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其实鸡胗可以用柠檬汁除腥，会有一种清新的味道。比料酒除腥更有效，大家可以试试吧！
泡沫之肥
好久没来更新啦！今天分享一道看着很高端其实很简单的菜，小炒鸡胗。要是家里还有鸡心、鸡肝、鸡肠之类的，也可以同样来做，就是传说中的小炒鸡杂了。这道菜关键在于火候，大家注意看下哈。
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八宝鸭算是我接触的最早的几道上海菜之一了，它充分体现了上海菜浓油赤酱的特点，软糯甜香、肥而不腻，朴实无华的外表，却是内有乾坤。顾名思义，这八宝二字自然意味着这鸭肚子里可是内容不少，就我吃过的见过的食材就不下20多种。各式各样的食材，天上飞的、水里游的、山上长的、土里埋的，皆被糯米包裹糅合，糯米也吸收着各种食材的精华，逐渐饱满。从这八宝鸭，就能看到上海，就能看到“海纳百川，兼容并蓄”的海派文化，就能看到“勤劳上进，大气谦和”的上海人。
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1上材料图，鸡胗化冻切条，葱蒜姜切末，尖椒洗净。2热油，爆香葱姜蒜之后，把鸡胗放入炒至发白。3青椒切条备用，喜欢辣一点的朋友可保留尖椒里的籽，不吃辣的朋友可以选择甜椒。4炒锅中+料酒+生抽+蚝油，翻炒。5放入切好的青椒丝，+盐少许+糖少许，炒至熟透。6最后，加入孜然粉炒匀。7上桌，好香好香哒小窍门1、不喜欢糖的人可以不加糖，因为LZ是南方人喜欢有点甜味的菜。2、尖椒本身就是辣的故这道菜里无需加辣就有辣味。
甜心小娇妻
鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值，对身体很有好处的。鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中。适量食用鸡杂能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。
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鸡胗、土豆、蒜 干辣椒 八角 姜 葱 料酒 盐 鸡精 十三香 老抽
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1香干切粗丝备用。2韭黄洗净切寸段备用。3鸡胗洗净改刀腌制加向胡椒料酒干淀粉备用。4锅底放油提前煸炒香干。5锅底放油，油热后煸鸡胗放葱花。6放面酱加料酒后放香干白糖，盐。7煸炒片刻加韭黄香油。8出锅装盘。9韭黄香干鸡胗即可食用。小窍门提示：调味料根据个人口味调整。鸡胗提前用料酒1勺白胡椒1／2勺腌制。香干用油提前煸炒。
大智若愚厨神
一道家常的下饭菜，香辣可口，搭配一碗米饭香喷喷
小堂堂妈妈
1最主要的宝贝红99火锅底料准备好，还有老妈子留的老油3块；2锅中倒油，将酸肉辣椒煸炒出香味；3倒水放至锅的四分之三，将400g火锅底料全部放入，老油也一同放下慢炖，注意时间要久一点，火锅底料的香味越浓厚哟；4将辣椒面放进新鲜牛肉片里搅拌一下；5主要切菱形再切块；6鸡胗表面切菱形状备用；7鸭肠洗干净处理好；8牛肚也准备好；9午餐肉切片；10黄花菜、笋尖、姬菇准备好；11还有冬瓜、豆干；12苕粉皮煮起来口感超好吃；13一切准备就绪，等待家人一起开涮；14对了，少不了这个，麻油+蒜泥，觉得味道淡，可以加点盐放
红九儿的厨房
好嫩的菠菜看见就想买，一块钱两把，又好又实惠。回家凉拌菠菜吃，为了增加点口感，又买了一点鸡胗配着凉拌一定非常好吃。味道很不错。
未央花开
在老家经常吃鸡杂，北京做得好的很少，份量也少，怕洗不干净，所以在家做还是比较好的。
daphne0709
1买回的排骨和鸡胗要现在清水中浸泡一小时。2在开水中稍煮片刻3捞出，洗净上面的浮沫，葱姜八角准备好4锅中放少许油，煸葱姜块，八角5在加入排骨和鸡胗翻炒6炒大约5分钟，炒干水分后加盐，黄酒，老抽上色7在将整瓶可乐倒入8小火慢炖一个小时9直到肉质松软为止，大火收汁即可
阿拉伯博士
我最爱吃鸡肉，想不起来怎么做才好，偶然想到了三杯鸡，家里有宝宝可以做不辣的，又美味又下饭！
颢玥私房
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。
秋天的蝎子
1锅里加大料橙皮干红椒花椒加入要煮的东西开始煮2煮半个钟左右把鸡胗捞出来凉凉3切片4蒜切碎加入盐和味精5加香醋和香油拌匀6倒入鸡胗拌匀7装盘淋上油泼辣子即可小窍门1、不喜欢吃辣的省略最后一步
胡桐小橘子
1将各式材料洗净。2黄瓜，香菇切片；蒜去皮拍碎。3锅里油烧热，下蒜片爆香。4下入香菇翻炒，放酱油，蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下，加盐，鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝
自从宝宝大了点能和我们同桌吃饭后，每天都要为他准备至少一道以清淡、营养为主的菜肴。今天为大家准备的是我们老家经常会吃到的一种菜的做法，而且搭配都很有营养。
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1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
1将海米泡在水中一会后，捞出海米备用，泡海米的水不要倒掉留下备用。2锅中加油，油热后倒入海米翻炒，之后倒入西葫芦继续炒。3将泡海米的水倒入一部分在西葫芦中，将西葫芦焖一会，加盐，汤汁收干即可出锅。
BoA
1把大蒜切成细末备用。2有牛肉馅用牛肉馅，没有牛肉馅把牛肉切成牛肉泥，加入料酒、生姜粉、胡椒粉一起腌20分钟。3锅中放芝麻油，用中火煸炒蒜末。4蒜末炒出香味后加入肉馅继续炒。5肉馅炒变色后加入韩式辣椒酱。6将辣酱均匀搅拌，放入大酱继续翻炒。7肉馅均匀着色后加入白糖和盐调味，用中火焖一会即可出锅。
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