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1红薯粉用热水泡软。2炒香花生米。3酸菜切碎。4准备生姜、葱碎、香菜、辣椒粉。5锅中放油，放入生姜和葱碎煸香。6放入酸菜、辣椒粉、芝麻煸香。7放入一碗水烧开，放入红薯粉煮两三分钟。8放醋，醋要多放，盐，放鸡精，没开灯光的效果。9装碗中放入花生和香菜，红薯粉做好了。
笑笑昵
体现重庆江湖菜典型麻辣鲜香烫的特点。
匠心传承
1红薯粉和水的比例1:4泡四个小时以上。2泡好后入不粘锅小火不停翻炒，这个样子就好了倒入模具里，自然放凉。3凉透出模，切方块备用。4锅里入油把蒜爆香，倒入一品鲜，蚝油，小火翻炒，看粘稠度可以加适量水淀粉，装盘就好了。小窍门焖子里面可以添加虾仁和鱿鱼，华丽丽的变身海鲜焖子了，自己做的干净卫生，你们也试试吧。
珍珍0712
鱼香肉丝是一道著名鱼香味型川菜，具有色泽红亮、香气浓郁、咸、甜，酸、辣兼备，姜、葱、蒜、味突出的特点。相传发明者叫杜小恬，这个人在重庆开的馆子也算是重庆川菜的起源了，叫适中楼（1895年），据说是杜小恬发名了鱼香味型，这可是川菜味型中的一个基石，据考证，最初的鱼香肉丝里根本就没有俏头的，就只有大葱粒，这次就做了一个最原始的重庆版鱼香肉丝。
匠心传承
1将整个的酸菜切成细丝，红薯粉用开水泡软，葱，姜切末，备用。2开火，在锅中放入适量的食用油，烧至七八分热，放入花生米炸干，捞出控去油份。3在放入适量的食用油，将切好的葱姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗开水烧开。4将水烧开后，在放入泡软的红薯粉，煮个五分钟左右在捞出放在碗中。5在加入少量盐，鸡精调味，在加入适量的醋，将调料与红薯粉伴均匀装碗里。6在切一点葱花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了。
Deeeear
水煮肉片是川菜中著名的家常菜 ，起源于重庆，后来经自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。特点：肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，完美体现了渝菜中，麻、辣、鲜、香、烫的特点。
匠心传承
菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，“菜头丸”外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。菜头丸用煎炒而成，在现在的潮汕地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。今天小编就来教你做这道地道的潮汕小吃吧：潮汕炸菜头丸
潮音潮人
第一次做，主要是因为冰箱只剩这些了，正好可以达成组合要求。
桃家暖厨
重庆餐馆的一道快手菜，也是一道家庭简单经典的家常菜，美味好看又好做。在我中学和大学的食堂也常看见这道菜，大学这道菜还加配了芹菜炒，营养更均衡，是我大学健身最爱的低脂高蛋白的菜品。可以很家常，可以很日常，在学校公司常见的炒法是增加芹菜，在餐馆常见的搭配是增加了豆皮等。看似清淡，一口下去浓浓川菜口味。
辰氡
1鸡蛋去壳放在盆子里，搅拌均匀;红薯粉倒入，加适量水，放入少量面粉，一点点油和盐，再次搅拌均匀。水的多少根据面糊的粘稠程度确定。2一块洗净的五花肉，用五花肉擦平底锅底，大汤勺舀一勺拌匀后的鸡蛋糊，均匀地摊开在平底锅上，小火煎，可以揭起后反面煎。煎好后起锅放在大铁盘里冷却。3煎好的鸡蛋丝有n种吃饭，1加点香油，葱花下水煮熟，煮的时候加点盐就超级好吃。2一次吃不完，稍微风干后冷藏，要吃的时候加肉末，大蒜小辣椒炒出来也很好吃3加牛肉孜然炒也超级好吃。小窍门鸡蛋丝是妈妈做好的，配方也是跟她请教的，大家可根据实际微
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重庆酸辣粉也能在家自己做，味道绝不差。
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蒜泥红薯粉，一款家常小菜！口感劲道，爽口开胃！炎炎夏日必备佳品！
米拉Miira
1盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。2五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。3剁好的肉和姜末。4所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。5红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。6红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。7把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。8把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。9放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。
才哥家的小灶台
1鸡腿肉剔骨（用剪刀比较方便）。2剔骨成功。3鸡腿肉按纹理切丁备用。4加入鸡蛋，生抽，米酒，蒜末，五香粉，葱丝，姜片搅拌均匀腌制半小时以上（米酒没有用料酒替换也可以）。5盘子里倒入适量的红薯粉和黑胡椒粉，少量盐搅拌均匀。6腌制好的鸡块裹粉备用。7锅里烧油，油温烧至七层热中火慢炸。8油炸至金黄捞出即可！9炸好的鸡块装盘撒少量胡椒粉即可！
凯＆迪露
温州特色炒粉干、炒粉条，其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干，其中跳跳鱼干尤其鲜美，吃过后回味无穷啊！跳跳鱼干是火烤制成的，可能好多人没吃过甚至没看过，大家可以百度了解一下，温州这边大概卖200-300一斤不等，我今天的炒粉条里没有加，虾干也正好吃完，所以放了一点虾皮代替，味道也很鲜美的。
林℃煮饭婆
1豆腐切块。2辣椒洗净去籽切块，葱切段。3热锅下油，先下入葱段煎出葱油。4再放入豆腐炒至变色。5..6再加一勺豆瓣酱。7一勺美极鲜。8水少许翻炒均匀，盖盖中火炖3分钟。9再放入辣椒翻炒一分钟出锅即可。
爱吃de胖子
1豆干切丝。2韭苔洗净切段，葱姜切末。3热锅下油，先放豆干翻炒。4至豆干表面发紧。5再放入韭苔。6加酱油，美极鲜，葱姜末大火翻炒2分钟出锅即可。
爱吃de胖子
家里还有不少木耳和银耳，从来没有把这两种东西放在一起吃过，今天就试一试，用木耳和银耳一起炒鸡蛋，看看味道如何。木耳和银耳都是好东西：耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 ；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，
爱吃de胖子
1鸡大腿肉。2鸡大腿切块。锅热放油和几片姜，再放糖粉或细砂糖，不数搅动。3等糖变深色，倒入鸡块，迅速翻炒，让糖胶尽量均匀粘住肉块，兜匀，下小半碗水，盖锅盖焖2-3分钟，再用小碗，倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉，拌均，揭盖，倒入锅内，再加1茶匙料洒，翻匀，再滴几滴麻油，稍翻几下，上锅。
rosejyy2000
应jennykjj的要求将鸡心炒毛豆上菜谱，因为做的时候没准备上菜谱，故没有过程的照片，敬请谅解。
海上孤鹰
