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在四川有月初吃血旺的习惯，寓意着红红火火， 血旺的营养作用很高，可以清除体内的脏东西。在四川血的做法有很多。有肥肠，腌酸菜呀等等。今天做的这道家喻户晓的毛血旺，是血旺之首。配料非常的讲究。正宗的必须要有毛肚和鳝鱼。这么一份小小的血的心思可不少。麻辣鲜香！在这寒冷的冬天吃上特别的暖和。
雨欣欣欣
黄鳝又名鳝鱼，长鱼。黄鳝刺少肉厚，味道非常的美味。黄鳝不仅好吃，它的营养价值也是非常高的，常吃鳝鱼有很强的补益功效。
麦子老妈
1食材准备：豆芽摘根，黄鳝洗净切段，姜、大蒜切片、熟牛肚洗净，千叶豆腐用油煎至两面金黄。2鸭血焯水后捞出备用。3锅放入油将黄鳝炸制片刻捞出备用。4锅中放油下入姜蒜煸炒后放入火锅底料。5加入适量水大火烧开。6放入豆芽。7放入千叶豆腐。8放入鸭血煮至豆芽和千叶豆腐8分熟。9放入牛肚。10放入炸好的的黄鳝。11翻炒均匀后煮至汤汁沸腾后加入适量的盐。12撒上蒜花或香菜即可。13成品盛盘。
鸣翠燕
1黄鳝洗净去头尾。2姜、大蒜、洋葱切段。3黄鳝用开水烫一下去除粘液。4划成丝。5锅中放油下入黄鳝油炸一下。6炸至黄鳝表面酥脆。7捞出备用。8锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。9待洋葱煸香后放入黄鳝。10调和水淀粉。11加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。12成品盛盘。小窍门糖和醋放入一点点，水淀粉勾芡要薄一些，我勾芡比较厚所有成品不好看了，也可不勾芡。
鸣翠燕
1黄鳝去头洗净。2在黄鳝正反面上划几刀。3将划好的黄鳝切段。4锅中放入油下入蒜片和姜片爆香。5下入黄鳝。6干煸。7放入适量料酒、生抽、老抽。8加入适量水大火烧开转小火。9加入适量的糖翻炒均匀后收汁。10成品盛盘撒上葱花即可。11成品。
鸣翠燕
1黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段。2洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。3准备好配菜。4洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块。5锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。6起锅烧油。7油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀。8加料酒，生抽烧一会儿。9用碗盛出。10锅中留油，下配菜翻炒均匀。11炒熟，断生。12加入鳝鱼。13翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。14起锅。15美味哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
1准备所有食材（黄鳝用开水烫一下去除表面的黏膜）。2全部加入炖锅中加入适量清水。3放入锅中隔水炖3-4小时。4炖好后丢去葱白，加入适量盐调味即可。5成品。
甜甜mimi
1黄鳝宰杀清洗干净2排骨山药胡萝卜备用3锅中烧开水倒入黄鳝焯水捞出来用凉水冲洗一下4锅中倒入少许油爆香姜片5加入黄鳝爆炒一下6加入排骨翻炒均匀7加入山药胡萝卜翻炒8加入适量清水9转入电饭锅中，煲汤程序即可10程序结束后加入适量胡椒粉和盐葱花即可11鲜美
甜甜mimi
美味滋补的炒饭，用了粗粮更健康。
琪_feXjZ8E2
1食材。2青红椒切块、姜蒜切片、葱切碎。3锅内倒油烧热、下鳝鱼炒变色。4下姜蒜煸炒出香味。5加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。6加入适量的水煮开。7加盖焖煮十来分钟。8汤汁差不多了下青红椒块炒断生。9少许盐、白糖、鸡精调味。10入葱花出锅。
香香的小厨房
黄鳝的肉质鲜嫩，还具有一定的补血补气、是一种老少皆宜的营养食物。
黎明SHU
天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢
麦子老妈
1黄鳝洗净后下油锅炸一下捞出沥干油备用。2牛肚、火腿肠。3白菜。4锅中放入适量油烧热后放入白菜煸炒。5放入竹笋煸炒至断生。6放入适量盐、生抽、老抽和水大火烧开转小火炖至白菜软烂。7放入黄鳝。8放入牛肚和火腿肠。9大火煮开。10放入豌豆苗和香菜。11煮开即可。12成品装盘。
鸣翠燕
1黄鳝加入姜片料酒煸炒后盛出备用。2锅中放入油烧热后放入蛋液、鸭血翻炒片刻。3加入黄鳝。4翻炒均匀。5加入老抽、生抽、盐和辣椒。6翻炒均匀。7加入适量水。8大火烧开。9准备香菜切碎。10放入锅中翻炒均匀即可。11成品。
鸣翠燕
1原料。2热锅冷油放蒜。3加黄鳝。4加料酒，酱油继续翻炒。5放水漫过黄鳝。6大火煮开小火收汁，出锅前加盐糖味精调味，加青椒点缀。7成品。
媛芷媛味
1萝卜洗净去皮。2切成菱形片。3尖椒切段。4葱、姜、蒜切碎，冻豆腐切块。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入萝卜片翻炒。7放入冻豆腐翻炒。8放入生抽、盐和少许水。9放入尖椒翻炒。10放入味精调味即可。11盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1材料：手擀面、青瓜、火腿、芹菜叶。2锅里烧开水，水开后放少许盐将面条下入锅里煮熟。3捞起过冷开水后装碗。4锅放油烧热，下入火腿小火炒一下。5再放入青瓜略炒几下。6注入开水煮开。7放入芹菜叶，加盐，胡椒粉，鸡精调味。8淋到面条上即可。
家有桐宝
1虾头，虾皮用盐，白胡椒粉，料酒腌半小时。2黄油加色拉油，炒蒜末和洋葱末，加入虾 头爆炒。3加水煮一会，捞干余净汤。4加入米中煮，再加点椰浆粉及枸杞。5如果还有余虾，用料酒和胡椒腌好后，在饭快熟的时候加几粒进去。
海兰朵
1材料：黄骨鱼。（黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分）2葱、姜、蒜、豆豉。3葱、姜、蒜切碎。4锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。5将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。6炒香后和黄骨鱼一起炒匀。7加一碗水入锅里。8大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。小窍门黄骨鱼事先用盐腌过，豆豉也有盐分，炒得时候是不需要再加盐及酱油类调味，以免太咸。
家有桐宝
1牛肉清洗干净。2锅里水煮开后，放入牛肉焯一下。3把焯好的牛肉捞出切成小块。4配料清洗干净。5坐锅下油。6放入牛肉炒一下。7接着放入姜葱。8放入适量的盐炒均。9放入一勺老抽炒均。10放入料酒。11放入五香粉炒几下。12接着把配料倒入。13放入适量的水焖。14把胡萝卜切成滚刀块备用。15牛肉八成熟时放入胡萝卜一起焖熟即可。
灵草
