1准备鸡爪适量2鸡爪减去指甲后用清水浸泡出血水后洗净3锅中加入老卤汁,再加入清水后加适量的盐、鸡精调味4加入浸泡好的鸡爪大火烧开后小火煮3-5分钟(喜欢软烂口味的可适当多煮一些时间),我为保证有嚼劲,时间相对煮的短了一些5将鸡爪取出后放入保鲜盒中,倒入卤汁(没过鸡爪)浸泡一夜后备用6重新将鸡爪及卤汁倒入汤锅中大火烧开后,取出鸡爪(沥干卤汁)7将沥干卤汁的鸡爪摆放在案板上晾凉8再将放在案板上的鸡爪翻面晾凉9将凉透的鸡爪装盘,带上出游食用吧小窍门1、鸡爪需洗净后剪去指甲后浸泡去血水2、第一次的卤汁可加入花椒、
你在我的左手边
这个蜜汁排骨调味料是上次做蜜汁排骨剩下来的,今天就做蜜汁鸡爪吧。简单、方便还好吃呢。
一碗清粥
1鸡爪洗净,剪去指甲。2鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感,水开后煮5至10分钟。3煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。4锅中放少量油,倒入酱汁炒香。酱汁:蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。5然后放入鸡爪翻炒,再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。6鸡爪完全上色后即可。小窍门1、鸡爪一定要冷水开始煮,这样能把脏东西更好的去除。2、煮好的鸡爪放入冷水,可以使之更有弹性。3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。4、蒜蓉辣酱比较咸,加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味,就不要加糖了
augenblick
对鸡爪的印象还停留在老班长老唐那,记得7 8年前看他处理过一次鸡爪,菜知道原来鸡爪外面有一层皮,说实话,从小到大,只吃过一次鸡爪,还是去年进中国货里有,跟着吃几口,感觉很诡异,哈哈,害怕那玩意,我妈也不喜欢那个,所以没机会吃。这次自己处理下,差点疯了,害怕那手感,戴手套拔半天,发现确实不如收拔合适,痛苦ING,后来百度,拿水烫了下,再拔,拔了一个多小时,腰都断了,水都泡白了,娘来啊。用糖醋口味,但是加了点泡椒的水和小泡椒,味道足够辣也。算成功了。
狐狸幽儿
腌制鸡爪制作过程其实很简单的,家里有的料我都放点,这次我加了新奥尔良烤翅料,晚上腌制后第二天就可以制作啦,把鸡爪倒入蒸馒头锅里,水要把鸡爪全部掩盖住就可以啦,然后再用料包放入各种作料、再放入所有的料后煮开后小火煮变色大概10分钟,用预热闷下可以啦,不要煮烂那么不美观。我经常做都是凭感觉呵呵。做多啦就有经验啦,鸡翅、鸡大腿都是这样腌制的,然后可以用微波炉烧烤、烤箱烧烤、可以放孜然、咖喱粉、麻辣粉等等。
开心果6207
虎皮凤爪是广东早茶不可缺少的大点之一,其骨酥肉肥,色泽金黄,超级的美味。且含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时还具有美容功效,是人们极为喜爱的小吃之一。然而想吃还真不容易,花的时间太长了,需经过油炸,接着用冰水浸泡一小时以上,最后还得经过两次的蒸煮方可完成,猴急的人是没这耐性等到的,有耐心想吃的,跟着步骤图解试试手,根据自己的口味做调整。
xingkong1970
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usatoday
上大学很难回家,其实小B一直都想传点自己做的家常菜,好不容易有机会,老爸又病了,吃饭没胃口,医生说要补充点胶原物质,老妈熬了猪脚黄豆汤,结果老爸没胃口,想想我该做点开胃的东西,那就泡椒凤爪吧。。。
Blessy
今天买鹅蛋小笑话:问卖蛋的人, 鹅蛋一个多少钱?我听是一块五, 真的偷着乐, 把所有的6个都买了.结算的时候, 那人则说46元, 我则问她有没搞错? 鹌鹑蛋7元,6*1.5=9元,也只要16元,哪来的46元, 那位大姐说,小妹, 鹅蛋一个是6.5元.....,不知是我听错,还是她老人家普通话太普通了.
xingkong1970
越来越多的调味料霸占了我们的味蕾,于是越吃越咸,越吃越香,实际食材最淳朴的原味被我们忽略了。老公三高,更改他的饮食习惯成了一场硬仗。虽然少油少盐的生活虽然要慢慢适应但是健康才是第一不是吗!
