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1红薯粉用热水泡软。2炒香花生米。3酸菜切碎。4准备生姜、葱碎、香菜、辣椒粉。5锅中放油，放入生姜和葱碎煸香。6放入酸菜、辣椒粉、芝麻煸香。7放入一碗水烧开，放入红薯粉煮两三分钟。8放醋，醋要多放，盐，放鸡精，没开灯光的效果。9装碗中放入花生和香菜，红薯粉做好了。
笑笑昵
体现重庆江湖菜典型麻辣鲜香烫的特点。
匠心传承
1红薯粉和水的比例1:4泡四个小时以上。2泡好后入不粘锅小火不停翻炒，这个样子就好了倒入模具里，自然放凉。3凉透出模，切方块备用。4锅里入油把蒜爆香，倒入一品鲜，蚝油，小火翻炒，看粘稠度可以加适量水淀粉，装盘就好了。小窍门焖子里面可以添加虾仁和鱿鱼，华丽丽的变身海鲜焖子了，自己做的干净卫生，你们也试试吧。
珍珍0712
鱼香肉丝是一道著名鱼香味型川菜，具有色泽红亮、香气浓郁、咸、甜，酸、辣兼备，姜、葱、蒜、味突出的特点。相传发明者叫杜小恬，这个人在重庆开的馆子也算是重庆川菜的起源了，叫适中楼（1895年），据说是杜小恬发名了鱼香味型，这可是川菜味型中的一个基石，据考证，最初的鱼香肉丝里根本就没有俏头的，就只有大葱粒，这次就做了一个最原始的重庆版鱼香肉丝。
匠心传承
1将整个的酸菜切成细丝，红薯粉用开水泡软，葱，姜切末，备用。2开火，在锅中放入适量的食用油，烧至七八分热，放入花生米炸干，捞出控去油份。3在放入适量的食用油，将切好的葱姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗开水烧开。4将水烧开后，在放入泡软的红薯粉，煮个五分钟左右在捞出放在碗中。5在加入少量盐，鸡精调味，在加入适量的醋，将调料与红薯粉伴均匀装碗里。6在切一点葱花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了。
Deeeear
水煮肉片是川菜中著名的家常菜 ，起源于重庆，后来经自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。特点：肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，完美体现了渝菜中，麻、辣、鲜、香、烫的特点。
匠心传承
菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，“菜头丸”外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。菜头丸用煎炒而成，在现在的潮汕地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。今天小编就来教你做这道地道的潮汕小吃吧：潮汕炸菜头丸
潮音潮人
第一次做，主要是因为冰箱只剩这些了，正好可以达成组合要求。
桃家暖厨
重庆餐馆的一道快手菜，也是一道家庭简单经典的家常菜，美味好看又好做。在我中学和大学的食堂也常看见这道菜，大学这道菜还加配了芹菜炒，营养更均衡，是我大学健身最爱的低脂高蛋白的菜品。可以很家常，可以很日常，在学校公司常见的炒法是增加芹菜，在餐馆常见的搭配是增加了豆皮等。看似清淡，一口下去浓浓川菜口味。
辰氡
1鸡蛋去壳放在盆子里，搅拌均匀;红薯粉倒入，加适量水，放入少量面粉，一点点油和盐，再次搅拌均匀。水的多少根据面糊的粘稠程度确定。2一块洗净的五花肉，用五花肉擦平底锅底，大汤勺舀一勺拌匀后的鸡蛋糊，均匀地摊开在平底锅上，小火煎，可以揭起后反面煎。煎好后起锅放在大铁盘里冷却。3煎好的鸡蛋丝有n种吃饭，1加点香油，葱花下水煮熟，煮的时候加点盐就超级好吃。2一次吃不完，稍微风干后冷藏，要吃的时候加肉末，大蒜小辣椒炒出来也很好吃3加牛肉孜然炒也超级好吃。小窍门鸡蛋丝是妈妈做好的，配方也是跟她请教的，大家可根据实际微
