对于热狗面包的记忆,还停留在学校。。。那个时候,一顿简易的早餐,一顿匆忙的午餐,一顿饥肠辘辘的夜宵。。。。我不记得,我买过多少热狗面包。。但却清晰的明了,它曾是我的一日三餐。。。那些匆忙、疲惫的日子,每每想起,它曾带给我的裹腹的幸福。。。温柔了岁月,温暖了时光。。学习做面包,和面是件麻烦的事。如果你是专业人员,那好办。反复练习,总是能掌握和面又快又好的秘诀。但像我这种业余的烘焙爱好者,和面真的是件很桑心很桑心的事。费时间,费体力,揉出来的面还总是不得劲。忙碌的上班族就更不必说了,偶尔的休息时间都用来睡大觉
零零落落2011
前段时间试用了一种面包粉,为了能更加仔细地观察和感受这款面包粉,我特意选择了手工揉面,个人认为,只有亲自用手触摸,才能得到最真实、最贴切的总结。好在天气已经不太热了,手工揉面也没那么可怕。各种材料混合、拌成团,可以闻到麦香味,很好闻。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分左右,然后取出,开始揉搓,5分钟出膜,面粉很不错,出膜快,涨发力强,很适合新手用。
羊羊厨房
这个蔓越莓小餐包是和奶酥粒排包一天做的,因为觉得排包没做好,表面凹凸不平的,很不满意,拍好成品图后,我就称量材料,开始做蔓越莓小餐包。这次我是用面包机揉面,比较省事了。面团揉好后,天基本就黑了,盖上保鲜膜,醒了一顿晚餐的时间,就动手整形了。时间紧张的情况下,我就选择这样省去一发的步骤,二发时发充分,做出的面包也挺好的。本来想做胡萝卜小餐包来着,无奈家里没有胡萝卜了,又不想下楼去买,就用了蔓越莓,有酸酸甜甜的果粒在嘴里的感觉也挺好!面包坯每份约55克,与最后的成品一比较就知道,面粉的涨发力很强哦~
羊羊厨房
我喜欢用胡萝卜汁揉面,烤出的面包色泽金黄,令人食欲大增!这款面包卷很柔软,出后不久就变得皱皱的了,虽然它长满了皱纹,缺乏卖相,但是十分柔软、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,卖相不占第一,哈哈哈~~
羊羊厨房
1黄油室温软化。2准备好糖粉、全蛋液、低筋面粉。3软化后的黄油用打蛋器打散。4加入糖粉,搅打至融合。5分次加入全蛋液,每次搅打至融合后,方可加入下一次,打成乳膏状。6筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。7用手抓捏成面团,静置5分钟。8用擀面杖擀成2毫米厚的面片,用饼干模具压出形状。我女儿最喜欢这个环节,每次都参与其中,乐此不疲~~9借助刮刀将饼干面片摆入烤盘,烤箱175度预热。10烤箱175度,上下火,中层,烤制10-12分钟。这是刚烤好的饼干,房间里弥漫着饼干的香气,好香啊~~~11晾凉后放入密封的容器中
幸福DY
不需抹果酱,一片一片撕着吃口感也很好的柔软吐司。
给宝贝做的饭
甜面包吃多了,偶尔也来换换口味吧~火腿肠和沙拉酱是女儿喜欢的,必须放……
大尘zi
最近喜欢用胡萝卜汁做面包,金黄金黄的,很惹人喜爱啊!这次用的胡萝卜是那种很大个儿的,成品颜色远不如上次的那样金黄。看来,买胡萝卜也要选颜色深的买呢。网购的面包纸杯有些大了,63克左右的面团放进去,出炉也没有顶满。还是要多练习面包整形,成品没几个模样周正的。后来,我找了一下橄榄包的整形方法,觉得自由姐的全麦核桃包里介绍的很详细了,(上面折一下,下面也折一下,然后对折,捏紧,再搓一下)这个方法很实用,可以整出来标志的两头尖尖中间胖乎乎的橄榄形~~~大家可以去她的博客里搜一下。柏翠9500面包机揉面很给力,im
羊羊厨房
混合着浓稠果泥的葡萄浆折腾光了,转过来对付清亮的葡萄汁。这汁,直接喝当然很不错,可是太甜,喝不了几口。干脆折腾着各种食品里。各种主意争先恐后,抢着想要露一小脸。只是时间有限,材料有限,究竟该谁优先?如果只有一小段时间,可以作什么?司康,同马芬一样简单快捷。各种材料混合在一起,随便搞个形状就可以很快,15分钟出炉。只是,这葡萄汁用料太少,45毫升,一口而已,完全不能给面团上色,原本揣测颜色效果的心思即刻收回。面团看起来一点变化也没有,若不告诉你,你也不会感觉它有什么不同。
食·色
这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子,50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了,面团被挤了出来,导致小蜗牛的“房子”成了高塔状,顶端部分比较突出,自然最先上色,所以,成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的,挤得不均匀,挤得也太多了,总之,这款小面包存在好几处瑕疵。很多时候,我们都是眼高手低,看着整形很简单,但实际操作的时候,就会遇到这样那样的问题,比如这次,卷的时候一定不能太紧,要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。说到,上色,我这台烤箱上色不太均
