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1最好把鱼片成鱼片，这样味道更入味，鱼肉更嫩2姜、蒜爆香，增香提味。3把调料与姜蒜一块煸炒，也是为了提香。4先煮鱼头与鱼骨，这样才能让汤味更浓。水要刚没过鱼头就可以了。5汤烧二十分钟后，下鱼片，把鱼片烧熟就可以了。时间长了，会把鱼肉冲散的。鱼片事先用蛋清与料酒与少许盐腌制一下，可以使鱼肉更紧一些。6出锅之前下葱段，如果有香菜，也可放些香菜。
改名叫三顺
全家都很喜欢吃水煮鱼。出去吃就没法讲究油干不干净，辣椒有没有重复使用了。清明在家，第一次做了水煮鱼，从吃光了这个角度来说，成功了！
Kendiertung
手机拍摄有点模糊
毒药々尒眫
1将草鱼取中段肉厚部分洗净，将草鱼肉切开平铺盘中，然后在鱼肉背部用刀划几道口将姜丝放入其中（好处有鱼熟快，好入味），放料酒、盐（均匀飞撒在鱼上一点点就够）、蒜切末撒在鱼上腌10分钟。2腌好后再鱼上均与撒上味精、涂抹好生抽鱼姜汁醋、最后抹上老干妈酱（多少根据个人口味，我个人喜欢多放点，因为喜欢吃辣点的。）最后放上少许花椒增香。3用保鲜膜包好后放入微波炉蒸8-10分钟取出撒上点洗干净的香菜叶好看又增香即可，
耍酷的洋葱
我感觉自己做的这个炝锅鱼，比较接近【焯滑炝】。基本过程简单明了：片鱼片——给鱼片码味上浆——炒配菜——水汆鱼片——用炼制的香料油“炝”之。 虽然貌似一道香辣菜，但最为突出的不是它的辣，而是香！是那种真心真心的香，鱼香、菜香、调料香，但几种香味在一锅里，并不是混沌一片，而是口感各异，层次分明，你是你，我是我，各有各的味，鱼片走的是鲜嫩路线、蔬菜丰富色彩同时兼顾营养、最后用各种香料炼制的热油“呲啦~~~”那么一浇！便有了活色生香、画龙点睛般的惊喜…… 虽然浇了热油，但吃起来丝毫没有油腻之感，用“清淡”二字描述
璐稔
11.将草鱼清理好22.将洗净的草鱼在腮后及鱼尾部横切两刀，抽出鱼线。再从鱼尾部贴骨片开33.然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。44.将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀一片片切好鱼片，可以不切断55.再顺着鱼皮斜刀用力将片好的鱼片完整地切下来。鱼头剁开。66.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。77.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽88.煮将熟的黄豆芽捞出，沥干水份铺在盆底。99.锅中热油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱炒香。1010.再倒入适量清
曝沙之鸟
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。但是这比较适合大人的口味，宝宝则不吃辣味！怎么办哪？？那就来品尝不辣的酸汤鱼吧！同样是味鲜美香浓！
edison成成
好久木有吃家里做的鱼了，好怀念哦~~~今天就特别想吃，于是就去市场买了条草鱼，准备红烧。鱼已经叫老板洗净切好了，所以做起来也就方便多了。其实煮鱼也不是很难嘛，没做过的可以试试哦，味道还不错呢。
花儿因我而谢
1准备原料，把鱼清理干净，（不要一头一尾，只要中间部分）2把鱼放入蒸锅，蒸熟3蒸熟后，把鱼皮鱼刺剃掉4加适量的料酒，生抽，盐，糖，拌匀5准备不粘锅，放几片姜擦锅底6开小火，把拌好的鱼肉倒入锅里，开始翻炒7这是半干的图片，翻炒的时候注意看有没有鱼刺，这时鱼刺就是白色的，很容易看出来8大约一小时后，鱼松就好了小窍门大家剔鱼刺的时候要仔细了，还有就是给小朋友吃的时候还有检查下有没有鱼刺，炒好的鱼松是金黄色，而鱼刺是白色。
loismu
最近闹禽流感呢，就多吃吃鱼吧，今天做的番茄鱼，夏天来了，吃清淡一点。
