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麻婆豆腐是川菜中的名菜，口味独特，口感顺滑。麻来自花椒，辣来自辣椒，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点。
美食天下
非常好吃，香辣！牛肉多多，吃面、喝粥搭配都是非常下饭的。
敏zhu
1鱼洗净切花刀2准备姜葱、辣椒、、香菜和大蒜3锅中放油下入鱼煎制4煎制两面金黄5放入大蒜、姜葱、辣椒和料酒煸炒6加入生抽、老抽7加入适量的水8大火烧开后转小火焖至鱼入味9撒上香菜10盛盘
鸣翠燕
美味可口，好吃不辣。
点烟燃寂寞
1一条大带鱼，用了一半，带鱼沥干水后撒上干生粉，锅中放半斤左右油，油80度左右放入带鱼炸到两面金黄。2生姜，大蒜切沫。3锅中留200克油放入豆鼓，生姜蒜沫，十三香炒出香味。4然后把炸过的带鱼放锅中，放一匙料酒炒1分钟。5把带鱼，豆鼓装入碗中。6放锅中蒸半小时，先大火后中火。7蒸好的豆鼓带鱼，超级下饭。
旺发贤
1油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下辣椒，蒜一起爆香。2下火腿丁，下豆豉，下米饭一起翻炒两分钟。3炒饭装盘，洗锅，倒油烧热，下蛋煎熟，起锅前撒上生抽，开动。
宅在武汉
小时候的味道。小时候到冬季，蔬菜贵时家里就会做上一大盆豆豉葱汤，袪寒暖胃。
苹果的萍
回锅肉是四川的传统家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村，古代时称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
美食天下
1猪尾剁块洗净，冷水下锅焯水，放入几块橙子皮和姜片去腥。2水开撇去浮沫倒入料酒，略煮。3将绿萝卜去皮切块。4准备姜丝等佐料备用。5热锅下油，油烧热后，关小火，下入豆豉略炒，放入姜丝等佐料爆香。6佐料爆香后，开大火，放入猪尾翻炒均匀。7放入萝卜一起翻炒后，倒入适量生抽。8加大半碗水中火闷煮40分钟，萝卜本身会出水，出锅前如果水还比较多可以勾个芡汁。
Miss_大米
家人团聚，来盘豉香小炒，不费时又下饭，何乐而不为？
烟雨心灵
1青椒粒、五花肉、蒜。2阳江豆豉。3油烧热放入肉末煸出油。4倒入豆豉一起爆香。5再放入蒜粒。6肉末的油煸干，蒜和豆豉炒得非常香了，最后倒入青椒粒翻炒。7在锅的周边适量加点水，让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内，全程是不放盐的。8成品，豆豉已炸得很香，再加上蒜末和青椒的香辣，非常下饭呢。
宸·羽
1预备材料，清洗干净。2热油，下姜丝。3再下豆豉蒜蓉，爆香。4再下蚬。5翻炒几下，（蚬事前要吐沙）。6蚬差不多开口，就下紫苏，再炒。7全开口就完成了。
香蕉班Cake
老家有这样一句歇后语“四季豆——不进油盐”，这是用来形容人执拗，听不进别人的劝诫。今天我们就来做一道进油盐的四季豆吧！
Miss_大米
肥而不腻，豆豉浓郁略帶米酒香。好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。相比传统做法，加入配菜洋葱，切代替白砂糖提供甜味调好。洋葱和肉在高温下超搭，洋葱无论炒猪肉、羊肉、牛肉，基本没差，因其自身甜味，使调味柔和，还能突出肉类酯香。
辰氡
芋头食用方法很多，可以煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，但必须彻底蒸熟或煮熟。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。今天我家就是用排骨与芋头一起蒸了吃，排骨的鲜香味渗入到芋头里，大家都先抢芋头吃呢！
麦子老妈
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
大炒勺
1材料：蜜柚皮。2材料：冰糖适量。3在温水里加些盐，将柚皮在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净，再将皮里面白色的瓤用刀削干净，削的越薄越好。4将柚子肉掰散备用。5将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出。6再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程。（我一共重复了2次，也就是泡了一共泡了一个小时）7将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水，水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮。8当水煮沸了以后，加入冰糖，将火转成中小火。9在煮的过程中
家有桐宝
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
