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1香椿切碎，鸡蛋打入容器内备用。2鸡蛋打散。3将香椿碎倒入鸡蛋液中，加入盐、生抽、蚝油搅拌均匀。4电饼铛预热好，油热，倒入鸡蛋液。5煎至两面金黄。6从一侧卷向另一侧，卷紧压实，切段装盘即可。
快脚步漫生活
1香椿清水洗干净，锅中加水煮开，下入香椿，开盖煮沸30秒捞出过凉水控干。2去掉香椿根部，然后切成碎末，越碎越好，放入碗中。3向碗中打入四个鸡蛋，加少许盐拌匀。4电饼铛预热，刷油，倒入香椿鸡蛋液摊平，底部凝固后，翻面，待两面都金黄后，趁热用铲子在饼铛内从一边卷起。5切成大小均匀的小块，摆入盘中，就完成啦！小窍门1、香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以一定要焯熟再吃。2、香椿自身味道就比较香，所以只需加少许的盐来调味，其他的调料都不需要，如果口味比较特殊，可以根据自己的喜好选择增加调料。
依依乐厨坊
春季尝鲜一定要吃香椿，开春天一暖就开始寻找它的影子，超市、菜市场和临时蔬菜摊点，从几十块一斤吃到几块一斤，从南方香椿吃到本地香椿再吃到北方香椿，一共也不过能吃一个月的时间，这两天绝对是最后一波了，过了五一肯定下市。香椿是一个很特别的蔬菜，只有嫩芽能吃，等它长到枝繁叶茂的时候，香味儿尽失，毒素增多，也就不能再吃了。如何选择香椿？香椿嫩芽是枣红色的，就是那种一看就给人一种生机感的嫩芽才好。大批量的香椿在运输过程中会用冰块保鲜，注意看有没有坏掉的叶子，如果用手一碰就掉叶子肯定是不新鲜了。香椿一这一要焯水吗？是的
辽南蟹
1香椿上市，鲜嫩味足。2开水下锅焯水，捞出过冷水。3挤干水分，切碎碎末。4北豆腐一小块，开水下锅煮一下5豆腐切小丁或者用手捏碎。6加入适量的盐，滴几滴香油拌匀即可。
线线3896
1香椿放入开水，烫3分钟。2捞出晾凉。3将香椿切碎。4香椿碎放入碗中，加入面粉拌匀。5打入3个鸡蛋。6加入盐、生抽搅拌均匀。7另取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入盐打散。8锅中油热，倒入香椿鸡蛋液，摊平。9将纯鸡蛋液沿香椿鸡蛋边缘倒一圈。10煎至两面金黄熟透即可关火出锅。11成品
快脚步漫生活
抓住春天的尾巴，来个老少皆宜的香椿炒蛋。
美女吃遍天下
方子来源于君之老师，略有改动。
线线3896
它是春天的第一鲜，在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候，它就来到了我们身边，所以价格不菲，再贵也要买，不负春天好味道，错过了真的还要等一年。
大海微澜
香椿被称为树上的蔬菜，吃的就是它的叶子，也有人笑称这树叶怎么就这么好吃呢？哈哈，好这一口的人还真不少呢。食香椿的好处可多了，开胃爽神，袪风除湿，消火解毒……但香椿也不能随便吃，要吃对了才能对身体有益。因为香椿本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，这个亚硝酸盐可是一种很强的致癌物质，谁敢吃啊，为了美味也不能用健康开玩笑啊。但只要你做了这一步，那就放心大胆的吃吧，剩下的全是对身体的好了。
石榴树2008
1香椿去除老跟洗净沥干水分2将香椿切碎3放入盆中撒上适量盐翻拌均匀盖上盖子放入冰箱冷藏腌制7天以上即可4成品淋入适量麻油即可
鸣翠燕
非常简单的快手菜，三五分钟就能端上桌，佐粥当主食都是不错的选择，与鸡蛋搭配特别适合早餐，改变了孩子不喜欢吃鸡蛋的坏毛病，满满一盘子也是瞬间被秒光的节奏。这菜就是香椿，口感鲜嫩，香气浓郁，是春天不可多得的美味。
大海微澜
炸香椿
柳絮1982
踩着春天的尾巴，赶紧吃最后一波春天的味道
LLP萍
1香椿焯水备用。2香椿切碎加入鸡蛋。3加入30克左右面粉加入适量清水盐调成糊状。4平底锅中倒入少许油倒入鸡蛋糊。5翻面煎另一面。6切火腿片煎一下。7铺在鸡蛋饼上卷起切块即可。8成品。
甜甜mimi
花生米别再油炸了，和香椿一起拌更好吃，简单懒人菜，端上桌全家人抢着吃。
大海微澜
