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凉瓜炒蛋是降火的一种粤菜，夏天常吃，凉瓜又名苦瓜，苦瓜含有草酸，因而在用来做菜时，应将其放入淡盐水中浸泡片刻，以去除其中的草酸。原因在于，草酸与鸡蛋中的钙结合后，易产生人体难于吸收的草酸钙。
琪_feXjZ8E2
1苦瓜、豆干。2苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。3起锅烧油，爆香蒜末。4倒入苦瓜。5放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。6锅中放少许油，煸香五花肉。7炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。8放入酱油。9倒入苦瓜。10翻拌均匀入味即可。11成品。
宸·羽
干辣椒不是很辣的那种，但有辣椒的香味，很美味的家常小炒。夏天多吃苦瓜好处多多。
琪_feXjZ8E2
1苦瓜、花肉。2肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。3打成肉末。4苦瓜切块，去掉瓜瓤。5将肉馅酿入苦瓜圈。6依次酿好。7平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。8煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟漏拍这步9准备水淀粉。10开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。11成品。隔一段时间就会想吃这道菜。
宸·羽
肉片炒苦瓜，家常小炒，营养丰富，是一道美味家常菜！
RLing
1苦瓜洗干净，去掉两头，对半刨开，去掉籽。2斜刀切片。3油锅，先炒蛋。4下苦瓜同炒，少量多次滴水，确保苦瓜不变色。但不炒焦。。盐和鸡精调味。。苦瓜炒的越久，苦味就越淡。。番热更淡，淡颜色会越来越丑啊。分寸自己掌握•͈ᴗ•͈ૢૢ❊⿻*
yanyan8223
清热散火，很适合热天食用。
斋厨房
初夏来了，食用些苦瓜可以清热去火，对身体有好处。
敏zhu
1切好材料。2苦瓜用盐腌制半个小时，再冲洗干净沥干水分。3牛肉放盐，生粉，油腌制半个小时。4热油爆香蒜头，倒入苦瓜大火翻炒一下，再加入牛肉快速翻炒。5炒一分钟左右加入调料即可。
全の美食
1食材，新鲜苦瓜。2洗净去瓤切条，用盐抓匀去除苦涩味。3毛豆米焯水煮熟捞出，苦瓜挤干涩水。4锅中放油下入辣豆豉和蒜末煸香。5下入苦瓜毛豆。6炒匀，烹些黄酒。7调味，放少许盐，糖中和下，炒熟放入鸡精即可出锅！8成品！
柠檬小厨～～
1苦瓜清洗。2锅中烧开水倒入苦瓜焯水。3捞出用冷水冲凉。4锅中热油把鸡蛋划碎。5倒入苦瓜翻炒。6加几段辣椒加入盐蚝油翻炒均匀即可。7装盘。
甜甜mimi
苦瓜清热去火，非常适合夏天食用！
RLing
1准备好食材，卤牛肚斜切成片，苦瓜切片后放少许食盐腌制半小时后挤干水分备用。2热锅热油，再放一块自制火锅底料油。3待油化开后下入青椒煸炒一两分钟。4放蒜头和苦瓜炒至苦瓜断生。5加卤牛肚。6一匙豆瓣酱。7加少许清水焖三分钟。8调味，如果淡了适当加点盐。9淋上少许麻油即可。10苦瓜盐腌挤干水分后可以去除苦味，炒出来也脆爽。小窍门卤牛肚方法请参考http://m.meishichina.cn/r536912
食无涯
夏食苦味，清热解毒，降火解暑。
诗韵墨香
1苦瓜洗干净，用刀一切为二，挖出瓤。2切小段。3适量肉馅，耗油，酱油，鸡精，老抽，香油，顺一个方向搅拌好。4打入鸡蛋一个，顺一个方向搅拌好，加入油，继续一个方向搅拌好，适量葱姜顺一个方向搅拌好。5馅料调好。6肉馅用筷子放入苦瓜里。7大火上锅蒸15分钟。8出锅，把汤汁倒入锅里。9水淀粉勾芡。10把汁淋入盘中。
诗韵墨香
1材料：芹菜、腊肉。2腊肉切片；芹菜去老筋切段。3将芹菜焯水后控干水份备用。4锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。5放入芹菜翻炒。6加少许鸡精调味即可。
家有桐宝
1芹菜、胡萝卜均用开水烫软。2烫好的芹菜切断，胡萝卜切成小方块。五花肉切成薄片。3锅里放少许油，撒入花椒粒炸出香味，加上干辣椒略炸，加入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，倒入生抽、料酒、耗油迅速翻炒均匀。4倒入胡萝卜块、芹菜段略加翻炒。5加入花生豆子咸菜、精盐迅速翻炒均匀。6即可成盘食用小窍门在肉炒熟了之后，翻炒速度一定要快，不然芹菜太烂了颜色就不好看了。芹菜的色泽亮丽，和胡萝卜的颜色红绿相映，芹菜吃起来也脆。
魅惑儿
很不错哦也适合小朋友吃
墨兰清香
1包菜先用手撕碎备用。2胡萝卜切小块，葱切段，大蒜切碎，腊肠切片备用。3取锅放入少量的油在同时放入大蒜炒香。4取锅放入少量的油在同时放入大蒜炒香。5大蒜炒香后放入切好的胡萝卜和腊肠同时在加入包菜。6加入菜后放入1小半匙盐炒匀。7加入菜后放入1小半匙盐炒匀装盘即可。
墨兰清香
1先把白菜洗净。2用手掰成小块。3粉条洗净。4放到热水中淖一下。5葱、姜、蒜切碎。6锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。7放入白菜、酱油翻炒。8放入粉条和适量水稍炖片刻，放入甜椒、盐、翻炒。出锅前放入味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
