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川式烤鱼是一种发源于重庆巫溪，而被万州发扬光大的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的下饭菜。
小艾厨娘
本来打算叫这道菜香辣鱼块，不过某人说很有点回锅肉的意思，想想这鱼的确是回了趟锅,那就叫回锅鱼吧。这道菜灵感来源于妈妈做的豆瓣鱼，我也是第一次做，味道还不错，以后再慢慢钻研改良下。做法虽然不简单，但既然好吃，还是可以尝试。作为黄土地上吃土豆面条长大的，我还是要多研究下鱼的做法，让饮食更加均衡。
nymnong
1草鱼批成薄片用料酒、胡椒粉、盐勾芡后抓匀腌制20分钟2青红椒切端，姜蒜切片3酸菜、花椒准备好4锅放少许油，将酸菜炒制一会，加入姜和蒜片，再加入开水煮沸5滤汁后倒入备好大碗中，再将花椒、干椒爆香后加入6将滤过的汤汁烧开，加入腌制好的鱼片划散，煮上1到2分钟7倒入大碗，再起锅熬油，将滚条的油浇在鱼片上，吱吱声响，香味升腾8最后撒上点葱花，上桌。
ll9360
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
Amy小妮子
肉质鲜嫩，味道一级棒！
丹霞地貌
一直喜欢吃这个口味的鱼，但每次做都油太多，觉得不好，偶尔试了一下这个做法，超极简单，又不费锅不费油，想什么味就什么味，所以现在每周都吃一回鱼了。特别想推荐给大家。这是妈妈做的，特别好吃啊。
葱花儿
1油热后加入花椒，蒜姜爆香后加入一大勺麻婆豆腐调料爆香2关火加入鱼翻炒10秒3开火加入水，一勺辣椒。煮沸后加冷水再煮沸（水量刚刚没过鱼即可）4盛盘加入葱，辣椒面，花椒粉5调料上淋入滚烫的热油6关火加入鱼翻炒10秒7开火加入水，一勺辣椒。煮沸后加冷水再煮沸（水量刚刚没过鱼即可）8盛盘加入葱，辣椒面，花椒粉9调料上淋入滚烫的热油10加少许鸡精，白砂糖
老马奇葩菜
俗称草鱼，粤菜。不论是海鱼还是淡水鱼，只要是活物，独爱清蒸，清蒸亦是鱼的诸多做法中最能体现鱼类本味的也是最为阐单的烹饪方法。
小洞天
11条3斤左右的草鱼宰杀后清洗干净。2沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块。3用刀轻轻将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来。4剔除鱼骨后2大块完整的鱼肉5将鱼皮撕下来，去掉鱼皮后鱼丸的颜色会更白更鲜亮。6将鱼肉放入料理机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会，保证鱼肉里面没有细碎的小鱼刺为止。打好的鱼泥要用手在仔细的多捏几次检查一下鱼肉泥里面没有打碎的鱼刺。7将鱼肉泥分为等量的2份。其中一份加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克搅拌均匀做馅。另外一份鱼肉泥不加生抽，加入剩下的调料搅拌均匀。8将作为馅的那份
杜鹃花美食
1首先你要准备一条鱼~当然啦~并不是啥鱼都可以的~鲤鱼刺超级多最后卡到喉咙就不要怪我们咯~所以鲤鱼不能用~着急买鱼兜里就剩下点零钱的草鱼是个不错的选择~（家里有孩子和老人的曼思推荐价格如名字的桂鱼~）番茄酱超级关键，请看好是酱`不是您常用的番茄沙司~你又要问了这是为什么？因为最后的菊花鱼上色全靠这个酱~老师推荐凤球牌的番茄酱（没有广告费）上海白醋就ok简单说明关键调料~下面我们就要开始最关键的菊花（鱼）的制作了2头切掉~坦坦的~3顺着鱼骨把鱼片下来~新手可以求助于会做饭的爸爸妈妈~如果害怕片到手请带上手套
hicook
1草鱼洗净，切薄片，不要太厚，放入盘子，加入盐、生抽、味精或鸡精、五香粉，搅拌均匀，静置30分钟以上，使其入味，备用。2锅烧热入大量油，加入少许盐，提起锅稍微晃动，这样可以防止冷的食材倒入热油中，油溅起来烫伤人。3油烧至起烟，将腌制好的鱼片两面都沾下薯粉，一片片放入油锅中，炸至两面金黄。4放入姜丝去下鱼腥味，再稍微炸一下即可出锅。小窍门1.炸的时候油温一定要高，这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好，才能吃起来外脆内软，鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动，这样鱼片才不会黏在一起，还有炸了一会后要注意两面翻
缘定@今生
草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。
Meggy跳舞的苹果
步骤简单，即使刚学做菜也能会。
殇雪血
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。最主要的是草鱼是北方常见的淡水鱼，取材很方便。去掉鱼腥气的主要方法除了在方法上、调料上的使用，最主要的是要将体内的鱼腥线去掉。这将在后面的制作步骤中呈现出来。
Meggy跳舞的苹果
上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。
beebeh1
1猪肉剁成馅。2葱姜切末。3加酱油，五香粉，盐，花生油，搅拌均匀。4冻槐花解冻，洗净，拧干水分。5放入肉馅中拌匀。6面粉加水和成面团。7揉至三光（面光，手光，盆光）。8盖上湿笼布饧10分钟。9再揉光，面就和好了。10和好的面下剂子。11擀成皮。12包成饺子。13入锅中煮熟。
爱吃de胖子
培根芹菜是一道家常快手小炒，既简单又好吃。培根的浓郁的熏香和芹菜的清香混合在一起，别说有多好吃啦。。。
西马栀子
雪菜，又叫雪里蕻，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
西马栀子
1材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量调味:盐、鸡汤、香油各适量2将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片。3锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香。4加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。5除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤。6翻炒片刻，淋上香油即可。
kiss战女
1材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油2鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。3鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀。4做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用。5锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。6加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。
kiss战女
