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地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香。
大海微澜
1茄子去皮切条，用清水泡一会（加点盐，这样茄子不容易黑）捞出来控水！2西红柿，葱，青红椒切好备用！3锅里面倒油烧热，放入葱和米椒炝锅，4放入控过水的茄子翻炒5加生抽，盐，十三香，西红柿继续炒（加盐后，茄子会出很多水，所以一直用大火????收汁）6加青红椒，鸡精，味精翻炒几下出锅啦！！
在厨房玩面
今天的茄子饭，谢谢 “Samantha” 的推荐，查了下，哇，原来是朝鲜族的特色，嗯嗯，真的很好吃，我为前面20几年没吃过，深深的惋惜 ~~~~>_
一日五餐辅食
平时做砂锅菜，都要从炒锅里面炒好，再移到砂锅，好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅，省去了转锅移菜的过程，从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子，应季菜，清热解毒抗衰老。来吧，现在开始。
鑫淼淼食记
1准备原材料茄子去蒂洗净切成小段粉丝开水煮至八成熟鲜猪肉切成小丁用一品鲜酱油、蚝油、葱、姜煨制20分钟入味2锅中倒入适量油加热至7成热放入茄子炸至变色即可3炸好的茄子放入容器中沥干油份备用4锅中倒入适量底油加热放入肉丁翻炒均匀5放入一品鲜酱油、蚝油、糖大火快速翻炒均匀6放入茄子翻炒片刻7放入粉丝然后放入清水开始炖起来8汤汁收至不多时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用9做好的肉末茄子粉丝煲盛入容器中撒上蒜粒、红辣椒丁和葱粒更加有食欲10粉丝炖至入味口感超级完美11茄子这样吃味道杠杠滴12这道美味经济实惠又方便
祯祯宝贝
酥软相兼，蒜脆香浓。
我是狂草
表嫂做的菜！
@那时花开@
1茄子洗净，去除蒂部2放锅里煮软大概煮7-8分钟），记得翻面3粉丝也放热水锅里泡软（不用煮）4瘦肉剁碎，青葱切碎5热油锅，炸香青葱6把瘦肉粒放进去翻炒7加一勺老干妈和两勺番茄酱进去8然后把泡软的粉丝倒进去，翻炒一两分钟，放酱油和盐、鸡精调味，然后出锅9煮软的茄子放凉，切两半，不用切断10在表面打十字花到，然后撒上少许的盐和老干妈，放进烤箱，170度左右，烤20分钟1120分钟后，把粉丝铺在茄子上面，12继续烤10--15分钟13最后撒上青葱，出烤箱，开吃
寒飘
因为是家里吃所以懒得将茄子码放摆盘
暖风兮兮
1茄子洗净入锅蒸熟。2辣椒洗净。3用刀切开去籽。4炒锅不放油小火放入辣椒煎出虎皮斑。5茄子晾凉备用。6辣椒用手撕成条去皮。7用擀面杖捣烂。8茄子撕条去皮。9生抽，醋，盐，蒜，葱，糖，花椒油，味精成调味汁。10浇在茄子上拌匀即可。11成品。
薰衣草_eZyqNi
传说这是道浙菜但是东北人特别是家里都喜欢做这道菜，茄子最好吃的做法莫过于鱼香茄条。所谓的鱼香主要是用调料混在一起的味道。
美食博主成长记
1茄子两根去蒂清洗干净，切成厚薄均匀的片2鸡蛋一个加盐，面粉，淀粉和清水搅拌成糊状3茄子片均匀蘸上糊，热锅加油进行煎制4煎至两面金黄即可出锅5大蒜切成末加味极鲜酱油和少许香醋调成汁6成品
碗里姜膳
稍微变化花样，最常吃的土豆、茄子、豆角，也能吃出新味道。
烟雨心灵
米饭杀手
温晓情
1茄子去蒂清洗干净切成丁2辣椒去蒂和种子同样切成丁3葱花，蒜片切好4五花肉切丁备好5热锅加入植物油把五花肉丁煸香出油，葱花，蒜片爆香烹入料酒，生抽6先放入茄子丁翻炒均匀粘上油7加入适量的盐8放入辣椒丁再翻炒均匀，因为辣椒本身可以生吃，所以不要炒的时间太长9成品
碗里姜膳
1准备材料。2除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段。3发酵的时间做和风皮。4将白油和白糖混合稍打发。5然后将水 低粉和玉米淀粉相混合。6将5加入到4中搅拌均匀备用。7第一次发酵至2.5倍大。8排气 分割 松弛15分钟。9将面团擀平 折三折 再擀开包入柠檬茶馅。10包拢后 滚圆。11放到烤盘中。12进行最后发酵至2倍大，表面挤上和风皮，撒上柠檬茶酱，烤箱180度16-18分钟左右。13OK....
香橙可米露
最近各种不如意，中午老公不在家，加上感冒咳嗽，本打算随便吃一点。八过看了看家里现成的菜，还有新买来的面粉，便有了作汤面片的打算。以前经常在新疆餐馆吃这个，很是开胃呢，酸酸甜甜的，汤也特别好喝！下面上做法咯，顺便求个RP，希望自己FJ顺利。土豆切片，西红柿切丁，洋葱切丝，蒜苗茎切丁。
若辰
天气逐渐变暖，谷雨前就要下来新的香椿芽了，我家冰箱冷冻室里还有去年的香椿芽呢。再放就不新鲜了。今天就做它了。
gaopingzhao
很清淡爽口的一道家常汤羹---素四宝蛋汤。
红豆厨房
做菜主要是随个人心意，由着自己的想法做，用心做，做出来基本上味道都还可以的啦，：）。如果是做香辣的味道道，肉稍微炒久一点，辣椒选水分比较少，比较辣的辣椒。如果想吃清爽的，肉稍微过锅即可，辣椒可选用市场上并普通的即可。个人比较喜欢天然，因此基本上尽量不放鸡精，用姜、葱、蒜调出味道，最多，肉稍微腌一下，味道会重一点，呵呵。
yumi19851030
