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早些年，朋友在江边开了一个鱼庄，以做新鲜活鱼为特色，生意非常火爆，受他的盛情邀请，去了他的店里吃两次饭，对那盘“吉庆丰收鱼”印象非常深刻，是我喜欢的味道，后来听他讲了个大概，他很神秘地说有一味调料没有说，是“秘方”，我马上想到的是添加剂，没有再追问。回到家自己捣鼓了两次，觉得味道非常不错，跟在店里吃的不敢说十分像，也有八九分像了！不敢用他的名字，就改成“吉庆红烧鱼”吧！哈哈……材料上也有改动，他店里用的是青鱼，我用的是鲫鱼，他用的豆豉特别多，我除了用豆豉辣酱，没有另外再加豆豉，因为莉崽爸不是很喜欢豆豉的。
双鱼座米屑儿
1将青鱼去头，去内脏清洗干净，切成段装入盘中待用。2将青鱼段裹上面粉，放入平底锅中煎。3将青鱼段煎至两面呈金黄色时，离火，待用。4另起一锅，放入清水，加入葱姜蒜，大料，料酒，白醋，白糖，精盐，生抽，尖椒段烧开。5放入煎好的青鱼段，大火烧开，小火慢慢的炖。6将鱼炖熟时，撒入韭菜末，最后加入味精调味。7翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。
mother52julina
民间有“鱼生火，肉生痰”的说法，利用乌龙茶不但能除鱼的腥味，还能使鱼增加茶的香气，茶亦有清火消炎的功效，使饮食达到一个平衡！
小耿妈妈
1切小片。2剁成鱼泥。3葱姜末用纱布裹起来挤成汁水。4加胡椒粉。5打好一个蛋清。6调料倒入鱼泥一起搅拌。7加鸡精。8加橄榄油。9锅里放冷水。10用手挤成小丸子放锅里。11盖好锅盖。12烧开把浮沫撇除。13闷一会儿。14出锅即可。
心不化妆
1青鱼洗干净，切两半。2切小块好用盐鸡精料酒淀粉腌制三十分。3锅里多放点油，油滚开冒泡，放鱼块。4鱼块浮起来就好了。5捞出沥干油。6撒上香菜。小窍门青鱼中除含有19、5％蛋白质、5、2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I、Q衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
心不化妆
1准备调料2青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`3葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.4西红柿洗净后,切成小丁.备用.5起锅,倒入少许油6油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`7鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.8倒入葱姜蒜.炒香.9倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.10先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.11倒入料酒.12倒入番茄酱.13倒入番茄沙司.14倒入切好的番茄丁.15倒入白糖,盐,鸡精.因
＂「?兮飯〢
我们家年年过年要做油爆（炸）鱼，油爆鱼很干香，而且比较容易储藏，吃时也方便，携带也方便，就这样吃，或者再烩一下，都可以。
爱跳舞的老太
汤是韩国人餐桌少不了的料理。在韩食中的汤，用蔬菜，野菜，鸡肉，鱼肉，大酱，辣酱，盐等各种材料制作。这道辣鱼汤食材丰富，微辣鲜美，最适合这几天倒春寒的时节，美美的喝上一勺，暖身又开胃。
红豆厨房
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
可一
青鱼一年四季都有销售，而且价格低廉。做好后轻轻一拔便骨肉分离，刺少肉多。因为是冰冻的，做法常以红烧为主。
小洞天
不加重辣就是酸甜口，多加红辣椒什么的就是川菜口，个人偏爱又酸又辣的口感
水修言
好久没有做这道菜了，昨天上水产品批发市场，顺便买了几条青鱼，还好做的还是挺好的。呵呵......
我爱夏天冬天
1鱼片片好后，放碗中加一点盐、蛋清、一点清水、生粉、抓匀放一边腌渍一会2锅中烧开水，放千张、豆芽、生菜焯下水，捞出放入大碗中垫底备用3锅中放油，入鱼骨头煸一下再放几勺子郫县豆瓣煸香出红油4加入清水烧开5捞出鱼骨头放在大碗中6再放入腌渍好的鱼片烧开一下7连汤带水一起倒入大碗中8锅洗净，倒稍多一点油，放葱末、姜末、蒜末、干红椒、白芝麻小火煸香9均匀的倒在鱼片上，点缀上香菜就可以了
蓝悠沁雪
1葱、姜、蒜备用2红油、麻辣鲜、糖3将鱼洗净沥干水份加盐、蒜、姜用手抓匀4加黄酒继续用手抓匀，静置。5干锅，中火将锅烧烫（略烫）6倒入食用油，并晃开7将鱼腌制的鱼倒入锅内。切记不要动铲子。煎到晃动锅的时候，鱼可以在锅里滑动，加清水、麻辣鲜、红油、糖，盖盖转大火烧8大约二十分钟左右，加猪油，略烧一小会。关火，撒点味精9装盘，撒上葱花，再在盘子的边沿摆上切开的小西红柿，上桌
舌尖上的感觉
1青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟2鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥3鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟4鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内5用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。
鱼菲
每次磨豆浆，都会泡多黄豆的，为了不浪费，那就变着法子来做吧，反正黄豆的营养很丰富。
88年的小厨娘
豆腐营养价值很高，而且做法多变。
88年的小厨娘
蓝莓山药是夏日里即美味又养生，同时又老少皆宜的菜，是近几年很流行的新口味凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。
西马栀子
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
西马栀子
柳叶饺也叫鱼形饺，包法其实很简单：就是尾巴先捏一下，然后左右分别往里面捏，一边一下~
kiss战女
