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不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼、炒菜...油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙和铁等营养成分，蛋白质含量也非常高；用豆豉炒，比较有潮汕风味：豆豉炒油麦菜
潮音潮人
1葱姜切片2五花肉切小薄片3把五花肉放入炒锅中，小火慢煎4把五花肉煎至两面变黄，卷曲，耗出油来。5放入葱姜爆香6放入豆豉翻炒7放入一勺郫县豆瓣酱红油8翻炒均匀关火9成品
hb俗人
冬天里的菜最好是上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也可以长一些的煲仔菜。这锅腐竹鱼煲吃起来很暖和而且味道香浓，锅底的更是特别入味。
緣豆兒
鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。今天的这道菜肴依然以鸭内为主料，做出的成品酱香浓郁，香而不肥，口感微辣，非常好吃……
零下一度0511
1木耳浸泡，洗净沥干水分备用。2排骨洗净，蒜，豆豉切碎放入排骨里，再放入油，盐，蚝油，酱油，淀粉，糖搅匀，腌制10分钟。3放入洗净的木耳搅匀。4锅内下水烧开，放下蒸10分钟。5成品
欢欢洛洛
重庆人，好这口，肥而不腻，以前中学时期在餐馆常吃，学了这道菜。现在健身，每月自己吃一次，家人要吃就随时做。好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。
辰氡
俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪锦官城”。回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。用苕皮炒回锅肉，苕皮口感Q弹，倒有几分像猪肉皮的嚼劲，给回锅肉更多加一种口感。
十三姨食味记
这是一道做法简单，制作成本低，新手都可轻松完成，既下饭又下酒的家常小炒……
零下一度0511
麻，辣，烫，香，脆，嫩，鲜，活
冬天的泥鳅
排骨，怎么做怎么好吃！
harriet1003
这是下饭菜
侠女煮妇
蒜苗回锅肉属于川系名菜，至今在广东很多餐馆中也有各种口味回锅肉，制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香口感微辣，肥而不腻，非常的下饭，喜欢的朋友不妨一试……
零下一度0511
我家小宝爱吃鱼，各式各样的煮法都能捧场????来到日本生活后又知道了，早晨新鲜的鱼可以做刺身，到了晚上就要做烤鱼，除掉内脏，鱼鳞，背上切两刀撒盐直接烤着吃；第二天之后的鱼就是煮着吃了，酱油，味淋，酒，糖1:1:1:1的比例切两片生姜，牛蒡煮开后放鱼进去，煮开后转小稍焖一下，咸甜适口，配饭下酒菜一级棒！
hallin宝妈
1准备食材。2米汤兑入适量水煮开。3米汤粘稠度浓煮的时候要注意。4米汤大开后加入草鱼皮。5煮至鱼皮卷缩，大概1分多钟吧。6调入鸡粉，油，鱼露，炸蒜蓉，冬菜，姜丝，芫荽段，豆豉。7最后加入茼蒿菜煮一下岀锅后要撒上胡椒粉。8上菜啦，早上来一碗鱼皮米汤也是不错的。
爱烹饪D馋猫
1金鲳鱼去内脏，去鳞清洗干净，表面切十字花刀。2豆豉，大蒜和生姜切碎末备用。3小锅中倒少许油，烧热，倒入豆豉，蒜末和姜末，小火炒香。4加入约40—50ml水，搅拌均匀。5将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。6锅中加水烧开，放入鱼，中火蒸15分钟。7出锅后，撒葱花即可。
悦悦玉食
1酸菜泡洗干净。2一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
同事的太太是印尼归侨，家里会有些印尼的调味品，知道我喜欢做菜，有时候会拿些来给我试试。这天就拿了几包过来，介绍说怎么做。后来到了要做的时候，一项都没记住，哈哈，老了。反正调料嘛，怎么做的可以，好吃就行，对不对？嘿嘿（自我安慰下）！今天拿了包淡咖喱调料做菜，快熟的时候，发现真的很淡，只有咖喱的香味，没有一点辣味。咖喱不辣也不好吃，赶紧加了些辣椒油等调料进去，味道才好点。
琴心剑胆
这块肉叫寸骨，是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。 很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。 不管它是哪个部位下来的肉，炖了它，吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓
梅依旧
一道温暖且简单的菜,送给最亲的人....
kiss战女
1备好食材。2莲藕去皮切块。3红枣洗净。4锅内放入适量水，放入莲藕、红枣、冰糖。5按电饭煲”煲汤“健，2小时后即可。
鱼家小厨
