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紫苏作为一种调味料，在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味，弃之可惜了。
花姐私厨
1田螺收拾干净。2倒入水里焯两分钟，捞出用水冲洗。3锅内加油，加葱姜蒜。4放入花椒，放一勺豆瓣酱。5倒入田螺翻炒。6加盐，糖，生抽，料酒胡椒粉翻炒，然后加少量水闷两分钟。7倒入韭菜和辣椒翻炒一下就可以出锅了。8美味田螺。
幸运的小糯米
1市场买剪好的田螺，用面粉水洗，然后清水洗两遍。2洗干净的螺。3美人椒。4田螺焯水然后捞出，主要去腥。5紫薯。6美人椒切好。7姜拍碎。8蒜拍碎。9热锅下油，下姜块，蒜和美人椒爆炒香。10加入田螺爆炒。11加入酱油，蚝油，一点点老抽，料酒，鸡精。12加入紫苏叶翻炒。13出锅盛盘，美味，香辣。
柴米油盐酱醋茶YLYN
1备好图中材料。2鸡肉放入清水中，加入适量料酒，姜片。3水开后，捞出鸡肉清洗干净，备用。4田螺放入清水中。5煮开后，再煮5分钟，捞出，洗干净。6干锅，放入田螺，翻炒。7田螺炒干水分后，放入适量油，姜蒜，辣椒，香料（香料有，香叶6片，八角1个，沙姜2颗）。8炒出香料香味后，放入酸笋，紫苏梗。9放入生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，料酒5勺，翻炒均匀。10加入鸡肉翻炒。11加入没过材料的水，如果有啤酒，可以加入一支，味道更好。12水开后，加入紫苏叶。13中火煲30-40分钟。14成品图。15成品图。16成品图。
钱钱de餐桌
田螺的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是维生素A的含量特别高每100克田螺就含有130个国际单位的维生素A，是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然的动物性保健食品。它的肉非常丰腴细腻，吃起来味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。田螺的做法有很多种，蒸、炒、煲、烤，样样都好吃，这道剁椒田螺酿肉有着螺肉的鲜美和猪肉的脂香，吃起来香辣过瘾而大受我们家的喜爱。
乐食记
1田螺最好提前一天用水泡 能吐出好多泥沙和籽。2鸡爪焯水备用 用蒜 姜 八角炝锅，放郫县豆瓣酱煸香。3放鸡爪翻炒，倒入少许料酒和酱油。4加水加桂皮加糖烧八分熟。5最后放田螺加盐翻炒入味，中小火焖五分钟。6鸡爪Q弹，田螺吸附了鸡爪的酱香味道，好吃。小窍门田螺提前泡吐沙，辣口自己酌情添加，我喜欢糖的味道稍重一点，大家根据自己口味来做就行。
赵姐美食号
1田螺洗干净放锅里焯水。2焯完水用清水冲一下。3去掉田螺肉上的干片。4准备葱蒜姜，辣椒。5薄荷洗干净。6锅内烧油放入葱姜蒜炒香。7放入豆瓣酱。8放入田螺。9放入料酒，糖，盐。10放入酱油。11加半碗水。12放入青红椒，薄荷翻炒，出锅。13薄荷炒田螺完成。
幸运的小糯米
1处理好的田螺用面粉水洗，然后清水洗两遍。2竹笋洗干净，这是买的，已经水煮过了。3配料。4将果烧热，下竹笋炒干起锅备用 ，这样更脆。5热锅下油，将紫苏叶以外的配料下锅煸香。6下田螺爆炒，加入料酒。7加紫苏叶炒。8加入竹笋。9放酱油，蚝油，老抽，少量盐。10加入水焖煮至田螺熟透，然后大火收汁。11起锅。
柴米油盐酱醋茶YLYN
婆婆的拿手菜被我学到了，经过改良，适合更多人的口味。最美妙的就是用那汤泡饭，鲜美无比。
Nananab
1田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。2准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。3干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。4热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。5热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。6加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。7倒入田螺，继续翻炒8翻炒收
安小白画渣
1备好图中材料：1.田螺买马上可以吃的，让店家帮去掉“屁股”2.图中的酸笋只用了一半3.紫苏叶子和梗分开。2田螺冷水下锅，加入20g盐，煮开后煮5分钟，捞出冲冷水，沥干水分，备用。3锅内下油，放入沙姜八角香叶小米辣，姜，紫苏梗一起爆炒出香味。4放入田螺，适量盐，翻炒5分钟。5再放入鸡肉。6加入适量生抽和老抽。7放入酸笋。8翻炒10分钟。9倒入500ml啤酒和500ml水（啤酒什么牌子多少℃都可以。10煮开，加入适量盐和一勺红油，焖20分钟（红油没有可以不放）。11再放入紫苏叶。12再焖20分钟即可。13成
钱钱de餐桌
田螺在南方的吃法很多 北方多数于炒或者是麻辣煮熟 这款爆炒酱香田螺可是下酒必备哦 味道可依照自己的口味添加调料。
慢时光里的微凉
曾经在不同城市的夜市上吃过几次炒田螺，其美味一直让我难忘。前两天在菜市场突然看到有买鲜活田螺的，赶紧买回，照着记忆中的味道炒了一盘，没想到居然一次成功，味道很好。
清烟袅袅
这是一道在爆炒店和夜宵店里面经常看见的菜，自己在家也能做出好吃的田螺。这个田园我反正是要把它清洗干净。不然吃的时候会有沙的味道，
雨欣欣欣
1准备姜，蒜，辣椒2紫苏洗干净3田螺洗干净，沸水，捞起洗冷水，多洗几次4锅里放油，倒入全部配料，炒一会，接着放田螺炒一会，再放水没过田螺，盖上锅盖，煮到差不多水干了，放蚝油，酱油，大火收汁。
冰之吻_iXnmIO
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1肉切块，人开水肏熟捞起（也可以在水里加葱、姜或者蒜加味；肉不用切太小，因为还要用搅拌机绞碎）。2稍凉一点放到料理机里搅碎，我用的是绞肉刀盘，绞到没有整块的肉就可以了。3锅里加油，放入肉糜，加盐、白糖和一点酱油慢火翻炒，等水分不那么多了（看蒸汽判断）关火。（油不用一次加太多，可以边炒边加，多少由个人喜好决定，还要谨防粘锅；放点糖味道比较好，不用再放味精；可随个人喜好加蒜汁或者姜汁等；酱油可以提色提香）。4放凉一会儿再煎一次，加入撕碎的海苔，比较酥，水分也比较少。
霞美人
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
