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1肉切块。2姜蒜八角桂皮香叶干辣椒。3热锅加油肉下锅翻炒。4加盐煸炒出油。5炒至焦黄把多的油倒出来下姜蒜小火炒。6下桂皮八角香叶小火炒出香味。7加生抽。8加老抽。9加入本地米酒和一碗水。10加干辣椒。11加蚝油。12水开了倒电压力锅里炖。13炖了一个小时酥软鲜香加鸡精出锅。小窍门肉加盐煸炒更入味。
宁都家常菜
俗话说得好，三分卤七分泡，经过充分浸泡，卤味更有滋味。
小洞天
午餐来一碗牛肉面，有肉有面太过瘾。
红•宏
年底了冰箱里好多东西都塞不进去了，清冰箱找出攒了好久的肉皮。
守护jia
1牛肉切成小块，用冷水浸泡30分钟，中间换一次水。2牛肉冷水入锅，加入姜片、料酒。3大火烧开煮2分钟，撇去浮沫。4捞出用温水洗净。5葱切段，姜切片，备好其他调料。6锅中加入食用油烧热，放入牛肉和冰糖翻炒至冰糖融化，加入步骤4中的其他调料。7倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒至上色。8将上好色的牛肉倒入电压力锅中，倒入煮过牛肉的汤和盐，炖50分钟。9盛入盘中。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1把葱、姜、蒜、香荽放进花生油里面炸，把油炸香备用，接着把香料炒香，然后在锅里码好鸭脚头肾。2再把所有调料放进锅后，倒上开水。3开锅后再煮15分钟左右试味到合适完成了，也可以根据自己的喜欢添加鸡蛋……。
爱健康，爱美食
1食材：油豆腐、已剥壳的鹌鹑蛋、桂皮、八角。2将油豆腐撕一个口子和鹌鹑蛋一起下入清水锅中。3接着，搁入桂皮和八角，加适量的酱油。4加适量的盐。5加适量的零卡糖。6调味烧煮开。7然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
花鱼儿
1把肺管上的赘肉剪掉，用清水把表面血水洗掉，把肺管口子套在水龙头上，让水充满整个肺部。把泡沫挤出来，多充几次，直到肺部成粉红色。2用刀子划开猪肺，罐水冲洗。流出清水为止，猪肺清洗干净切成几大块。3放入锅中。加入清水，大火烧开十来分钟，把猪肺捞出用清水清洗，多洗几遍。4清洗好后，放入锅中，加入清水，八角，桂皮，香叶，辣椒干，来点老抽上色，生抽。盐，冰糖糖料酒调味，盐多放一点，大火烧开，转小火煮一个半小时。5把猪肺夹出来，要吃的时候切成薄片。
只是想简单一点
1白鸭处理干净，剁成块。2冷水下锅焯水3分钟。3温水洗净浮沫，沥去水。4锅中放油，放入鸭肉，加料酒、生抽、冰糖、姜片、辣椒、八角、桂皮翻炒增香上色。5倒入啤酒。6转到高压锅里烧煮，啤酒不够就再加水没过肉面，盖盖烧上汽后转小火15分钟。7芋头去皮洗净切滚刀块。8泄气后开盖放入芋头，加盐调味继续煮至鸭肉和芋头熟透（不用泄压阀）。9成品。
清水淡竹
过年了，学会小高姐这个魔法调料做三酱牛肉，酱香浓郁，口感紧实超好吃。
红•宏
1食材：油豆腐、鸡爪（已清洗焯水）、桂皮、八角。2将鸡爪放在案板上剁开。3随后，将剁好的鸡爪下入清水锅中。4接着，搁入桂皮和八角，加适量的料酒。5加适量的酱油。6加适量的盐。7加适量的零卡糖。8调味烧煮开。9然后，取油豆腐撕一个口子合入鸡爪中继续烧煮。10最后，烧煮至汤汁差不多了即成。
花鱼儿
1牛腱子切成大块，提前放在清水里浸泡2小时，除去血水，然后冷水下锅，煮开后撇出浮沫。2捞出，用清水冲洗干净，控水。3配料备好，我拍照了一部分，大家可以忽略。4葱姜蒜备好。5家里还有点老汤，提前拿出解冻。6牛肉放入高压锅里面，把所有固体配料放进去。7接着放入各种液体调料。8倒入适量清水，没过食材，普通压力锅上汽后中火30分钟，如果中小火时间还要长一点，如果是电压力锅选择“豆类／蹄筋”。9做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味，之后入冰箱冷藏，吃的时候可搭配调味汁即可。
筠旸JY
1排骨用水泡上一个小时，把血水泡出。洗干净。2把洗干净的排骨放在开水中焯水。3撇去上面的浮沫，捞出来控水备用。4干辣椒切丝，葱切段，姜切片。蒜子不用切。5起锅烧油，油五成热放葱姜蒜干辣椒。炒出香味和红油。6放入焯好的排骨翻炒。7放入料酒，生抽，老抽适量翻炒。上色。8把煸炒好的排骨倒入开水中。9把材料包放在温水中一小时，这样即能去掉杂质，又能去掉一部分材料的味道，这样炖出来的肉才好吃。10把材料包放入排骨中，加入适量的盐。中火炖一个小时。11排骨炖好了，软烂香甜，味道好极了。一点也不腥。小窍门开水焯排骨，肉
美食家郭姐
父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。
和月香
1焯好水的猪蹄。2红衣花生。3姜，香叶，八角，桂皮，草果。4取一砂锅将食材放入，添加两块南乳和酱汁，生抽少许。5然后添加适量的开水。6大火烧开后调中小火煲40分钟软烂程度以个人喜欢去加减时间。7时间到了打开盖子用筷子插一下猪蹄很软烂了，汤汁有点多。8开大火收下汁即可，喜欢用汤汁拌饭的就不用收汁。9成品图。10成品图。
琪_feXjZ8E2
黄鱼，是我们这里咸淡水交界的一种鱼，和大黄鱼，小黄鱼，黄花鱼没啥关系，不知道其它地方怎么叫。这鱼味道很鲜美，只是肉里面布满了软刺，吃起来要分外小心。还好，那刺还比较软，一般很少人会给扎到。这里的人喜欢用它来烧汤，还有就是干煎，这样鱼刺就会脆脆的，不会伤到人。在市场看到有鲜活乱蹦的卖，卖了几天，就这样煎来吃，好味道。
琴心剑胆
说吃的，小MM在外面吃饭吃了紫苏浸牛肉，说好吃，要我做给给她吃。紫苏有股特殊的香气，能够驱寒理气，平时蒸煮螃蟹的时候，放点紫苏，可以多吃几只，嘿嘿。用它来煮牛肉，味道也相当不错，既可以去掉牛肉的腥味，又增添了香味，是这里的一道家乡菜。
琴心剑胆
好吃嘛，挺好吃的
chinahanyumei
去年的香椿芽就剩这些了，再留着也就不新鲜了。今天就把它做成香椿芽鱼吃了吧。感觉是很不错的选择。这种做法我们家人都很喜欢吃。欢迎美食家们都来品尝哈~
gaopingzhao
想吃就做了，没有理由。自己做比买的干净，实惠，
chinahanyumei
