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因为小朋友想吃烤鱼，刚好家里一条大鲤鱼炖了一半，剩下这一半就试着烤吧！这鲤鱼还是第一次烤，怕腌不透足足腌制了一小天，最后感觉还是没十分腌透，如果切片烤可能会更好。
大海微澜
1鲤鱼数条，洗净，大点的酱焖，小的炸着吃2加葱片、姜片、料酒拌匀腌制十到二十分钟，其间翻动一次3腌好的鱼取大点的，擦干表面水分，鱼身两面划两刀4油温七成热时下鲫鱼5炸至表面定型，捞出备用6热锅凉油，爆香葱姜蒜片7加入1大匙豆瓣酱8小火炒香9加入生抽1大匙、糖2小匙、陈醋1大匙、料酒1大匙10加入适量清水11煮沸12下炸好的鱼13焖至汤汁剩一半时，轻轻翻面14至汤汁浓稠15盛出鲫鱼16这是剩下的汤汁17浇在鱼身上18撒葱花，完成
烟雨心灵
【川菜】酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
美食博主成长记
1鲤鱼洗净两面划上几刀，用干净的厨房毛巾吸干表面水份2炒锅烧热加入适量的油再次烧热，下鱼煎至金黄3翻面继续煎至两面金黄4加入姜片和葱段爆香5加入清水，放入两茶匙老抽，三茶匙料酒，两茶匙白糖，半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味大火烧开6煮至过程翻面将汤汁均匀的朝鱼身上浇7用少许生粉调成水欠勾欠即可8成品9成品
厨娘宋宋
我是一位有着二十年业余从厨经验的烹饪爱好者。曾经参加过陕西烹饪学院的短期培训，有幸得到了中国烹饪大师、陕菜特级烹饪大师郑新民先生的亲自指导。在老师的专业指导下凭借一道“糖醋丸子”一举夺得陕西业余烹饪大赛热菜类金奖。 13年秋入住《美食天下》，就与这里结下了不解之缘。认识了许多志同道合的朋友，同时也收获了弥足珍贵的友情。14年秋因工作原因暂别“美天”心中有万般不舍和无奈。 我热爱烹饪，随着岁月的流逝，我感觉它就像一坛陈年佳酿，愈久弥香，令自己沉醉其中。 现在，我又从新回到了
英英菜谱
鱼不仅味道鲜美，而且 营养价值极高。鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。但鱼肉是发物，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
菜鸟的小厨房
1鱼????收拾干净2葱，姜切碎备用3从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片！（如图）4撒葱末，姜末，少量的盐，十三香腌五分钟5中途翻一下鱼6把葱末姜末处理干净7锅中加水，放入鲤鱼烧开8烧开后，撇去沫子，加料酒，酱油，生抽，葱，姜，盐，十三香煮十分钟后，撇去多余的水（因为水少了淹不住鱼，所以倒的水多）9鱼煮熟捞出来装盘，锅里面留少量的鱼汤！10汤中调白糖，鸡精，味精，香醋，烧开后勾芡！浇在鱼身上！11最后撒点蒜苗，就行啦????
