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茄子非常吸油，以前炒茄子非得过道油口感才好，但是油多了又不健康，这道茄子既少油又不影响口感，一样好吃又下饭
球娃娃
1兔肉切丁，洗净血水沥干。加盐、白胡椒粉、蛋清、料酒、水淀粉拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上2大蒜、花椒略拍，干辣椒撕成段，泡椒切碎，豆芽洗净备用3热锅起油，下大蒜、花椒、泡椒、一半的干辣椒和小米辣炒香后加豆瓣酱炒出红油。加500ml开水（有高汤更好），大火烧开，加盐、生抽、老抽、醋、白砂糖调味，转中火加入豆芽烫熟后铺在碗底备用再将兔丁下入锅中煮熟（兔丁下锅后不要随意搅拌，不然淀粉都搅到汤里去了会影响口感）4兔肉煮好后盛出，撒上葱花、香菜和剩下一半的小米辣和干辣椒，再淋上一层滚油即可
靖丰小厨
1面粉一斤，放入盆中2四两清水3和成面团醒发，十分钟就差不多了4醒好后，借用压面机压五挡5用模子刻出来面皮，面皮上面撒淀粉（不容易粘在一起）6中间撒好淀粉后，六个摞在一起（这个由自己，想擀几个就擀几个），看起来挺厚滴，实际上不厚！！7用走捶走出烧卖皮的花边！8茄子去皮擦丝，掏洗干净！撒盐挤出茄子里面的水，加豆瓣酱（锅里面倒油烧热，放入葱末和豆瓣酱炒出红油后，再加茄子里面），青椒，十三香，生抽，香油，鸡精，味精，胡麻油，油炸辣椒，盐（茄子里面和豆瓣酱都有盐，所以少放），搅匀即可！9擀好的烧卖皮包入茄子馅，一
在厨房玩面
1买过来的鲜活带鱼或者冰鲜带鱼处理干净，2腌制带鱼，放适量的盐，几片姜和葱，半勺胡椒粉，半勺白酒，十几粒花椒，适量的生抽，小半勺料酒腌时半小时.3腌好的带鱼挑出来，表面撒少许的面粉或淀粉，拌匀4锅中放入适量的油，放入十几二十粒花椒，把花椒炸糊炸香，捞出花椒丢弃5碗中打一个鸡蛋，把带鱼放进去裹少许蛋液6炸好花椒的油加热到六成热放入带鱼炸7带鱼炸至金黄捞出备用，其实这时想吃椒盐带鱼的撒点椒盐就可以吃了8切好葱姜蒜和青椒八角9锅中留少许刚才炸好花椒的底油，爆香葱姜蒜和八角10在加小半勺豆瓣酱11豆瓣酱加入后再加
美食小飞鱼
喜欢吃这个菜了，做法简单又下饭～喜欢的盆友，可以试试
钕孩冭迗眞♀
1先打烧热，在倒入油，放入少许豆瓣酱，蒜苗炒炒2放入鸡翅，➕水，放胡椒粉，煮5分钟3➕白菜炒熟4等待收汁小窍门白菜要里面最嫩的，豆瓣酱➕一点点就够了
Wrightcheung
1准备食材2包菜切丝、鸡蛋打散、粉丝泡软、姜蒜切末、干辣椒切段、葱切末3锅中放油烧热，下鸡蛋划散盛出备用4原锅放油，炒香姜蒜干辣椒5加入1小勺豆瓣酱炒匀6加入包菜丝翻炒片刻7加入粉丝翻炒，加入盐、糖、生抽、耗油翻炒均匀8加入炒好的鸡蛋翻炒9加入葱花翻炒均匀即可出锅10成品图11成品图
香香的小厨房
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。【此段来自百度】
美食博主成长记
土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康， 土豆和茄子都不用油炸， 而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟； 再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒， 调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。
斯佳丽WH
1成品图2朩耳用温水浸泡，清洗干净3鸡蛋三个打散4姜蒜切末、葱干辣椒切段5调宫保汁：2勺醋、1勺生抽、1大勺白糖、最后准备一点水淀粉。调好后尝一下味道，太酸或太甜都可以适当调整一下6准备一勺豆瓣酱7锅里倒入油烧热8倒入蛋液，等蛋液凝固后9用铲子打散、盛出备用10锅里留底油烧热，放入姜蒜末、干辣椒炒出香味11加入豆瓣酱炒匀，倒入宫保汁烧开，这时调小火12先放入泡发好的木耳翻炒13加入炒好的鸡蛋翻炒14加入葱花翻炒均匀即可出锅15成品图
香香的小厨房
1准备食材2对虾剪去虾须虾脚，挑出虾线备用3土豆切片，姜切片，青蒜切段4准备配料5起油锅倒入适量的底油烧至五成热下土豆炸制金黄捞出备用6下虾炸制金黄酥脆捞出备用7锅里倒入适量底油下八角，花椒，姜片爆香8加入豆瓣酱和辣椒段炒出香味9倒入土豆和虾翻炒均匀10加入半茶匙鸡粉和两茶匙料酒调味11加入青蒜翻炒至断生即可12成品13成品
厨娘宋宋
