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前几天同事弄了一盒泡爪，觉得味道不错，周末忍不住自己动手，太美味了～
舍予的小食
天气太热，卤一盆鸡爪当凉菜
清水淡竹
1把鸡脖鸡爪清洗干净，放料酒葱姜进行焯水去除血沫2锅中放油白糖准备炒糖色3白糖小火搅动至变色冒泡即可下如焯好水的鸡脖鸡爪4翻炒至上色5放入准备好的葱姜花椒麻椒辣椒大料，翻炒6翻炒出香味，倒入适量老抽煸炒至上色7兑入刚刚焯鸡脖鸡爪的水沉淀后的清汤。开锅后转小火放入适量盐和味精8炖煮至收汤即可9出锅装盘
lu-lu_1125
1鸡爪洗干净，从中间切开，方便煮熟和入味。2锅里放水放鸡爪，再放几颗八角，少许盐。3将鸡爪煮至八九层熟关火，用凉水冲洗，直到鸡爪没有油脂。4把花生放锅里加少许油炒熟待用。5将黄瓜拍段和鸡爪，蒜蓉，生抽，糖，醋，少许花椒油拌均匀。6锅里放油，放干辣椒段，加几颗花椒，小火煸香。7鸡爪放盘子里，再放花生，最后将锅里煸香的油淋上去，滋滋的声音，完工。
布晓的百荷花
鸡爪营养丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效超级喜欢虎皮凤爪那种鲜香味辣，的感觉，自己在家试过好多版本的虎皮凤爪的做法，最后总结还是我自己的做法，最简单，味道还超棒，香薷软糯，越吃越香吃
美女天天
我是在湖北荆州长大的，在我年幼时，只有在过年的时候才能吃到外婆做的各种卤菜，现在长期在深圳工作，之所以做这道卤菜，其一是想念那种味道，其二还是自己做的放心。技术有限，不喜勿喷，欢迎提意见指正。
Chan一励志当大厨
1先将鸡爪宰小 然后洗干净 用水煮5-7分钟 水煮的时候放盐入味 煮好后过滤出 放入碗中2烧油 放辣椒 花椒 姜蒜 爆炒 等辣椒变色后 放鸡爪 倒入老抽调色 少放点盐 炒2分钟左右 少到点水 翻炒3等水干了 即可起锅小窍门喜欢辣椒的 可以用小米椒 杭椒一起炒 更美味
馋嘴小黄花鱼
卤鸡爪即可作为下酒菜也可作为零食吃着玩
云朵里的那只猫
夏天天气炎热，就想吃冷菜，而糟卤总让人回味无穷，不妨试试做这个糟三样吧，制作方法非常简单，爽口又美味。。。
英子草23
夏天和凉拌菜更搭配...
zzz阿呆
酸甜爽脆……
泡茶等花开
一个南方姐姐教的，不用炸起泡也不用炒，用电磁炉都可以炖出来。原方蚝油多些，我嫌咸，吃那么咸不好，有一小勺就够了。可以多放一点点老抽，颜色也很好。有一些小技巧，不要嫌麻烦，要好吃就要精心些。
九个孩子的妈
1备好图中材料（忘记拍蒜米了）2鸡爪洗干净，切好，再冲水洗干净～3锅内下油4油6成热，倒入鸡爪5盖上盖子，中小火炸5分钟6炸至金黄色7炸好的鸡爪，泡入冰水中8浸泡3个小时，让鸡爪充分起泡9锅内下油10放入姜丝蒜米，炒出香味11倒入泡好的鸡爪12放入两勺酱油，3勺米酒，适量盐，2勺辣椒油，2勺米醋，翻炒均匀，中火焖炒～13大火收汁即可～14成品图15成品图
钱钱de餐桌
1鸡爪剪去指甲洗净2对半切开、用水浸泡15分钟左右、去除里面的血水3把鸡爪焯水、再用流动水冲洗干净4锅里放水烧开、加入焯过水的鸡爪、姜片、八角、干辣椒5加入料酒6加入盐7大火烧开转中小火煮至15分钟左右、用筷子可以轻松扎进去就可以了8备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉开水中，洗掉鸡爪上的胶质，等鸡爪凉后捞出沥水9准备所有调料：辣椒油、醋、生抽、香油、香菜、干辣椒、蒜瓣10香菜切碎、蒜拍松切碎、干辣椒切段11准备一个小碗、加入生抽、醋、糖、香油、辣椒油、蒜末调匀、根据自己的口味放12把调好的汁倒入、加入
香香的小厨房
1备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。2锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）3辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）4鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！5热锅凉油倒入花椒煸出香味6再加入蒜煸出金黄色，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟7最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉8鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。9完美开吃10好吃
筱苏苏
1豆干切丝。2韭苔洗净切段，葱姜切末。3热锅下油，先放豆干翻炒。4至豆干表面发紧。5再放入韭苔。6加酱油，美极鲜，葱姜末大火翻炒2分钟出锅即可。
爱吃de胖子
家里还有不少木耳和银耳，从来没有把这两种东西放在一起吃过，今天就试一试，用木耳和银耳一起炒鸡蛋，看看味道如何。木耳和银耳都是好东西：耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 ；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，
爱吃de胖子
1鸡大腿肉。2鸡大腿切块。锅热放油和几片姜，再放糖粉或细砂糖，不数搅动。3等糖变深色，倒入鸡块，迅速翻炒，让糖胶尽量均匀粘住肉块，兜匀，下小半碗水，盖锅盖焖2-3分钟，再用小碗，倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉，拌均，揭盖，倒入锅内，再加1茶匙料洒，翻匀，再滴几滴麻油，稍翻几下，上锅。
rosejyy2000
应jennykjj的要求将鸡心炒毛豆上菜谱，因为做的时候没准备上菜谱，故没有过程的照片，敬请谅解。
海上孤鹰
1杂菜粒0.5杯、洋葱1个、芹菜2大瓣、香菜适量、葱头2个。2冰冻鱼片1盒。3将洋葱切圈，香菜切段、葱头切碎。鱼用白兰地、白胡椒面、盐腌过，然后打1蛋取蛋白，加两汤匙玉米粉（做玉米发糕的，不是打芡那种）、玉米淀粉2汤匙在放蛋白的碗里，搅拌均匀，然后倒入腌鱼的碗里，再翻均匀，让鱼块粘满蛋浆。4起锅，热锅放油，倒入蒜茸葱头碎，爆香。5倒入杂菜粒，兜至基本熟。6加入罐装番茄酱0.5罐，茄汁2汤匙，少许盐、糖，胡椒面，翻几下。7倒入香菜和洋葱圈、几滴香油，兜几兜。8浇在码好了鱼块的盘子上。
rosejyy2000
