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1鸡杂洗净用盐，辣椒粉，十三香腌好备用。2大蒜子，辣椒等等洗净切好备用。3热锅滚油，放蒜子爆炒，放入火锅料，所有辣椒依次放入，，，放鸡杂爆炒2分钟出锅。4成品。
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鸡杂即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，有补充铁元素、蛋白质、 维生素A 、 维生素B族 ，有预防贫血、增强免疫力、预防夜盲症的作用。中医还认为鸡杂具有促进消化、健脾养胃、润肤养肌的功效。
北北‖北北
厨师:弟弟作者:姐姐吃货:小巫，骁胖炎热的夏天，经常会不想吃饭，学好这道酸辣鸡杂保证激活你的味蕾，找到吃的幸福感。
蓝色流血事件
泡椒，是川菜中特有的调味料。它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。与猪肉、牛肉、鸡杂等炒出来的菜酸辣可口，非常好的下饭菜。
倩如意
1鸡杂清洗干净，鸡肠用盐和醋加一勺面粉抓洗干净。2锅中烧水，放入鸡杂煮十五分钟捞起。3青红椒切圈，泡椒切碎、生姜切丝、大葱切碎。4煮好的鸡杂改刀，鸡胗切片、鸡肠切段、鸡肝切厚片。5锅烧热放油，放入葱花、青红椒、泡椒、姜丝煸香。6倒入鸡杂翻炒几下。7放入一勺酱油。8半勺蚝油翻炒均匀。9放入少许白糖。10放入胡椒粉。11放入鸡精。12放入半勺香醋翻炒均匀，关火。
笑笑昵
一直觉得只要有大蒜，茄子是怎么烧都好吃的蔬菜，今天搭配自己非常喜欢的鸡杂，辣度适中，我们家先生吃了三碗饭……
--嵐
四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。
沙娅琪琪
从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！
记忆味蕾
小时候逢年过节都要宰鸡杀鸭，这时候就有鸡杂鸭杂吃了，记忆中味道好好，今天带着怀旧的思维，做了这盘炒鸡杂，希望大家喜欢。
凤记美食
1我用的加酱油等的勺子这么大。????2菜花掰成自己喜欢的大小，锅内加适量水煮开，放入菜花，盖上锅盖煮一分钟左右，然后捞起过凉水，沥干备用。3锅内加适量水煮开，整副鸡杂放入，盖上锅盖，两三分钟即可，焯掉血水，然后捞起用温水冲洗两遍。4鸡杂切成片状，蒜切沫，将切丝。5锅烧热，加适量食用油，然后放入蒜末和姜丝煸香。6先放入鸡杂翻炒，随后加入酱油一勺，料酒一勺，翻炒大概三四分钟。7加入菜花翻炒，加入适量盐，鸡精。8起锅装盘，完美。????小窍门1.菜花焯水前先用盐水浸泡下，可以逼出虫子；2.菜花焯水的时间一分钟
NFL大白
1蒜苗切段。2鸡杂洗净切块。3鸡油炸出油。4放入鸡杂翻炒。5放入蒜苗。6调味后即可享受。7新鲜就是好吃????
老U爱小轩哥
天气热，炒个凉瓜（又名苦瓜）下下火。????
weiwei718
1青口肉、鸡杂、猴头菇、葱。2将猴头菇撕成一小块，多清洗几次。3水开入锅，焯水两分钟。4焯水后放凉水浸泡一会儿。5起锅热油，放青口肉和鸡杂入锅炒。6炒至变色放入猴头菇翻炒。7放酱油、蚝油、料酒、胡椒粉入味。8准备砂锅，锅内放少许油，铺入姜片。9将炒好的食材放入砂锅内，加适量的水，煮开后，小火慢炖15分钟。10时间到，撒点葱花关火。11成品。营养丰富口味鲜香的一锅猴头菇青口肉鸡杂煲完成了。
宸·羽
1准备好食材2鸡杂部分全部都切成小片、蒜苗切成2-3cm的段、辣椒斜切、姜切成丝3鸡杂加姜丝和淀粉、少许油抓匀4盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调成汁待用5起锅烧热，下鸡油小火煸出油6下鸡杂快速翻炒变色7用碗盛出待用8锅中留油，下辣椒和蒜苗梗翻炒断生9炒软10加入炒好的鸡杂，翻炒均匀11加入之前调好的酱汁，翻炒均匀12加大蒜叶13翻炒均匀，最后加一点点醋炝锅14起锅装盘15好了????
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1鸡洗净取出内脏。2鸡杂取出，切块。3鸡杂准备，青椒切块，圆白菜洗净切小块。4葱姜花椒油准备。5锅中放油爆炒鸡杂至变色。6放入青椒块和圆白菜大火翻炒断生，加生抽，料酒，白糖炒匀。7装盘即可。
宁静致远0217
1先将鸡腿洗净去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味，葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片。2锅热放少许油，炒香香菇备用。3锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜。4放入鸡腿肉炒。5鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可。
fxdcf
在很多烧菜里，熬糖色的是必不可少的步骤，米芽的很多烧菜里都提到了熬糖色这个步骤，很多朋友也跟我一起探讨过熬糖色的一些问题，米芽今天就很详细地跟大家讲一讲吧，顺便注明一下，米芽熬糖色也是自己慢慢探索出来的，属于自学成才哈，如有不妥之处，请指正，不要拍砖哈！
双鱼座米屑儿
绿豆腐竹煲乳鸽，清火、解毒、消暑，是炎热夏季食用的极好的汤品。绿豆性凉味甘。可以清心安神、治虚烦、润喉止渴，改善失眠多梦及精神恍忽等现象，还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、构成组织、使骨骼和牙齿坚固、帮助血液凝固等作用。具有清热消暑、利尿消肿、润喉止渴、明目降压的功效。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。乳鸽可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁
籣草児
南瓜姐妹花之四《福寿南瓜八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮、炖、焖、烧的烹饪方法及利用食材的天然特质，将蹄膀、黄豆、白扁豆、板栗、白果等食材，烹饪成‘福寿蹄膀白果豆’后，装入加工好的‘南瓜莲花’中，并用简单的镶嵌造型手段，使之显现出：《福寿南瓜八宝莲》宝莲花的景象，其：色香味形独特的风韵，肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝，以及，饱含卤汁的南瓜，芳香可口，特别适应儿童饮食心理，营养极其丰富，老少皆宜，延年益寿，作为康复菜肴，则是不二之选，作为家宴更是首选啊.....《福寿南瓜八宝莲》与“南瓜年糕八宝莲”‘
奇海生态
小时候，每逢过年，家里就会自己卤很多菜，来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带，藕，豆腐啊各种肉类等，因之前没想着上传自己做的卤菜，所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持！
yjegoodluck
