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1材料。2牛肉切块焯至没有血水捞出洗干净控水备用。3姜蒜拍碎，葱白几根，干辣椒用清水泡一下，这样不容易糊掉。4锅烧热放入适量食用油，烧至六成热放入葱姜蒜爆出香味。5放入牛肉翻炒片刻。6喷入一大勺料酒，这个时候一下就把香味激发出来了。7放入一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。8再放入一勺老抽和一勺生抽翻炒均匀。9加入没过牛肉的开水。10然后把干辣椒和香料放进去。11再调入一勺白糖，用冰糖更好，我这是没有了。12转入电压力锅中，启动时间30分钟。13出锅前调入适量盐调味。14开水煮面条。15再放些油麦菜。16装碗享用即可
飞燕888
1有没有想来一盘的呢！2自己做分量超足。3牛肉切块，焯水捞出控水备用。4姜蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下，不容易糊掉。5锅中放入适量油烧至六成热，放入葱姜蒜花椒炒出香味。6放入牛肉翻炒片刻。7烹入一大勺白酒，激发出牛肉的香味。8放入一大勺红油豆瓣酱炒均匀。9在分别放入一勺生抽，一勺老抽，炒均匀。10加入适量开水。11放入香料。12调入一勺白糖。13转入电压力锅时间为30分钟即可。14转入炒锅中加入适量盐，把汤汁收的稍微浓稠一点即可。15配上蔬菜米饭。16大块牛肉吃起来真是舒服。17可根据喜好在炖牛肉的时候加
飞燕888
今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。
香儿厨房
1牛肉切小块，用清水泡两至三小时捞出来控水（泡出血水）2锅里面烧水，放入牛肉块焯一下水3备好所有的大料4焯好的牛肉捞出来控水5锅里面倒适量的清水，放入牛肉块，所有的大料，加少量的盐（花椒之类的大料在炖肉调料盒里面呢），压三十分钟6利用压肉的时间洗好，切好土豆块和蒜苗7三十分钟后打开盖子，放入土豆块，十三香，少量的盐，鸡精，味精，胡椒粉炖几分钟就好啦????8出锅前撒蒜苗9这样的方法你吃过吗????土豆沙沙滴很好吃10成品
在厨房玩面
昨天出去办事路过“坊上”噢！我说的是我们西安回民坊的坊上。本想买一些酱牛肉回家吃，看看那买酱牛肉排队的全是外地游客，我决定就不这个凑热闹了，顺便买了两个牛腱肉回家自己做吧！不过酱牛肉东西南北做法不同，我也不敢保证我的做法多么胜出一筹，但成品也不会另你失望，如果你不嫌弃戳方子哈！
小妞_hebycE
冬天这么冷 晚上回家来一盆香喷喷的大骨头 没有糖醋排骨那么腻 又比蒜泥排骨香 酱和淡淡的香料味相得益彰 即使白天再辛苦 也会感觉生活是美好的 唯爱与美食 不可辜负啊
水晶咕噜肉……
冷冷的天气，来锅热气腾腾的猪蹄，不能更赞
linhp
1准备好辣椒粉（辣椒粉是用四川二金条辣椒和贵州灯笼椒两种辣椒1:1混合而成，这两种辣椒的特点都是特香微微辣，特别适合扮凉菜用，两种辣椒混合后放入炒锅里小火炒香炒到辣椒微微出油，能用手一捏就碎就可以，然后捣碎.这是我上次混合好的辣椒面）在加入适量炒好的芝麻，一勺白酒，一勺澳宴奇调料粉（这种调料特别香，听说大酒店里制作的辣椒油都放这个香料，没有可以不加）2准备好炼油的材料，葱姜适量有洋葱的要多放些洋葱，小香葱和香菜各一根就好，八角两个，桂皮1小片，草果一个，香叶5-6片（因为准备的辣椒粉不多，所以香料用的也都
美食小飞鱼
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，其味透骨髓，鲜香奇特，骨肉分离。扒鸡的制作较为繁琐，但用料讲究，采用上等天然中药材，具有健胃助消化等功效。作者作为德州扒鸡制作工艺的传承人，今天为大家揭开德州扒鸡制作的神秘面纱。
盛凰斋
1洗干净肉，放各种配料腌制1个钟2锅加热，加油煎一下，放水平过肉，大火烧开后，小火慢焖3约一个小时后，水干，肉有点出油，两边有点焦即可4放碟待冷，切片即可
西关黑仔铭
1排骨切块洗净，水烧开，加入姜片，料酒。排骨过水，去血水，去腥捞起沥干水分备用2锅内热油，放入白糖，炒化，融合。加入排骨，煎炸至金黄色3加入酱油，八角等配料，再次翻炒4加入开水，末过排骨，放少量盐，大火煮炖，不盖锅盖，炖10分钟5锅内水烧到一半的时候，将土豆平铺在排骨上。盖上锅盖，中火焖6待土豆变软，开始成熟，转小火，加入切好的滚刀片，红色果椒小火焖3分钟。7收汁儿不必太干，果椒生吃也可以，所以不必太软。出锅，撒上葱花，花椒，配色。既成一道色香味俱全的美食。