1成品图2大闸蟹用牙刷清洗表面3然后再用流动水冲洗干净4将蟹一切两段5再用清水冲洗掉里面的黑色脏物6取一个盘倒入淀粉，将蟹的切口处沾上淀粉7全部沾好备用8准备调料：姜蒜切碎稍微切大一点干辣椒切段、葱打结、花椒粒用水冲洗干净9水淀粉备好10锅里放油烧热油要多点11倒入蟹翻炒至金黄色盛出12锅留底油，把花椒粒炒香13加入姜蒜、干辣椒炒出香味14加入一勺豆瓣酱，妙出红油15加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水烧开16倒入炒好的蟹和葱结17大火烧开转中火慢煮至汤汁收干8-10分钟左右18沿锅边倒入水淀粉勾芡，等
香香的小厨房
1牛肚最好用高压锅压一下，我这里没有，用开水煮了一会，猪肝切片加料酒，醋，生抽，淀粉拌好备用，胡萝卜切片，白菜洗净切丝，豆腐，猪血切块，锅里烧开水将豆牙豆腐，猪血香菇依次在锅里烫一下，捞出控水待用2锅里加油，微热，加入豆瓣酱，生姜，爆香。放入瘦肉，翻炒至变色，大火加牛肚，胡萝卜，香菇爆炒，加水，水开后依次加入豆腐，猪血，猪肝，芽菜等。3出锅前加香菜，葱，盐，生抽，鸡精调味即可。小窍门喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我不能吃辣，所以放的少。
夕台终
1瘦肉切成肉丝，加盐，鸡精和料酒腌制5分钟2切姜切蒜，放入油锅中炒香3放入腌制好的肉丝翻炒4放入笋丝翻炒5水发黑木耳，切细丝，放入锅中翻炒6用工具把胡萝卜刨成细丝，放入锅中翻炒7加入豆瓣酱，蚝油，生抽，醋，加水，再加少许盐和鸡精（如果咸度适宜，可以不加盐），盖锅盖焖煮8等汁水变少，放入葱，翻炒片刻9出锅装盘
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1黄花鱼收拾干净，擦干水分，直刀切花备用；2配料切丁备用；3五花肉切丁备用；4平底不粘锅煎鱼：高温油下鱼，会让鱼瞬间定型，鱼皮不会粘锅，一直保持大火煎炸大鱼，炸到鱼挺身硬皮就好，炸时间过长会导致鱼本身的水分炸干，鱼的口感就会大打折扣，不嫩了；5倾斜平底锅要炸鱼的效果；6换个角度“炸”一下；7脊梁也“炸”一下；8反过来各部位都“炸”一下；9换炒锅，倒一点炸鱼的油，放入蒜瓣，中火煸；10蒜煸金黄色，放葱、姜炒香；11放入肉丁翻炒；12中小火煸炒，发肥肉里的油㸆出来；13继续中小火煸炒豆瓣酱， 多煸炒会儿；14
菊子厨房
1五花肉一条。2洗净后冷水下锅，加适量料酒煮十分钟。3准备好蒜头，姜片，桂皮，八角，辣椒干，香叶。4五花肉切块。5锅里少许油烧热，把五花肉煸炒干一点，多出来的油倒出来。6然后下入香料煸炒香。7倒两小勺老抽上色，料酒适量，两勺盐，半勺糖炒匀后下入水。8五花肉中火煮二十分钟后下入黑笋干。9一直煮至收汁，下入少许鸡精即可。
球球厨窝
塌沙鱼，比目鱼的一种，个头不大，味道还行。市场有鲜活的和冷藏的卖，活的会贵一倍价钱左右，买了两条冷藏的，还比较新鲜，档主说用红枣蒸味道不错，我就试试。蒸熟一试，果然味道不错，鲜美中带有一丝枣香，好吃。
琴心剑胆
口蘑现在便宜了，以前6块一斤，现在只要4快就可以了。这健康有益好吃的东西，多吃些好。用蚝油，泡椒炒口蘑，味道鲜美。蚝油增加了口蘑的香味，好吃。
琴心剑胆
清理厨房的时候，清出一包烧酒鸡（虾）料，都忘记是啥时候买的了，看来乱败的东西不少。想想药材应该不会过期吧？不管了，家里有包鸡爪，就用上了。按说明做一个鸡要放2-3瓶的米酒，我家没人有这个酒量，估计吃了会醉上3 天，呵呵......所以没敢放酒，不能说是烧酒鸡爪，只能称为药膳鸡爪了，想不到味道也很不错，我喜欢当归，川穹的味道。
elmonte
1土豆削皮，洗净。2用檫子檫在面盆里。3一碗面粉。4先倒入一些，和土豆搅匀在一起，使土豆条上都沾上面粉，土豆条之间是分开的。5往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉，一勺盐，搅匀。根据自己口味添加6做水，沸腾，把龙布弄湿，不要拧，如上图，放入锅中。7把拨烂子放入锅中，蒸15分钟。815分钟后，提上龙布的四角，把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。9用筷子搅开。如图。10往锅中倒入适量的油，油红后，放入葱花和辣椒（可不放），倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。11用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。12你也可以
ylzspring
