搜索
11.蒜和姜都切成茸待用22.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁33.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上44.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸55.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出66.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅77.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅小窍门1,牛肉加调料味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的
溜达牛
1原料图12原料图23鸡切块，姜切片，小葱切段，大蒜切片4锅内放油，放入葱姜蒜炒香5倒入鸡块翻炒6调入糖、料酒等继续翻炒7继续调入生抽、老抽8最后调入腐乳和盐，翻炒片刻9待鸡块都均匀上色后，把鸡换入沙锅，以最小火烹30分钟即可，想吃软一点的可适当延长时间
池上小米
哈哈，不敢说这是一碗万用酱，但绝对是一碗多用酱啦，在我前面的一些日志里也用到过。可当菜，可配粥，可拌面，可炒饭，可蘸黄瓜，可抹馒头，可抹卷饼，可……还有没有开发出来的功能，你也可以自己发挥哈。我是吃不了太辣的，所以辣椒的功能更多只是点缀，喜欢辣的同学可以在爆蒜蓉时，加辣椒一起爆；喜欢麻的同学可以在下蒜蓉前，先在油里放些花椒炸了后捞出弃之，再进行下面的步骤，总之，自己发挥到适合自己的嘴巴为止哦，呵呵。
漫香小屋
1所有配料！~2去好血水的猪蹄和香料！~3起油锅。油微热倒入所有香料！4将香料炒香。5倒入猪蹄！加入适量白酒炒匀！6倒入少量的盐炒匀，再倒入老抽上色！~7加入适量的水，最好一次加足！~8换电炖锅。将炒锅中的猪蹄全部倒入电炖锅中！9调到3小时的样子。因为猪蹄比较难炖！~10漫长的3小时过去了。猪蹄也软烂了！尝下咸淡，如淡了加入适量的盐，再倒入炒锅中加个葱把、白糖、大火收汁！11收好汁后将煮烂的葱把扔掉！加入适量的鸡精。撒上葱花，准备出锅！~12出锅！~13出锅！~小窍门猪蹄最好买前蹄。前蹄肉嫩。猪蹄筋比较多
娟娟厨房
今年的嫩姜大量上市了，上周泡了不少，今天做个“泡酸姜魔芋烧鸭”。
风入袂
简单美味
沧桑的温柔
1细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心2鸡蛋不需要提前打散3生菜（生菜可以换成其他蔬菜）4豆芽洗净5蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）6锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄7直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固8用锅铲迅速划散蛋液9放入豆芽、生菜翻炒一会儿10放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）11添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可小窍门* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没
NZmom
深夜食堂第十九话 当土豆炖肉在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候，浓浓的香气也让食客们食欲大动。这是家的味道，它不仅让普通人迷恋，就连一对骗子姐妹花也是如此。 食堂里最近陆续出现了两个女人，一个端庄文静，一个活泼可爱。相同的是她们都喜欢店主做的土豆炖肉，因为那味道会让她们想起自己的家，想起在家时所吃的土豆炖肉。的确，有些食物，家里面做的，会比星级餐厅里的更让人想念。因为那不只是一道菜肴、一碗汤羹，更是妈妈的情，爸爸的爱。 无论走过多远的路，尝过多少美食，唯有家的味道会永远被胃记住。 没人会想到，这两个女人居然是一
尚食之文
一张纸，一只鸡，二十分钟吃烤鸡！
blry2006
