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1买的蕨菜和杂蘑洗一下在清水中浸泡20发展2锅中烧开水将蕨菜和杂蘑焯水，焯水后立即放入冷水中冲凉3沥干水份备用4葱姜蒜切成小粒状鲜猪肉切成丝5锅中倒入油烧热放入葱姜蒜爆香6放入鲜猪肉丝炒至变色7放入蕨菜和杂蘑大火快速翻炒8加入盐和糖调味均匀最后放入味精提鲜即可出锅享用9鲜美可口的蘑爵炒好后盛入容器中10颜色亮丽好有食欲哦11清炒营养价值非常高还方便快捷12美食可以让我心情十分愉悦13口感棒棒哒值得拥有噢小窍门蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇
祯祯宝贝
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多，每年春季山菜下来的时候吃一次，因为蕨菜里面含有致癌物，所以不建议大批储存，大量食用。偶尔吃这么一次，解解馋，味道很棒，很下饭，喜欢的看看：
小草根家庭美食
1先把蕨菜洗净，放锅里煮5分钟后捞出，过凉水，再次洗净。2蕨菜用手撕开（比较入味）3再切段4辣椒切节，大蒜拍扁，姜切丝5锅热油3分热，下入大蒜，姜丝，辣椒炒至变色6放入蕨菜，一勺食盐，半勺味精，大火炒5分钟7装盘
萱萱熠熠
1蕨菜洗干净，用热水焯一下，控干水分！2蕨菜切丁！3适量瘦，切丁！4胡萝卜适量，切丁！5锅里适量油，葱姜爆锅！肉炒熟，十三香，耗油酱油适量！6蕨菜、胡萝卜丁倒入锅里，加入适量盐，翻炒，炒好出锅！7成品！
诗韵墨香
1蕨菜用热水焯一下，控干水分！2切末！3火腿切丁！4两个鸡蛋打入碗里，油少许，适量面粉，牛奶少许，葱花适量，盐、糖、胡椒粉各适量，搅拌均匀！5搅拌粘稠糊！6锅里刷少许植物油，倒入鸡蛋液！7煎制两面金黄，出锅！8成品！9成品！10成品！
诗韵墨香
1自然的馈赠蕨菜2蕨菜洗净下锅焯水煮熟3用清水冲凉4撕开5辣椒切段，蕨菜挤干水份切段6腊肉切片（腊肉是煮过的）7起油锅倒入适量底油下腊肉煸炒出油盛出备用8下辣椒段爆香9加入蕨菜翻炒均匀，加入少许盐和鸡粉调味炒至水分收干10加入腊肉翻炒出香味即可11成品。12成品。
厨娘宋宋
1蕨菜洗干净，用热水焯一下，控干水分！2土豆去皮，擦丝，用水洗出土豆淀粉，用热水焯熟，控干水分！3蕨菜适量，切段！4适量胡萝卜擦丝，葱、蒜、香菜末，盐，蚝油，醋，酱油，辣椒油，糖少许，拌好！5成品！
诗韵墨香
1煮去涩味，再清水泡上一天，可以食用了。2五花肉切片。3咸菜切段，蒜粒、姜粒。4酒糟。5先把放姜蒜，五花肉炒至金黄后再放入咸菜和酒糟翻炒。6放蕨菜和调料翻抄，加水盖锅焖5分种。7收汁上碟。
宸·羽
“箭笋蕨菜甜如蜜，笋蕨何妨谈煮羹。”这是美食达人陆游的诗句。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
陆妞儿
蕨菜营养丰富，口感清香滑润，不仅能凉拌、炸、炒，还能加入肉炒着吃更美味，营养更均衡。家里还有腊肉，就用蕨菜炒腊肉，非常好吃。
sourcehe
1大自然的馈赠，蕨菜。2蕨菜采摘回来洗净备用。3分次下锅焯水煮熟。4用清水冲洗干净，然后用清水浸泡一夜。5从中间撕开，再用清水淘洗干净。6控干水份。7放在室外晒干即可，太阳好的话两天就晒干了。8成品。9成品。
厨娘宋宋
1清水烧开，蕨菜先下梗烫15秒。2再下叶烫个一分钟。3捞出过凉，沥干水分。4切段。5切好辣椒圈，蒜蓉，葱段。6容器里放入辣椒，香葱，蒜蓉。7一勺辣椒粉。8食盐。9味精。10生抽，食醋拌匀即可。11完成。小窍门这样做出来是比较辣的哦，不吃辣的，辣椒可以减量。
萱萱熠熠
蕨菜其实我个人很喜欢，不过大家吃蕨菜一定记得把最上面那个像它的花的那个摘掉不要，还有一定要煮熟，少吃还是可以的。
好吃终结者
蕨菜扣肉选用上好的五花肉和干蕨菜，做出来肥而不腻，口感不错。据说蕨菜含有致癌物质，不宜多吃。也可以用干豆角或者干红薯梗，做起来也不错。
nieyin6788
超开胃、下饭的一道菜！
红米乐呵
这道菜，鱼是要野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。用以前农村那种炉灶，柴禾烧得匀而不猛，始终掌握着火候，只待温火将鱼汤收干。饼子出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香；再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。
籣草児
金黄的窝头奶香浓郁，柔软而有点韧劲······ 如果做得多，可以冷冻保存。吃时可以用微波炉烤一下，很香的；切片用少油煎一下，味道也不错哦。
籣草児
一个人的简餐真的很简单哦。一碗剩饭，来点几样喜欢的蔬菜，回锅炒炒，饿的时候吃起来格外的不同。再来点豆浆真的好舒服，不信，你也尝尝？
籣草児
1大米半杯，黑米两把、小米加满杯，核桃三个。2核桃去皮。3三种米淘洗干净，连同核桃放入豆浆机，加上水至豆浆机的最高刻度。4通上电源，按下米糊按键。5大约20多分钟就会听到“滴滴滴”的声音，关掉电源，倒出米糊即可食用。
魅惑儿
利用洋葱圈，煎出又圆又好看的小饼，你会吗？单纯的土豆饼，总觉得土豆的味道过于浓烈，吃多了就不想吃了。今天这款土豆饼，加了洋葱，多了洋葱的清香，土豆的味道一下子也变得温和轻柔。
小羊小小
