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茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
冬至2467
即使是一个人，也要吃得精致
霏霏的厨房
1姜，蒜切小丁。茄子，西红柿切小块。煮锅烧开水后加入面2锅热后加入一点油，放入茄子。稍微煎一下，茄子开始有缩水的状态就可以取出来了3锅内重新加油，放入姜碎炒香，加入肉馅炒至变色后加入一点白酒4加入茄子丁继续翻炒，等茄子完全炒软后加入西红柿然后加酱油，糖调味5加一点煮面的水，小火煮一会酱汁即可6面控水后和酱汁混合，加上一点香菜碎点缀
晔游
1炸茄子！2准备辅料！3锅里放油，小米椒，蒜片，葱入锅爆香！4放入咸鱼，炒出鱼香！5放入茄子翻炒！6加入瘦肉7放入酱油，盐，味精，水，闷煮5分钟。咸鱼茄子就完成了！8成品！
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1茄子去蒂洗净2去皮切成长条3油锅烧至六成热，下茄子炸至金黄后捞出4炸好的茄子5碗内放淀粉，生抽，陈醋白糖，盐，水调成鱼香汁6葱姜蒜切末，泡椒切碎7锅内放少许油，下姜蒜末，泡椒碎炒香8下茄子翻炒9倒入鱼香汁炒匀10撒上葱花出锅即可
雅蓝澜
鲶鱼炖茄子
家有小厨娘
茄子烧得好吃超下饭，有一次在饭店吃的鱼乡香茄子煲味道很浓郁，软软糯糯，红油紫茄，非常可口，于是就网上查查照做起来，呵呵，也很好吃！
问君能有几多愁
1将茄子洗净，根据大小剖成两半或三片，注意茄子的头那里不要切断，然后上笼蒸约7分钟左右，趁热用干净无油的笼布包好，压上重物将茄子里面的水分挤出来，这一步的效果如图2将蒜、红尖辣椒、韭菜分别切碎，用盐拌好，成为馅料，如图3将拌好的馅料逐个夹入压干水分的茄子中4将夹好馅料的茄子平整的码在盆里，用一个平盘压住，用保鲜膜封住，常温下7天左右就可以吃啦5扑鼻的蒜香夹杂着韭菜的香气，淡淡的辣味，吃一碗面或者喝一碗粥，她绝对是最佳的小菜6记得小时候，每每放学回家，等不及妈妈的菜出锅，就一手抓着刚刚出锅的馒头，一手扯一片
媚儿的厨房
飞飞今天早上又做了一拼盘一一掩耳盗铃我们家宝贝儿可喜欢啦????这个故事大至内容简介：春秋时候、晋国世家赵氏灭掉了范氏。有人趁机跑到范氏家里想偷点东西，看见院子里吊着一口大钟。钟是用上等青铜铸成的，造型和图案都很精美。小偷心里高兴极了，想把这口精美的大钟背回自已家去。可是钟又大又重，怎么也挪不动。他想来想去，只有一个办法，那就是把钟敲碎，然后再分别搬回家。小偷找来一把大锤子，拼命朝钟砸去，咣的一声巨响，把他吓了一大跳。小偷着慌，心想这下糟了，这钟声不就等于是告诉人们我正在这里偷钟吗？他心里一急，身子一下子
沙儿飞飞❉
1茄子洗净，对半剖开，划菱形刀2大蒜剁成末3锅内烧热油，浇在蒜末上4放入生抽，蚝油，盐拌匀5烤盘铺上锡纸，刷一层油，将茄子摆好，刷上蒜泥和油6烤箱上下火200度预热5分钟，将茄子放进去烤制15分钟7准备一个碗，里面放少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉拌匀8烤制15分钟后，取出茄子，撒上调料粉和葱花9再烤5分钟即可
雅蓝澜
茄子好吃，但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍，为了健康，今天就来个非油炸的茄子做法，并且省略了肉，做个素版的，同样好吃又下饭。
天国的女儿
简单但不简单的菜，可以试试
园来是李
这是一道东北的家常菜，超级下饭。方便快捷，深受大家的喜爱，养生健康还美味，值得信任：
小草根家庭美食
家里的蛋糕卷、苹果还末吃完、就想到做个拼盘、就当是下午茶吧、美味、又好玩！
沙儿飞飞❉
这道肉末烤茄子饭店里也经常吃的到，自己在家制作也挺方便，而且料足，我又加了香菇，更营养美味哦。
飘雪厨房
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作冬季是豆豉制作的好季节，特别是快过年了，饮食偏油，晚餐用粥配上自制的豆豉，实在是美味又低脂。豆豉的营养沙沙也无需在此赘述。把妈妈的拿手菜谱呈现给爱食者，这可是沙沙亲自实践并大获成功了的。
阿依莎.如雪
豆腐好吃簡單做做還減肥的哦
墨兰清香
在这样寒冷的日子，做款蛋糕温暖一下
miale
刈包又叫尾牙刈包刈包是台湾非常受欢迎的早餐之一。主肉多刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。下面给大家介绍一下刈包。王浩一在《慢食府城：台湾古早味全纪录》中写到 “为何尾牙时要吃俗称“虎咬猪”的“刈包”？ 因为，它的样子很像老虎张开大嘴，咬住一块松香软嫩的猪肉片，在尾牙时吃“虎咬猪”，象征将一整年不好的全部把它吃掉，烟消云散，迎接来年事事顺利。“刈包”的形状又似钱包，象征发财的意思。包着满满的馅料，像一个饱满的钱包，象征来年发大财，财富满足，钱包满满用不完。”
chakan0631
