌握好。不要炒太久才脆脆的，炒过火的蒜苔吃起来很有嚼劲的.腊肉要买比较新鲜的，刚晒出来的那种，不然有股油的味道。最好是自己腊的才是最好的。
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