在厨房玩面
面粉尽量搅拌的浓稠一点，这样炸出来的鱼块更筋道哦。口味重的可以多放点胡椒粉。
春暖花开
1鲤鱼洗干净剁块，姜蒜葱切好备用2鱼块里面加蒜片，姜片，葱，十三香，盐，鸡精，味精，生抽，老抽抓匀3抓匀腌制三四个小时（中途又来回抓了几次，入味更好）4三四小时过后，鱼肉上面的颜色很重（调料腌制进去了）5用干净的毛巾擦干鱼????块上面的水分和所有的料（水分擦干炸时就不溅油）6锅烧热，倒入一碗色拉油，烧七八成热时（油稍微有点冒烟时刚好），放入腌好的鱼块????炸熟捞出控油，炸干点好吃！大概炸了两三分钟吧????7我一条鱼分两次炸的，都放进去的话，一下两下炸不干，所以少放点，炸的快8炸好的鱼块也可以撒点孜然
在厨房玩面
1鱼去头、尾、龙骨，成带皮两片鱼肉。后片成鱼片，拍淀粉用木棍砸成薄片（越薄越好）2将砸好的鱼片按花瓣的形状分别入油成形，炸成香酥片，捞出，升油温复炸。3圆盘中垫熟菜叶成牡丹形状一片一片摆入盘中。4调制糖醋汁，洒在花上既成。
坐在坟头调戏鬼_NrCGpck8
1鱼处理干净，去鱼头，把鱼肉切成两片尾部不要切断如图2去鱼骨刺3两片鱼肉都切麦穗花刀，然后裹上淀粉。4锅中加油烧至六成热，下入切好了的鱼肉，炸至金黄色出锅。油升温至八成热复炸。5兑碗汁（老抽、白糖、白醋、淀粉水），锅中加油下入蒜蓉到入碗汁、沙丝，勾芡。6将汁浇于炸好的鱼身上既成
坐在坟头调戏鬼_NrCGpck8
最爱各种咖喱菜，因为喜欢咖喱的独特浓郁香味。因为咖喱是一种复合香料，所以用它烹制菜肴也不必添加更多其他的调料，简单又好吃。朋友送的两条鲤鱼，除了红烧，还做了咖喱鱼块。成品鱼肉咸香入味，非常受欢迎，不但鱼肉秒光，而且汤汁都拌饭吃光了！
tgcyy
1市场买一条鲤鱼，杀好，不去鳞2准备好辅料3用老抽、酱油、醋、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉调成酸汤汁4开火，不粘锅加热放油，油热之后加点盐（可以防油有水分炸开）5分别在鱼肚和鱼头塞几片姜，油热后放鱼下锅6煎成金黄色7浇上调好的酸汤汁，再加适量的清水，放辣椒几片姜和葱，盖上锅盖焖8中途给鱼翻一身，再加上切好的番茄，继续焖9收汁，摆盘（我懒得摆盘了...可以自行撒上葱花香菜哦）小窍门喜欢吃辣的朋友可以多放哦，不喜欢也可以不放，看个人口味。油有水分的，加热后会炸的到处飞溅，这时候可以加点盐镇一下哦。
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1准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右2腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉3锅里烧油，油温六七成热4放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头????5炸好的鱼盛岀待用6另起锅烧油，放大料姜片煸香7加入葱段翻炒8我提前调好一个碗汁生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉，倒进去9放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味10成品图
食与艺术→_→团子妈
糖醋鱼是陕西传统菜肴，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鲜鱼为原料，经改刀、腌制、挂糊、炸制等工序烹汁而成。菜谱选自陕西烹饪学院《实习菜谱》。菜肴特点：色泽黄亮、花瓣清晰、皮脆肉嫩、酸甜鲜香。
英英菜谱
1牛肉清洗干净。2锅里水煮开后，放入牛肉焯一下。3把焯好的牛肉捞出切成小块。4配料清洗干净。5坐锅下油。6放入牛肉炒一下。7接着放入姜葱。8放入适量的盐炒均。9放入一勺老抽炒均。10放入料酒。11放入五香粉炒几下。12接着把配料倒入。13放入适量的水焖。14把胡萝卜切成滚刀块备用。15牛肉八成熟时放入胡萝卜一起焖熟即可。
灵草
1材料：鸡脚、花生、木瓜。2将木瓜去皮切大块。3花生洗净后浸泡1小时。4鸡脚切去指甲飞水后用水冲净浮沫。5将花生、鸡脚连同姜一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1个小时。6将木瓜放入继续煲20分钟。7喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：辣椒，土豆，胡萝卜。2牛肉切片，用姜丝，料酒，淀粉酱油腌制20分钟。3将土豆，胡萝卜切片，辣椒切丝。4炒锅放油烧热，将牛肉放入大火快速滑炒后装起备用。5用锅里余油下胡萝卜片翻炒。6放入土豆片炒至断生。7放入辣椒。8放入牛肉一起翻炒均匀后加适量盐，鸡精调味即可。9装盘。。。
家有桐宝
1将熟牛筋切块。2萝卜去皮切块。3砂锅底倒油烧热后放入姜片炒香。4下入牛筋翻拌。5放老抽，白糖至上色。6将萝卜及各式香料放入，加适量牛筋汤。7盖上盖子焖10分钟即可。
家有桐宝
1材料：土豆，青椒，香菇。2将土豆，青椒，香菇分别切丝，土豆丝用清水浸泡以免发黑。3炒锅下油烧热，将香菇放入翻炒几下。4再放入土豆丝，点几滴醋，翻炒均匀。5炒至基本断生后放入青椒丝。6翻炒几下，放盐调味即可。7装盘。。。。
家有桐宝
