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其实这道菜应该算是一道改良版的川味干烧菜，其通俗易懂的名字应该叫小土豆干烧排骨。这道菜采取无渣的做法，这样不但成菜色泽红润，而且经过小火慢慢闷烧，排骨和土豆将汤汁完全吸收，一口下去真是回味无穷！
馋嘴小丫丫
下饭下酒都好吃
你的小祖宗已上线_ZmRHTd
1鸡肉切成小块，入锅水开煮至烧开捞出待用2香菇提前浸泡洗干净备用，桂皮，生姜，香叶提前准备好鸡块清洗干净备用3油锅烧至六成熟倒入适量玉米油，大火煸炒生姜和桂皮香叶4倒入鸡块，大火煸炒。5加入少许生抽，老抽焖一会。6加入少许盐，胡椒粉，料酒，生抽。7加入适量温水，大火焖至30分钟。8大火收汁，盛盘，成品图。9成品图。
逝去的爱情
1准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。2把准备好的猪肉用刀切成丁备用。3取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。4把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。5取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。6然后加入肉丁一起翻炒。7在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。8最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。9锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。10在把刚才摊的鸡蛋
鑫鼎源餐饮_
1蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。2姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。3放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。4取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。5取出蹄膀放凉。6切片装盘食用。小窍门蹄膀一定要浸泡出血水（大约2小时左右，中途要换水）去腥。腌制和浸泡时间根据自己时间掌握（浸泡时间短，煮时盐适量多一点，浸泡时间长盐少一些）。蹄膀不要煮太烂以免影响口
鸣翠燕
1食材：蚕豆。2排骨（已清洗焯水）。3桂皮、冰糖。4将蚕豆剥壳，挖去黑痣。5淘洗一下，待用。6烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。7接着，加点料酒，倒入清水、搁入桂皮煮开。8然后，加点生抽、盐、冰糖。9调味烧煮开。10最后，合入蚕豆翻动一下。11烧煮至蚕豆熟软，就可以了。
花鱼儿
不知道年轻的煮妇们对菜的重量和金额有没有概念？小美买虾的时候看到特惠29.9/500G阿根廷红虾（速冻），心想500克一斤肯定是一大坨，肯定划算…送菜到手一大坨变成了一小把~速冻的虾腥味挺重，小美是个内陆人士，从小对腥味比较敏感，要用重的复合味才能压制它的腥味，选用了红烧肉的方法翻炒，吃完再添个手指。阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值，能增强人体的免疫力。具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻具有其他同类产品无
小美的美食谱
北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话，炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是同样的方法，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着，方法很家常，但是却很香。
Meggy跳舞的苹果
排骨酥软，板栗软糯，排骨和板栗味道相互交融渗透，美味极了
芊芊_DOkzbcaviraI
1加料酒和盐腌制半小时2打花刀拍淀粉和鸡蛋清3准备调料备用4起锅烧油到全开5炸鱼定型6炒酱7把调料到入炸放的鱼上8开吃。
曼的爸爸
1爪爪飞水。2爪爪飞水。3冬菇泡发。4配料如下。5将爪炒香。6放入配料。7放入冬菇。8加入生抽老抽焖30分钟收汁即可。9软糥可口啊。10冬菇入口胜于肉。
老U爱小轩哥
1鸭肫洗净用盐腌制24小时2将腌制好的鸭肫放入锅中加入适量水3放入花椒、料酒、八角、香叶、桂皮大火烧开转小火煮约40分钟左右熟即可（喜欢软烂的可以多煮一会）4将煮好的鸭肫放凉后切片装盘淋入麻油5成品
鸣翠燕
1牛肉清洗干净。2冷水下锅焯水备用。3焯好水后清洗干净。4把全部配料放入锅内加入清水煮沸。5加入牛肉小火卤1小时左右，可以戳入筷子就可以关火了，在再放锅中浸泡一晚上入味即可。6切片装盘。
甜甜mimi
黄鱼，又名黄花鱼，有大小黄花鱼之分。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国的三大海产。端阳节前后是大黄花鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄花鱼的主要汛期，此时的黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，是最好吃的时候。
冬季心情
1春笋去皮洗净。2切滚刀块。3锅烧水。4水开放竹笋。5开锅煮2分钟。6过冷水浸泡。7猪肉切块。8葱姜，八角桂皮和冰糖备好。9热锅冷油，油热放冰糖。10把冰糖炒至焦糖色。11放猪肉放食盐翻炒。12猪肉一面变色，放葱姜八角桂皮翻炒。13炒至猪肉整个变黄色。14放生抽。15翻炒均匀。16放老抽。17翻炒均匀，颜色呈漂亮的红烧肉颜色。18捞出竹笋。19放猪肉里。20翻炒均匀。21加清水，约到食材的一半。22盖锅盖，中小火煮。23汤汁所剩不多的时候，打开锅盖。24放鸡精，大火翻炒均匀。25炒至汤汁不多即可。26装盘
不做妖精好多年
1虾头，虾皮用盐，白胡椒粉，料酒腌半小时。2黄油加色拉油，炒蒜末和洋葱末，加入虾 头爆炒。3加水煮一会，捞干余净汤。4加入米中煮，再加点椰浆粉及枸杞。5如果还有余虾，用料酒和胡椒腌好后，在饭快熟的时候加几粒进去。
海兰朵
1豆油、红萝卜切丝，香菜切段，蒜切泥。2锅里放水烧开，放几滴油进去。3下入豆油及红萝卜烫煮。4片刻后捞出过冷水沥干。5放入盘中，放蒜泥、香菜、麻油、糖、鸡精、盐、生抽、鲜贝露拌匀即可。6装盘。。。
家有桐宝
1材料：黄骨鱼。（黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分）2葱、姜、蒜、豆豉。3葱、姜、蒜切碎。4锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。5将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。6炒香后和黄骨鱼一起炒匀。7加一碗水入锅里。8大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。小窍门黄骨鱼事先用盐腌过，豆豉也有盐分，炒得时候是不需要再加盐及酱油类调味，以免太咸。
家有桐宝
1牛肉清洗干净。2锅里水煮开后，放入牛肉焯一下。3把焯好的牛肉捞出切成小块。4配料清洗干净。5坐锅下油。6放入牛肉炒一下。7接着放入姜葱。8放入适量的盐炒均。9放入一勺老抽炒均。10放入料酒。11放入五香粉炒几下。12接着把配料倒入。13放入适量的水焖。14把胡萝卜切成滚刀块备用。15牛肉八成熟时放入胡萝卜一起焖熟即可。
灵草
每次偶做这道菜偶的女儿们都会吃3碗饭呵呵。这道菜是偶的岳母的妈咪传给了偶的岳母，然后偶的岳母又传给了偶的老婆，偶的老婆在嫁给偶的时候又把它带到了偶的家，在确定偶对她忠贞不二的时候才最终传给了偶。在这里偶要感谢偶的老婆以及偶的老婆的妈咪还有偶的老婆的妈咪的妈咪，感谢她们把这么美味的一道菜带给了偶和偶的女儿们，阿门！
guanwen_1967