1把猪肉剁成肉茸。2加入全部调味料拌匀腌一下。（老抽也可少放点，我放1汤匙稍嫌多点，有点太黑啦）3咸蛋，鸡蛋和沙葛。（沙葛改成荸荠也行，沙葛我只用了些许）4分开咸蛋黄和蛋白。5咸蛋黄放进朔料袋中用刀背压扁再弄碎碎。6沙葛切成小小颗粒状。（大概有3汤匙这样）7腌肉中加入鸡蛋和咸蛋白顺时钟方向拌匀。8加入咸蛋黄碎和沙葛碎也顺时钟方向拌。9放下1茶匙的粟粉再顺时钟方向拌多几下至到起胶。10热锅抹上一层油，拿一小汤匙肉放进锅中弄圆稍压扁成饼状，用小火煎，煎至2面微黄肉熟即可。11煎好的【一口肉饼】，吃时可配些番茄
亚希珍祥
刚开始自己学做饭是因为要满足自己的胃后来慢慢的变成了一种享受享受做饭的过程享受各种食材带来的不同口感享受柴米油盐酱醋茶带来的生活乐趣 超市买的琵琶腿 本来是想炖着吃的可就我俩人 炖多了吃不完 炖两只三只的还不够折腾的呢干脆就把肉剔下来炒着吃吧剔肉的时候偶就后悔了我这个业余滴 剔下来的鸡肉啥形状的都有呵呵 凑合吧外表都是浮云。。。味道才是最重要的哈http://blog.sina.com.cn/u/2426399427我的美食博客 希望能和爱美食的朋友一起交流哈
当家主妇
湖南人爱吃的口味鸭，呵呵，很简单的做法，味道却是相当滴8错滴，所以走大街穿小巷时，会有很多吃口味鸭的店子，现在生活条件高了，用的茶油的也叫茶油鸭，其实烧法也是换汤不换药滴，家里一般都用的湖鸭子，是不腥臊的，不用放啤酒，九江这边只有麻鸭，不用啤酒会有一股很浓的味道，压根不能吃，所以我用的啤酒代替了水，原材料真的粉重要啊，
艾草香
食材： 鸭胗数个，辣椒4个，酸豆角1支， 调料， 精盐，调和油，料酒，白醋，老抽，味精。 方法;1，鸭胗冼净切花刀，2、切4个辣椒，3、酸豆角1支切段，4、把切好的鸭胗倒进烧好油的锅里，5、不停地翻炒，炒干水分后调入米酒和白醋去醒。6、加入精盐和老抽炒匀， 7、加入酸豆角翻炒均匀， 8、再加入切好的辣椒炒熟， 9、调入味精即可出锅。
水青青
1先说说水面筋吧，喏！这就是！2平躺着的样子，就跟把梭子一样吧？3顺着它的纹路撕，把面筋撕成一小块一小块的。4不一会儿就撕好了，正好可以炒一盘。5香菜洗净切碎。6尖椒和蒜都切小片。7开始炒了，很简单！炒锅放适量油，烧热，下尖椒和蒜炒香。8下料酒和蒜蓉辣酱，炒匀。9下面筋炒匀。10再放老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。11撒些麻辣鲜炒匀后，下香菜，关火，炒匀。小窍门炒面筋很容易干锅，所以中途要不断加水，但不可以加多，一次就加10-20毫升的样子，干了再加，不可以一次加够，也不可以加太多。就是分多次、少量加。
双鱼座米屑儿
其实本来想做的是杭椒牛柳，呜……但是上次做吃了个大亏，那个杭椒哟，那个辣呀，被它害惨了，事情是酱紫滴：那天在超市看到有腌好冷藏的牛柳卖，就贪方便买了点，顺带买了点看上去不怎么辣的杭椒。回家一炒好开吃，某大爷吃了个杭椒后说：“这么辣怎么吃呀！”我说：“不辣呀，我刚吃了个又不辣。”于是我又吃了个想证明确实不辣，但……但……，饿滴个神呀，那个辣呀，于是就只能光吃饭了，因为，另一个菜是一个热汤！！！~~~~~你懂的！！！儿子看着我辣得那个样儿，激发了他的好奇心，不听我劝，也吃了一个，于是，接下去的事情都能想得到了
漫香小屋
说吃的，鸡翅小MM最喜欢，不管是烤的，焖的，炖的，她都吃，今天就用蚝油做个鸡翅，味道浓郁，鲜香，还不错。
琴心剑胆
1酸菜泡洗干净。2一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
同事的太太是印尼归侨，家里会有些印尼的调味品，知道我喜欢做菜，有时候会拿些来给我试试。这天就拿了几包过来，介绍说怎么做。后来到了要做的时候，一项都没记住，哈哈，老了。反正调料嘛，怎么做的可以，好吃就行，对不对？嘿嘿（自我安慰下）！今天拿了包淡咖喱调料做菜，快熟的时候，发现真的很淡，只有咖喱的香味，没有一点辣味。咖喱不辣也不好吃，赶紧加了些辣椒油等调料进去，味道才好点。
琴心剑胆
这块肉叫寸骨，是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。 很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。 不管它是哪个部位下来的肉，炖了它，吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓
梅依旧
一道温暖且简单的菜,送给最亲的人....
kiss战女
