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所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。
Magic瑞秋
天使蛋糕和戚风蛋糕的感觉是不一样的，天使蛋糕口感会硬一点，戚风蛋糕要细腻一点。这个还是要看个人的喜欢。天使蛋糕的颜色还是不错的。白白的蛋糕胚还是给人一种清爽的感觉。
洋小妞
做冰激凌剩下的一个蛋白，想了半天决定用来做个天使蛋糕。一个蛋白，装了个小小的模具，看着它呆在烤箱里的样子，感觉特别空旷，也。。。特费火？脱模出来，小小的一条，是跟金条一般大呢还是跟金砖一般大呢？
食·色
宿舍既是厨房也是卧室，条件艰辛只好克服一下啦。一直以来就想做个彩虹蛋糕，前阵子做了翻糖，感觉这玩意儿不好吃，而且用手各种揉捏，真心自个都吃不下。所以今天弄了奶油的YOoooooo，应该很漂亮吧！结果因天气，没事前准备冰块等因素，奶油它……特么打不硬，化了。。化T口T
善檀
做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。
食·色
7月，来做蛋糕吧。印象中，好像没有正儿八经地折腾过戚风。唯一的，似乎是把君之的8寸戚风减了半，用乳酪蛋糕模折腾了一次。如今终于有了个圆模，6寸，最适宜的大小，不来折腾下戚风似乎有点可惜。只是。。。为什么大家都喜欢用8寸的中空模呢？木有中空模，也不要8寸。把孟老师的大理石戚风方子减半使用，鸡蛋也懒得按克计量了，按个数使用，就不会有黄多白少的问题。烘烤的时候走开了一小会，回来就开了花，哎，这火力尚需摸索啊。。。
食·色
尽享不一样的DIY创意，品尝美食的乐趣。不知从何时起突然对烘焙产生了兴趣，本想拿个小烤箱玩儿两天热情劲儿就会过去，没想到不知不觉地坚持了一年多了。趁着过节终于狠下心更换了新烤箱，我会和我的新烤箱好好＂过日子＂，期待和各位志同道合的朋友一同学习、分享、进步。
爱妞美味
曾几何时，也觉得戚风神秘的不像话，根本就是甜点里顶级难做的东西，不想现在越做越顺手，在别人夸赞的氛围内进步着原来是这么开心的一件事。店里基本上每月都开戚风课，还是有很多烘焙新手被戚风蛋糕“活活逼疯”，其实这款蛋糕真的没有那么难搞定，相信我！
我爱番茄美食
1所需要的材料！2把豆浆、色拉油、和香草精到在一个盆里。。。3用手动打蛋器打发至乳化状。4接着把低筋面粉和泡打粉混合过筛后倒入盆中。5快速翻拌均匀无颗粒状。6加入蛋黄。7快速翻拌均匀，放一旁备用。8蛋清中加入塔塔粉。9打蛋器打至鱼眼状时加入1/2砂糖。10稍微浓稠时加入剩下的1/2砂糖，继续搅打。11搅打至能拉出弯钩的湿性发泡状态即可。12盛1/3蛋白糊放入蛋黄糊内。13迅速翻拌均匀。14把翻拌均匀的蛋黄糊在到人剩下的2/3蛋白糊中。15迅速翻拌均匀。16倒入铺好油纸的烤盘中，175度20-25分钟左右。
zwfylzuiai
做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。 减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…
食·色
称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。
食·色
做蛋挞剩下的蛋白，原本想再敲一个蛋凑一6寸，蛋黄的去处也有了设想。然而，忽然间没了兴致，就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了，就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高，随随便便搞完了事，模具的底部也没有刻意去关注是否被填满，结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正，却极富弹性，烤的时候向四边扩张，冷却的时候向中央回缩，完全没办法保持一个方正的形状。
食·色
第四次做了，每次都有新进步。
多多来来咪
那时候没有核桃，把孟老师这道饼干改编成了花生版。做成花生版一样好吃，只不过核桃自有核桃的香味。 那日，正不知把剩下的蛋白拿来做什么好——其实，不是不知，而是可以选择的东西太多了，孰先孰后，让人有些难以取舍。忽然想起现今家中有核桃，于是醍醐灌顶，就做孟老师的正版蛋白脆饼。减半量，因为不想烤两盘。而且，剩下一半蛋白，还可以再做一道点心。 没有按照孟老师的大小制作，那样对习惯于小的自己来说，个头偏大，而且，个头大了，数量就少了，是不？
食·色
一直很喜欢蓝莓，也喜欢酸奶，更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味，是一件有趣而奇妙的事情！
27℃甜品铺
1鸡肫和肝洗净切好放盐料酒酱油胡椒粉少许生粉拌匀腌15分钟。2油烧热后爆香姜丝把腌好的鸡肾肝放进锅里爆炒溜点料酒炒到变色后盛起。3另起锅烧热油后把切成小块的尖椒放进锅里爆炒1分钟左右然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒最后下盐调味就可上碟。小窍门鸡肫用盐和白酒搓冼几次就可以去掉异味。
乐逍遥
1羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。2取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮5分钟，制成花椒水，晾凉待用。3在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。4然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。5中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。6锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
hongtanye
（这是从QQ校友转载的，感谢姚同学！）呵呵，超级简单，超级好吃真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
乜灯泡
1香肚、香菇切丁，豌豆、香菇用少许盐腌制2包菜洗净切细，倒入肉末中，加盐、淀粉、胡椒拌成馅3用开水烫面，和匀，摊凉，揉至面团表面光滑4下剂、擀皮儿，饺子皮比平时包饺子用的皮的要许大5饺子皮中间放肉馅6先将皮的边缘两两对着捏住7然后再将相邻的边捏在一起8形成四个小方格9每格放一份不同的馅料，将格子每一边角捏起10入开水锅中，蒸10分钟即可出锅11蒸好、出锅的饺子
籣草児
近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。 随着都市吃素一族的逐渐增加，今天特意为素食朋友们介绍另一道营养丰富、口感清爽的粤菜芥兰——耗油炒芥兰。 芥兰能补充素食者缺失的某些营养。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
菁厨乐园