哈哈啊111
炖牛腩是一道制作简单的家常菜，可以和多种菜混合炖，这道菜美味好吃，牛肉味道浓郁，牛腩里炖出牛油。①牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。②牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。③牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。④牛腩还含肉毒碱。
魔力芳香味咖
1猪蹄一只去掉杂毛，斩成几大块。（一般都是叫肉档老板给代劳了）2锅中注入适量清水丢入几片姜一段葱，大火煮开。3入猪蹄焯水。4煮到猪蹄没有血水，捞出来控水备用。5把配料备好，辣椒，花椒随个人喜好。6锅中放入适量油，一勺白糖，中小火煮至白糖成焦糖色。7放入猪蹄翻炒均匀。8放入姜蒜辣椒炒出香味。9烹入一勺料酒提香。10放入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀。11注入没过猪脚的开水，放入花椒和香料。12转入电压力锅中，放入一勺盐调味。13电压力锅中压20分钟，然后转入炒锅中稍微收一下汁。这样颜色会提升的漂亮。14肥而不腻
飞燕888
豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。
尖角小荷
1材料。姜蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一会儿。2土豆去皮切块。3牛肉切小块入沸水锅中焯至没有血水。4捞出控水备用。5锅洗净烧热放入适量食用油，放入牛肉块翻炒片刻烹入一勺料酒提香。6放入葱姜蒜花椒炒出香味。7放入两勺生抽，两勺老抽，一勺红油豆瓣酱炒均匀。8注入与食材平齐的开水。9分别调入一勺盐，小勺白糖。10再放入干辣椒和香料。11转入电压力锅中，启动时间20分钟。12把牛肉转入炒锅中，放入土豆块。13中火煮至土豆变软即可。14可以用点青菜来装饰这样更加有食欲。15非常好的下饭菜，冬日御寒也是棒棒哒！
飞燕888
1鸡肫和肝洗净切好放盐料酒酱油胡椒粉少许生粉拌匀腌15分钟。2油烧热后爆香姜丝把腌好的鸡肾肝放进锅里爆炒溜点料酒炒到变色后盛起。3另起锅烧热油后把切成小块的尖椒放进锅里爆炒1分钟左右然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒最后下盐调味就可上碟。小窍门鸡肫用盐和白酒搓冼几次就可以去掉异味。
乐逍遥
1香肚、香菇切丁，豌豆、香菇用少许盐腌制2包菜洗净切细，倒入肉末中，加盐、淀粉、胡椒拌成馅3用开水烫面，和匀，摊凉，揉至面团表面光滑4下剂、擀皮儿，饺子皮比平时包饺子用的皮的要许大5饺子皮中间放肉馅6先将皮的边缘两两对着捏住7然后再将相邻的边捏在一起8形成四个小方格9每格放一份不同的馅料，将格子每一边角捏起10入开水锅中，蒸10分钟即可出锅11蒸好、出锅的饺子
籣草児
粉蒸我想没有那位不喜欢吧！可我喜欢吃下面的配菜和蒸肉的米粉，呵呵肉肉别人抢去吧!
狗窝
1先将鸡腿洗净去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味，葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片。2锅热放少许油，炒香香菇备用。3锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜。4放入鸡腿肉炒。5鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可。
fxdcf
在很多烧菜里，熬糖色的是必不可少的步骤，米芽的很多烧菜里都提到了熬糖色这个步骤，很多朋友也跟我一起探讨过熬糖色的一些问题，米芽今天就很详细地跟大家讲一讲吧，顺便注明一下，米芽熬糖色也是自己慢慢探索出来的，属于自学成才哈，如有不妥之处，请指正，不要拍砖哈！
双鱼座米屑儿