蜜糖厨房
折腾了一天,总算做好了,本人第一次捏包子,大小不一,形状难看,各位朋友凑合看吧
老余家的
天气越来越热了,一日三餐,我做的更多的是清蒸和凉拌。粉蒸鸡爪也是常做的一个。虽然制作简单,但味道却很好,下啤酒也很不错。
诗心
粤式早茶里,每次必点的便是凤爪和榴莲酥~ 生活的这座城还没有早茶的氛围,馋虫一犯,索性挽起袖子自己做,好大快朵颐!~ 哈哈方子是参考“爱美的家”的,依据自己的口味稍稍做了些改变,很美味,同样喜欢凤爪的朋友们,值得一试哇~~~(食材不会说谎,味觉不会背叛)
lizkitchenlife
11、鸡爪去掉指甲,一剁为二,把脚趾头那块从中间劈开。22、过水焯一下。冲洗干净,加水,花椒,八角,姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感,可以适当多煮一会。33、捞出过凉水冲洗,然后水龙头开最小,冲洗半个小时使鸡爪颜色更白(也可以放到冰水里)。44、容器里放泡椒,加花椒,倒入开水泡15分钟,晾凉。喜辣的话,泡椒可以切开。切开4、5个。55、然后把冲洗干净的鸡爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加凉水至覆盖。66、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。密封至阴凉处2-3天
XX1988
1原料图。2锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。3煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。4蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。5锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。6盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。7好的鸡爪趁热放入冰水中。8浸泡2——4小时。沥干水分。9锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。10放入料酒,生抽,盐,煮开。11把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。12放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可小窍门1,鸡爪焯水
老杨的厨房
苦瓜的另一种吃法:蛋黄焗苦瓜。
就喜欢做吃的
一般家常豆腐都是用炸过的那种类似油豆腐的材料,或者是老豆腐做的,而我这个是嫩豆腐,难度比较大~味道很棒,吃的时候用小勺连汤带整块豆腐一起放嘴里,赞啊!!
依依尘缘
1鲫鱼洗净,特别要去掉肚子里的黑膜和去腮(相机出问题,用了以前的图片代用,这季的鲫鱼很少籽)。2胡萝卜、香菇切花,姜切丝,沾料:姜、蒜、葱、青红椒切碎粒待用。3南瓜苗去老梗洗净,撕成段。4花蛤焯水。5豆腐切成小块待用。6锅里下水烧开,把豆腐块放入焯水,去掉豆腥味待用。7沾料的做法:姜、蒜、葱、青红椒切碎粒放入碗里加入酱油。8锅下油烧开后淋在上面即可。9鲫鱼控干水分,锅下油,慢火把鲫鱼煎至微黄。10加入少量热水熬成浓汤。11加入适量热水、姜丝小火慢熬十分钟。12然后加入南瓜苗和香菇。13待南瓜苗软熟后加入花
粉竽粘糖
莲藕花生鱿鱼筒骨汤滋阴养血、益气和胃。
粉竽粘糖
1草鱼片 胡萝卜 黑木耳 青红椒 生姜 葱。2青红椒切块 胡萝卜切片 黑木耳撕成小朵。3草鱼切片用盐 料酒 生姜。4鸡蛋清 淀粉拌匀。5锅里少许油煸香生姜后加水。6水稍微翻泡就要下鱼片 少许盐调味(水千万不要开了)。7下青红椒胡罗卜黑木耳和少许生抽(用锅铲背面轻轻地推,不要把鱼铲散了)。8起锅装盘(给点胡椒不要给味精,食材自身的味道就很鲜美)。
@那时花开@