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1茄子洗净切成长条小块，放入盆中。加入适量盐进行腌制。2等待腌制的过程中先调一下酱汁。在小碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺糖、1勺淀粉、少许醋、适量盐，再加入清水，搅拌均匀。3准备蒜末。4待茄子腌制完毕（约10分钟），用手挤干茄子的水分，备用。5热锅烧油，油热倒入茄子。待茄子变得略微软塌，即可倒入调配好的酱汁。6不断翻炒直至料汁收至你喜欢的程度，随后放入蒜末。再翻炒片刻即可起锅出炉。小窍门加入醋是为了提味、提鲜。
东哥吃天下
1食材：茄子、青椒。2将茄子去蒂，青椒去蒂去籽一道清洗清洗捞出。3青椒放在案板上切段。4茄子放在案板上切段。5起锅倒油烧热，下入切好的青椒煎至两面微微发黄。6接着，合入切好的茄子翻炒翻炒。7然后，加适量的清水。8加适量的酱油。9加适量的盐。10调味烧煮开。11最后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。12炒匀，即成。
花鱼儿
1茄子。2金不换、红椒丝、蒜末。3猪肉切片放入油、酱油，蚝油，淀粉，调味。4茄子切成块，放入水中，加少量盐浸泡五分钟。5泡好的茄子入锅蒸8分钟。6时间到取出。7水和淀粉兑一个芡汁。8起锅热油，爆香蒜末。9那肉片滑至变色。10倒入茄子。11加入酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻拌入味。12放入红椒丝。13浇入芡汁。14大火收汁。15最后放入金不换，拌拌均匀出锅。16成品。拌饭特别香！
宸·羽
1茄子清洗干净，不用去皮，切成小段再切成小条。2切成这样放少许的盐，腌制二十分钟。3把肉切成丁。备用。4葱花辣椒段大蒜碎。5料汁，生抽两勺，陈醋一勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖一小勺。在放少许的水搅拌均匀。少许的盐。6茄子用水清洗掉一部分盐份攥干水分。7起锅烧油放大料。8油热放葱花辣椒炸出香味。取出大料。9放入肉丁翻炒。10炒至变色，放少许料酒翻炒。11放入茄子条翻炒。12把调好的料汁倒入锅中，烧至茄子软烂。13放入大蒜碎翻炒均匀。14出锅装盘。下饭好菜。小窍门油少放点。
美食家郭姐
1所需食材：茄子、葱、老干妈牛肉酱。2茄子切丝。3热锅热油爆香葱花。4下入茄子丝翻炒。5茄子炒到断生转小火调味，加入十三香适量。6白糖少许。7老干妈牛肉酱适量，我放了五小勺。8牛肉粉多半勺，海鲜酱油多半勺，翻炒均匀即可。9完成。
从容过日子
#下饭菜#制作过程简单，还超级下饭哦！
爱吃的康康
1腐竹泡发切段。2娃娃菜切段。3茄子切厚片。4锅子烧热放入茄子炒至干水。5放入猪板油和腐竹。6放入娃娃菜。7加入适量黄豆酱生抽。8炖至软烂调味即可。9开动啦。
老U爱小轩哥
一上桌就被抢光的一道下饭菜，这样烧茄子，少油味道却不输油淋茄子。
球娃娃
1茄子洗净，调料汁调好。2茄子去皮切块，放入淀粉拌匀。3油热放入茄子慢煎。4至两面金黄。5倒入料汁收下汤。6好了。7浇入米饭上面。8撒上葱花。
金凤栖梧
1食材：茄子、熟猪舌头（已切片）。2将茄子去蒂清洗清洗，折成段。3放入蒸锅里。4盖上盖，开锅蒸7到8分钟。5接着，开盖取出。6放入大碗中，晾凉。7然后，将晾凉好的茄子撕开。8最后，合入熟猪舌头，加适量的生抽。9加适量的盐。10加适量的味精。11调味拌匀即成。
花鱼儿
吃原汁原味的就是蒸，还健康哦。
琪_feXjZ8E2
昨天的茄子用了半个。今天来个烤茹子和牛肉卷。
美食家3998N_bkoa
1五花肉洗净剁碎备用。2生面条备用。3豆角洗净切段备用。4茄子洗净可去皮，切滚刀块。5锅中热油放入肉沫炒散。6加入适量蚝油，生抽，老抽。7翻炒均匀上色。8放入茄子豆角大火翻炒。9少许盐调味。10加入适量清水。11大火煮开转中小火炖至茄子豆角软烂。12放入面条。13焖至面食断生即可。14成品。15成品。16成品。
_蒍鉨变乖々
1所需食材：茄子、螺丝椒、葱、大蒜、黄豆酱、生抽、蚝油。2螺丝椒洗净，用手掰成段，用刀拍开。3热锅热油，下入螺丝椒小火煎出虎皮状。4辣椒快煎好时把茄子掰开，撕盛小块。5把辣椒盛出，放入茄子继续小火慢煎。6煎至两面金黄，筷子能轻松扎透茄子即可。7把茄子推到一边，把葱花、姜末、花椒粒爆香。8加入辣椒翻炒。9加入一勺生抽。10黄豆酱适量。11十三香少许。12白糖少许，加入清水少许炖煮2－3分钟。13最后加入蒜末，收干汤汁即可。14完成。
从容过日子
这是在湘菜馆学的菜，太简单了！没有任何技术含量，而且几乎是天天家里必备的食材，完全没必要去给餐馆送钱。
从容过日子
这菜是按照家里小MM的要求做的，呵呵。有次在市场，看到银鳕鱼便宜，才十几块钱一斤，平常要二十多呢，于是买了很多斤，切成一块块放在冰箱里面，有需要的时候拿出来吃。小MM对鱼的兴趣是一时一时的，所以，她要这样做，我就顺着她的要求，免得又要在餐桌上斗争一番，哈哈。
琴心剑胆
1大白菜上剥几片下来，我剥了六片，刚好一顿不用吃剩。2洗干净后用手撕成块。3锅内留油，加少许盐，千万别放多，剁椒咸着呐。4大白菜倒入锅内，原则上是洗完就撕，撕完就炒，最好有点水。5白菜叶稍焉点后加剁辣椒和生抽。6加点糖，鸡精拌匀，我爱吃稍烂点的，便稍煮了下，当然是用白菜叶水煮白菜。7盛出锅就行啦，特下饭的青菜，百吃不腻的口味，那青菜汤千万别喝，喝过的人都知道原因！
艾草香
仙骨大头鱼，近几年才在我们这市场有卖，说是鳙鱼培育出来的，头更大，身体细长。这鱼的头重量占了身体的大部分，卖的要比大头鳙鱼贵，鱼头味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道不错。在外面吃火锅，喜欢用它切件，泡熟，蘸上些酱料，鲜嫩无比，非常可口。在市场买了一条，用我们这里的特产关家尾头菜一起蒸，味道也非常棒。腌大头菜的咸香配上鱼肉的嫩滑。
琴心剑胆
1准备食材。2萝卜洗净去皮，切丝。3银鱼干水里冲洗下，用水浸泡十来分钟。4锅内到油，下入萝卜丝煸炒。5炒至萝卜丝变软。6下入银鱼干一同煸炒。7放入适量味极鲜生抽跟蚝油。8翻炒均匀。9放入适量水，煮至萝卜熟，最后撒些葱花即可。
鱼家小厨
市场上有些海螺头卖，才5块钱一斤，不知道是啥螺的头。问卖的，说了几次我都没听清楚，晕！算了，买了些试一下看看好不好吃。
琴心剑胆