我一直都在
买了一条鱼，鱼片做了番茄鱼汤，这是用鱼排做成的，一鱼2吃了，大家可以去看看鱼片做的番茄鱼。
我一直都在
1准备好材料，草鱼一条，豆芽，辣椒，花椒，姜，小葱。2把鱼片好，鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐，花椒，姜片，淀粉腌10分钟左右。3把红辣椒切开，小葱切葱花，姜切片待用。4锅里烧油。5油热后把干辣椒，花椒，姜下锅炒出香味。6炒香的干辣椒装一点在盘里备用。7接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。8炒好豆瓣酱以后加入水烧开。9水烧开后把豆芽煮熟。10豆芽熟后捞到碗里待用。11先把鱼头和鱼骨放入锅里煮，水开后一片一片下鱼片，适量的放点盐，再放点鸡精。12鱼煮好后装入碗里面，把捞到盘里的辣椒，葱花洒在上面。13锅里再次烧油。1
90后私房菜
此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩，油而不腻的境界.既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界
蓝莓妈妈
番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的。也因为去的时候有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃，这次服务员就说点番茄水煮鱼吧，不辣，大人娃娃们都能吃。端上来一看，红红的颜色很漂亮的，吃起来真的不辣，原来是用番茄酱做的汤汁，草鱼片也滑嫩可口，入口即化，里面还加了黑木耳做配菜，就连汤汁都是很开胃的。回家就想做这水煮鱼，我现在对辣椒也很敏感了，原来水煮鱼可是我的最爱的，这次好了，不用加辣椒也能吃上水煮鱼了，就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜
天山可可
主要是用新鲜的鱼肉，配上各色的彩椒丁，玉米， 青豆， 西芹，还有松仁， 不仅营养丰富， 鲜嫩可口， 而且色彩也很艳丽，是道非常适合老年人胃口的营养菜。
斯佳丽WH
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
说起来这道菜非常简单，原料无非就是，鸡蛋，馓子，还有青椒等你想加入的配菜，可是它的特别就在于，是我老公家乡的菜，老公隔几天就对它十分怀念，会用一种很渴望的眼光看着馓子对我说，咱炒个鸡蛋馓子吃吧！起先，我很诧异原来馓子还能做菜，我的世界里馓子就是用来解馋的小零食而已，老公用一种类似鄙夷的眼光看着我，语重心长的说，还可以包饺子，炖白菜，你看街上哪有买零食论斤称的啊，我已是一头大汗，看来还真是少见多怪了。世界上有好多东西，也许你已经习惯了它的存在方式，可是不妨尝试一下其他的方式，也许会有奇妙的发现呢！
贪吃的蟹蟹
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
糖醋里脊这道菜是我家受欢迎的一道菜，酸酸甜甜的很好吃。 这道菜也可以添加上时令的水果 菠萝 苹果 梨。。。。。味道更佳。 洋葱对我们的身体健康有很大的好处，为了能够吃更多的洋葱，做这道菜的时候我喜欢加洋葱一起炒至。
西马栀子
1脆骨排骨上的软肋的脆骨部分，不知道说法是否正确 。2菌类：白灵菇、草菇、袖珍菇、猪肚菌四种（挑自己喜欢的就行，随意）。3做法一级简单，脆骨焯水洗净后放入砂锅中，加入适量的水和一块姜，大火烧开后改小火慢慢先煮着。4接下来开始洗蘑菇，把蘑菇们都洗干净后切成小块备用。5当砂锅里的汤变成白色的时候（大约30分钟的时间）把蘑菇们都放进去。6继续烧开后改小火煲至汤色浓白（大约得1个小时左右），加盐调味即可。7PS：我这里说的汤色浓白就是汤看上去有浓汤的感觉，不知道表达的够不够清楚。嘻嘻，不管什么样子，自己喜欢就行了
酸辣土豆丝
