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冬天来了，做了这菜凉了那菜，还是汤锅暖和。
红九儿的厨房
红烧猪蹄是一道较常见的家常菜，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。而且，还有“发财就手”的寓意哦！~
美食天下
1备食材。2鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。3捞出备用。4锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。5放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。6放香料再炒几下。7放黄酒和酱油。8再放适量的热水。9大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。10揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。
英英菜谱
1牛腩块解冻，（我买的切好的，稍稍改一下刀就好了，图片里的有两斤，我用了一斤）洗干净，沥水备用。2锅里放橄榄油，油热下大葱、生姜、花椒爆香。3倒入沥好水的牛腩，翻炒，直至肉的水分全部蒸发出来（老妈教的方式，去肉腥气，还能保留肉香，羊、鸡、鸭肉都可以用这个方法）。4肉炒出油来，放入准备好的大料、香叶、桂皮，再稍稍翻炒一下。5加热水（煮开的水），加一茶勺料酒，煮开后转小火炖1个小时。6炖肉的同时可以处理其他材料了，土豆、胡萝卜切成小粒（切小方便煮透）。锅里放一半黄油翻炒，炒到土豆边边有些变色就可以起锅备用了。
月光爱人ylp
1焯水后的大骨头备用2大骨头放入锅里加适量水没过骨头3放，葱，姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒。4加生抽，老抽，料酒，耗油大火烧开转小火炖一个小时5加盐炖十分钟6出锅了。
最初的最美❤
1备食材2葱切段，姜切片，蒜拍松切片3鸡翅洗净，在背面用刀划两道。4放黄酒、酱油、老抽、蜂蜜。5放花椒、香叶、葱、姜、蒜，用手抓匀腌制3小时。6烤箱上下火各180度预热10分钟，将腌好的鸡翅捡净腌料后放在烤架上，进烤箱烤15分钟，烤箱调制上下火各200度。7把鸡翅取出来，刷一层蜂蜜再烤5分钟。小窍门温度可以按情况灵活掌握，达到里面熟，皮呈焦红色的程度就行。开始时温度不能太高，不然皮焦了肉还没有熟，最后再把温度调上去便可。烤的时候要将鸡翅放在烤箱中部，不用烤盘而用烤架，这样上下受热更均匀，也不会有汤汁泡着鸡
英英菜谱
1羊腿肉买回家冲洗后剁成块浸泡1-3小时，中间可以换水1-2次。泡好后再次洗净备用这时可以把所需要的香料用热水浸泡，备用。2把1个萝卜切成随意的小条，备用锅中加冷水，开大火，放入羊腿肉和萝卜条，姜片，黄酒，等待烧开。3烧开后，撇开浮末，搅拌羊腿肉，等待约3分钟，准备慢慢捞起来。4用五十度以上的热水冲洗干净，沥干备用。5菜籽油入锅，烧至八成熟后放姜葱爆香。6再放一大勺猪油。7羊肉倒进来，搅拌翻动，让油锁住羊肉的水分。8继续煸炒2-3分钟，可以调节中火以免焦掉。9沿着锅边加黄酒，然后继续翻动。10搅拌约1分钟
黄黄元宝
1翅根洗净凉水下锅。2锅开后撇去浮沫，用清水冲洗干净。3备好辅料。4鸡蛋洗净，开锅煮8分钟。5剥去外壳拉上花刀。6锅中放入少许油放入冰糖小火慢慢地炒，一直到炒出糖色。7放入翅根翻炒一会儿，让翅根均匀地裹上糖色。8倒入清水，水要没过翅根，将所有的辅料倒入，倒入少许的酱油，料酒，蚝油，盐。锅开后盖上锅盖改小火炖上30分钟。930分钟后放入鸡蛋盖上锅盖再炖上15分钟。10翻动几下，大火收汁。11成品。
舌尖居士
这是我第一次做红烧肉，没想到很好吃。
汪小居
1超市元旦特惠活动，买了6斤猪脊骨。2洗净后入冷水锅，烧开，去除血沫。3焯过水的骨头再次以温水洗净，放入煮锅里，加凉水没过骨头。4再次烧开，如果有浮沫，再次撇干净。5加入4汤勺生抽。61汤勺老抽。71把冰糖。8加入葱段、姜片、其他香料，大火烧开后转最小火，炖煮1小时。9这次买的骨头，猪本身不算大，骨头偏瘦嫩，煮1小时已熟透，我尝了尝味道，因为我家喜欢吃稍微咸点的酱骨头，又加了点盐。10继续炖煮20分钟左右，此时的骨头已到脱骨状态。不要急着吃，让骨头在汤汁里浸泡两三个小时会更加入味。吃之前再次烧开即可，热的
烟雨心灵
1牛腩切块加料酒焯水备用。2起锅烧油下入葱姜花椒炒香。3下入牛腩翻炒。4加生抽和甜面酱翻炒均匀。5把炒好的牛肉倒入炖锅加水没过牛肉。6放八角，桂皮，香叶。7放白萝卜。8大火烧开转小火炖一个小时。9出锅了。
最初的最美❤
蕨菜扣肉选用上好的五花肉和干蕨菜，做出来肥而不腻，口感不错。据说蕨菜含有致癌物质，不宜多吃。也可以用干豆角或者干红薯梗，做起来也不错。
nieyin6788
“芋儿烧排骨”实际是川菜“芋儿烧鸡”的同款菜。用猪排替代了土鸡肉。上次女儿吃了排骨烧莴笋后一直嚷着还要吃，今天就用芋儿烧一次排骨给她解馋。
JY浪漫风
1某宝买的牛腱子肉，解冻。2坐锅烧水，凉水下锅，放入姜片。3待水开之后倒入料酒，并撇去浮沫。4将焯水后的牛腱子肉捞出，涂抹上老抽黄豆酱，腌制半小时。5将卤料取出。6卤料各取出适量，放入卤料包中并冲洗干净。7将熬煮好的卤水倒入电压力锅中，加入冰糖少许，放入卤料包和腌制好的牛腱子肉。电压力锅卤20分钟此处特别说明一点：由于是冷冻过的牛腱子肉，所以不能煮太长时间，否则切的时候会不易成型。8卤煮好的成品图，如果不着急吃可以在卤水里浸泡几个小时，会更入味。9切片后可直接食用，也可拌入佐料。
Miss_大米
健康食材：一直以来，中国人对居住环境都有相当高雅的品味，故有“宁可食无肉，不可居无竹”之谈。宋代苏轼很喜爱竹子，宁可不吃肉也要竹子来做伴。本笋为扁尖笋，半干笋，也可以理解为湿笋。本菜谱是将来自于南方山野之间生长的天然绿色食品同含油脂的猪肉相互融合，既可摄去天然食品，又可以解馋肉之嘴瘾。现将这一道菜谱献上与亲们共享。
小家有女初长成
“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；
大炒勺
1材料：蜜柚皮。2材料：冰糖适量。3在温水里加些盐，将柚皮在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净，再将皮里面白色的瓤用刀削干净，削的越薄越好。4将柚子肉掰散备用。5将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出。6再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程。（我一共重复了2次，也就是泡了一共泡了一个小时）7将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水，水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮。8当水煮沸了以后，加入冰糖，将火转成中小火。9在煮的过程中
家有桐宝
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
