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1黄鳝洗净。2食材：洋葱、青椒、红椒、姜、蒜。3洋葱、青红椒切方块，蒜切片、姜切碎。4锅中放入油烧热，将黄鳝煎至两面金黄。5加入姜蒜炒出香味。6加入料酒、生抽、红烧酱油和耗油翻炒均匀。7加入水和黄鳝齐平。8大火烧开转中火继续炖至汤汁浓稠盛出。9另起锅加油烧热，加入洋葱翻炒片刻。10加入青红椒翻炒至断生、调入少许盐。11将烧好的黄鳝倒入焖煮一分钟，加入少许糖调味出锅。12成品。13成品。
香香的小厨房
黄鳝炒苦麦是时令菜，也是客家特色菜，味鲜且甜。
凤记美食
1黄鳝杀好去掉内脏洗干净。2把洗干净的黄鳝剪成鳝段。3生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。4锅烧热放油，再放入适量熟猪油。5放入生姜片和蒜头煸炒。6把鳝段倒进去爆炒。7炒至鳝段变色，倒入适量料酒。8放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。9炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。10黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。小窍门不喜欢吃猪油的小伙伴可以不要放。
小岚私厨
夏天又到了吃黄鳝的季节，黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
小罗_MK4X
1黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。2蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。3腊肉切成小块。4锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。5把腊肉倒进去煸炒出油。6煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。7黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。8煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。9煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。10出锅装盘撒上葱花。小窍门因为放了腊肉，所以不用放盐。
小岚私厨
软兜长鱼，又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鲜滑肉嫩，味道醇厚。
爱烘焙的疙瘩猫
1黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。2冬瓜去皮切成块。3生姜切片，蒜头去掉表皮。4锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。5把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。6炒至鳝段变色，倒入料酒。7再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。8倒入冬瓜。9放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。10炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。小窍门酥烂的程度可以用筷子戳一下，轻轻戳进去就好了。
小岚私厨
1黄鳝宰杀洗净备用。2切段加入少许盐，胡椒粉，三茶匙料酒拌匀腌制十分钟。3姜蒜切末，青红椒切块备用。4起油锅倒入底油烧至五成热下姜末，蒜末爆香。5倒入鳝鱼片翻炒。6加入一茶匙海鲜酱一茶匙老抽翻炒均匀。7加入一小碗水烹制。8待汤汁浓稠倒入青红椒翻炒至断生即可。9成品。
厨娘宋宋
1黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。2大蒜切小片、青椒、红椒切片。3炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。4炒锅留底油，大火烧热，然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。5倒入爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。小窍门鳝鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，我们可以用盐抓均
红九儿的厨房
麻辣酥香，外焦里嫩。
我是狂草
小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首。
娅米厨房
小暑前后一个月的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。对于气虚体乏的人，加入黄芪一起炖煮，补益效果更佳。
清水淡竹
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，夏天吃鳝鱼 更是可以养血补肝肾。
噬血gg
煳辣鲜香，肉质细嫩。
我是狂草
1黄鳝，茭白段，蒜丁和姜丁，黑红黄椒段，胡萝卜段。2黄鳝开水烫10秒，切段去骨头切丝。3起锅开水➕盐糖油，茭白焯水一会，其他蔬菜焯水3秒，黄鳝焯30秒。4起锅热锅冷油➕葱姜➕黄鳝➕盐糖料酒➕油，勾芡装盘。5黄鳝➕丁粉洗一下。
luckyman23
1蒜切成蒜容待用。2豆腐切小块待用。3麻酱用水稀饰一下加入盐、味精待用。4热油下入豆腐炸至金黄。5最后把炸好的豆腐放入麻酱拌均可以开动了。
lovereba20
1大骨头在水中浸泡一个小时去除血水。2取出放入锅中，加水（要没过骨头），葱姜，八角。3大火烧开，用手勺撇去浮沫。4转小火炖1个小时。5青萝卜洗净切滚刀块。6顿炖好的大骨和汤取出一部分。7剩下的再放入萝卜块。8盖盖炖20分钟，出锅前加盐调味即可。
爱吃de胖子
1贝肉切成小丁。2葱、蒜切成片。3锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱、蒜。4放入辣椒面爆香。5倒入贝丁翻炒。6倒入番茄酱翻炒，同时放入适量的盐，鸡精。小窍门贝肉特别好熟，所以要大火爆炒，不能炒过火，肉就老了不好吃了。
闲庭落
不想吃饭就煮点潮州米粉吃吧！
美味天使宝宝
1辣椒去蒂洗净、培根。2辣椒、培根切丝。3炒锅烧热放入食用油，姜丝炝锅。4放入培根翻炒。5放入辣椒丝翻炒。6放入白糖适量7放入盐，酱油适量，翻炒后出锅。
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