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在做家常菜的时候，煎炒烹炸、烧溜烩炖是常用的几种基本手法。其中的区别很大，只要你掌握好了便能成为一位合格的家庭主妇。炒和烧就有着手法上的区别。之所以叫做炒，就是要求在操作时要快捷并掌握好一定的火候，菜成品后没有多余的汤汁，使菜保持清爽和鲜嫩。而烧就要略带一些汤汁，把材料焖透使味道浓厚一些，感官上油润而亮泽，这种菜最适合下饭。有些刚刚学习做菜的朋友问我，蔬菜是否可以烧。其实，略硬一些的蔬菜都是可以烧的。今天，就用白菜做一道烧的菜肴，叫做“香菇肉片烧白菜”，这道菜既简单又好吃，做法如下；
大炒勺
干炒牛河是避风塘的经典小炒，在广东是很家常的小吃，我从第一次吃就爱上了它。如何判断它的好吃与否，主要是牛肉要够嫩，河粉要够滑，配菜要够爽口，但是不可以多油，广东人都怕腻。 今天，我来山寨一把，不敢说赶超避风塘，最起码咱的料足啊，味道嘛也差不到哪里去。反正儿子是够给面子的,全干掉了.
廊桥的毛豆
本是丢弃的部分 反而这次当了主角抢了莴笋肉丝的风头
祺祺家的私房菜
昨天抽空去了趟采摘园，摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜，吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉，忘记拍照了！剩下的小萝卜用来烧着吃。今天做一款家常菜，叫做“酱烧四样”，里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇，烧好后酱香味道很浓郁，做法如下；
大炒勺
蚝油西兰花是道凉拌菜，入口清爽；有蚝油的鲜味，有西兰花的清香，是道佐酒的菜肴。同时，西兰花的营养成分不仅含量高，而且十分全面；具有防癌抗癌的功效，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，还有降血糖，有效控制糖尿病的病情的作用。
美珏小厨
韭菜猪肉馅里加点荸荠，一口咬下去，首先是韭菜的香，再是猪肉的饱满，最后是一点点荸荠的回甜，口味层次丰富哦，加入荸荠，还能解猪肉的腻味。这个方子是老妈教的哦，我来外传一下。。。
行不改名
1需要的材料，我这是一人份的。2青尖椒切丁，小米辣和野山椒切圈，大蒜切末。3牛肉切薄片，用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀，腌制15分钟。4锅中倒入油，下牛肉片滑散。5至变色捞出沥油。6锅中留少许油，下蒜末爆香。7下三椒末炒出香味。8放入牛肉翻炒。9加蚝油、酱油、盐调味，炒匀即可出锅。小窍门1、牛肉易老，用少量小苏打和食用油腌制，会使肉质柔软。注意小苏打不能放多，否则会有碱味，三两肉放半茶匙即可。2、小米辣椒极辣，怕辣的不要放。
augenblick
做饺子剩下的馅料，和面粉和和，做个煎饼吧。。。再一次估量错误的代价，哈哈
行不改名
这道菜味道挺香，而且很下饭，特别把菜汁浇在白米饭上一起吃味道还不错哦：）
空客
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的23家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先
九州逍遥
女人天生就爱美，如何让美和美食巧妙搭配，让美食为了我们美做点贡献呢？这款用笋茸和鸡配合桂圆做的【笋茸砂锅焖鸡】鸡肉肉质鲜美、笋茸吸附了鸡肉的鲜味和脂肪也同样变得味道很好。两者搭配不但可以增强体力、清热益气，还有调节肠胃等功效。是春季养生的好食品，对于女人来说是款不错的美容菜，想想在美食的同时保证了营养又不用担心会肥胖何乐而不为呢？鸡肉营养价值：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中蛋白质、脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作
绿色天使
营养美食制作“塔吉锅什锦焖饭”今天晚上下班后，收到了邮递来的塔吉锅。“塔吉锅”是一款仿日式多用途陶瓷类烹饪炊具，比砂锅干净易清洗。无论用它炖肉、焖饭或制作任何美食都可保持原汁原味儿，其分子结构要比砂锅细密多了。外表美观，即可以用它来烹饪食物又可以做为盛装菜肴的器皿直接上桌。保温性能也非常好。晚饭时分，把锅清洗干净，就用它做顿美味焖饭。家里有啥就做啥，凑足了材料做了一锅什锦焖饭。此做法为大杂烩，中欧日合璧，呵呵！美其名曰；“塔吉锅什锦焖饭”。做法如下；
大炒勺
一直想蚝油生菜怎么做，会不会很复杂。原来这么简单。之前买了蚝油，今天做一个。
elvaac
又一款不用就菜的美味焖饭。。。
行不改名
1猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。2这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。3鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。4已腌好的鱼片。5黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。6锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。7然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。8倒入啤酒。9烧开后，先下金针茹。10又水开后，再下猪红。11再下黄豆芽。12又水开后，下腌好的鱼片，这是刚
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家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
用锡纸包住鱼来烤，鱼的水分保持在肉里，又不会烤糊，不容易上火，味道也不错，这方法好。买了条罗非鱼，问小MM你想怎么做，她说随便。再问你想煎、蒸、还是烤，她马上说我要烤，哈哈，还不上当，做了不吃看我不K她。
琴心剑胆