朱萌_DdNFgR
重庆酸辣粉也能在家自己做，味道绝不差。
harriet1003
蒜泥红薯粉，一款家常小菜！口感劲道，爽口开胃！炎炎夏日必备佳品！
米拉Miira
1盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时，有人建议用白酒为了去腥。2五花肉剁成肉馅，不要太烂，就为这我也要买个绞肉机，剁太麻烦了，而求料理机也不给力，根本弄不烂。3剁好的肉和姜末。4所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。5红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。6红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。7把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。8把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。9放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。
才哥家的小灶台
1鸡腿肉剔骨（用剪刀比较方便）。2剔骨成功。3鸡腿肉按纹理切丁备用。4加入鸡蛋，生抽，米酒，蒜末，五香粉，葱丝，姜片搅拌均匀腌制半小时以上（米酒没有用料酒替换也可以）。5盘子里倒入适量的红薯粉和黑胡椒粉，少量盐搅拌均匀。6腌制好的鸡块裹粉备用。7锅里烧油，油温烧至七层热中火慢炸。8油炸至金黄捞出即可！9炸好的鸡块装盘撒少量胡椒粉即可！
凯＆迪露
温州特色炒粉干、炒粉条，其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干，其中跳跳鱼干尤其鲜美，吃过后回味无穷啊！跳跳鱼干是火烤制成的，可能好多人没吃过甚至没看过，大家可以百度了解一下，温州这边大概卖200-300一斤不等，我今天的炒粉条里没有加，虾干也正好吃完，所以放了一点虾皮代替，味道也很鲜美的。
林℃煮饭婆
做菜主要是随个人心意，由着自己的想法做，用心做，做出来基本上味道都还可以的啦，：）。如果是做香辣的味道道，肉稍微炒久一点，辣椒选水分比较少，比较辣的辣椒。如果想吃清爽的，肉稍微过锅即可，辣椒可选用市场上并普通的即可。个人比较喜欢天然，因此基本上尽量不放鸡精，用姜、葱、蒜调出味道，最多，肉稍微腌一下，味道会重一点，呵呵。
yumi19851030
一条花鲢鱼三吃，头做剁椒鱼头、肉做鱼丸，剩下骨做鱼骨汤。这汤还是以前做的，现补发呀。花鲢鱼处理都是LG干的，我可没这么大气力和功夫哦。别看这汤还很鲜啊。
小惠子
1青椒一盘洗净。2用手把青椒撕成小块。3吃剩的一些酸菜，这是自己家做的，不咸，有点酸酸的很开胃。4锅里放适量油烧热，下入青椒煸炒。5加适量的盐把青椒煸炒出水，用锅铲稍微捣碎，这样和酸菜融合的时候味道会更好。6这时候下入酸菜煸炒均匀。7起锅前下入少许鸡精即可。
球球厨窝
1面粉加入少量温水拌成絮状。2和匀成光滑面团，静置20分钟。3猪肉馅加入生姜拌匀备用。4荠菜摘洗干净，沥干水分，切碎。5荠菜、猪肉馅混合，加入盐、胡椒、芝麻油，调成馅料备用。6取面团擀成面皮，均匀抹上一层油。7从一段卷起成长条状。8分割成小段，卷成盘状。9取一段面，擀成面皮，包入馅料，做成小饼。10煎锅烧热，抹一层油；放入饼胚，小火煎熟。11煎好的酥皮馅饼，两面焦黄，层层酥脆。
籣草児
1芥菜洗净切成细条，芥菜头切成片。2猪油适量，下入芥菜煸炒。3加适量盐煸炒至软。4下入一把虾米，我这是淡虾米，没有咸味的，如果是放咸的那种的话，盐就是适度。5再中火炒三分钟，我家喜欢吃烂一点的，太生苦味会更重，根据每个人家的喜好，起锅前加少许水淀粉和鸡精即可。
球球厨窝