羊羊厨房
这款面包所用的馅料是中秋节用剩下的月饼馅儿--蔓越莓芸豆馅儿。一直在冰箱里冷冻着,就拿来做面包了。这就是DIY的乐趣,面包馅料可以随意放、造型亦可以变幻无穷,只要你喜欢!一切就有可能!这款面包的方子和造型,参考自由姐的烤箱面包——“香甜南瓜包”和面包机面包——“豆沙面包”,省去了放冰箱冷冻片刻、裁整齐的步骤,换成“豆沙面包”的整形方法。牛奶换成了稠米汤,没加一滴水。剩米汤、豆浆可可是很好的汤种哦,可以延缓面包老化的。大家喝剩的话,一定不要倒掉,拿来做面包吧。从成品不难看出,这款面包涨发的不是很好,我总结了
羊羊厨房
这款小狗狗面包萌翻了好多人呢,看,它是不是也让你眼睛里突然不禁流露出温柔怜爱的光芒呢?!反正我是被萌翻了!!嘻嘻……小狗狗面包,造型来自于微博好友——@祝作爱美食 。方子来自于——羊羊的厨房(我习惯于自己琢磨方子)这款面包特别可爱,家里有小朋友的可以试试,方法很简单,剪刀剪两下就ok。由于时间紧张,我省去了一发步骤,揉好面松弛一会儿就直接整形了,二发很充分。因为材料中用了130克的卡仕达酱,面包很柔软,口感和味道都特别好。方中用了一部分中筋面粉,可以中和一下面包粉的筋度,在做小餐包时我经常这样搭配,感觉也
羊羊厨房
桃酥是爸爸很爱吃的点心,老爸很看重食品安全的问题,虽然他爱吃,但是很少从外边买,自从我学会了烘焙,偶尔会烤一点点心,前几天回家,带了一点回去,老爸起先还以为是外边买的,尝了一点,就放下了。后来我说这是我烤的,老爸说,这样吃起来就放心了。哈哈,可爱的老爸......
蘑菇_李
1将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段,发酵至2--2.5倍大。2葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。3将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖。4将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉,从中间往左右擀开,擀成宽25cm长40cm的长方形。5翻面后将下方边缘略按平,刷上一层水,将肉桂糖均匀撒在面团上,下方不可撒,以免无法收口。6将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。7把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。8整形后等分成8份。9用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。10排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
给宝贝做的饭
这款全麦核桃包,方子参考自由姐的,稍作改动,造型参考的别人的,作者的名字也给忘记了。在此感谢自由姐和这位忘记名字的前辈了。本来想按照自由姐的整形方法的,她那个面包造型粗犷、质朴,但是偶然看到这个造型,觉得这个相对秀气一些,两者各有千秋!加了全麦粉的面团比较好整形,卷起来,捏紧搓一下就是规规矩矩的橄榄形了,真是省心。ps:我用的全麦粉是整粒小麦磨成的粉,麸皮和面粉全在里面了,颗粒均匀,颜色比较深。面团里有核桃碎,整形的时候又卷进去一些核桃碎,成品真是香极了,口感比软普通小餐包要扎实一些,但是,每一口都能嚼到
羊羊厨房
1将红薯洗净、蒸熟30粉,连皮切成小块。2将鸡胸先切片,姜末和鸡精,与大米一起,加水放入锅里煮成粥。锅里放入蒸好的红薯,以后放盐和枸杞。
Abao
简单哦
彬~爱厨房
1滑子菇泡发洗净。2牛肉切薄片。3放入碗中加五香粉,酱油抓匀腌制30分钟。4大米,小米淘洗干净,加水大火烧开。5加入滑子菇。6盖盖小火熬40分钟。7然后放入腌制好的牛肉片滑散。8带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。9做好的粥。
爱吃de胖子
1大虾去须洗净。2香菇泡软洗净。3片成片。4香菜洗净切段。5热锅下油,先放入葱姜炝锅。6再放入大虾翻炒。7炒出虾油。8然后放入香菇,加盐,水大火翻炒20秒。9最后放入香菜翻炒几下出锅即可。
爱吃de胖子
1鸡脖子洗净斩段。2准备好茶叶包(因为我用的是茶叶蛋的料包,里面有花椒,大料,香叶,桂皮等香料,我就没再准备)。3大葱切段。4锅内注水,下入鸡脖子,料包,大葱段,适量老抽,盐,开火煮开。5鸡脖子煮至入味软烂捞出,在卤汁中浸泡一夜,让其再充分入味。6卤制一夜的鸡脖子已经很入味了,油锅烧热,下入蒜末炒出蒜香。7下入干红辣椒末炸香,一定小火,否则辣椒会糊。8下入鸡脖子煸炒,很干也不要紧,翻炒大约五分钟后,加适量鸡精调味。9最后撒上芝麻即可。
张董语墨