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1准备材料，鸭掌洗净。2将水煮沸，倒入料酒，放入姜片，鸭掌焯水，洗净。3换一锅清水，放入香料。4放入鸭掌，煮开后小火卤约一小时。
zeychou
说到苦藠，北方人也许不知道它是什么东西，但对川、渝、黔地区的人来说，谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷，北方人钟爱的茴香一样，既可当蔬菜单独食用，又能在烹调中起到增香调味的作用，只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣，还有着特别的香料气息，苦藠鸭掌汤是重庆菜中少数的不辣，做法很简单，苦藠，鸭掌，番茄少量的姜，在炖锅里炖好，放上盐和味精就可以了，用苦藠炖鸭掌汤即能让你品尝美味，又不会破坏苦藠的药性，是对苦藠的最好诠释。 苦藠，俗称小蒜，生长期1
心清似水淡若云
1鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水； 2 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水； 3 按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时； 4 待过几分钟水开后撇去浮沫；5将准备好的大料放入调味料钢球中； 6 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮； 7 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮； 8 小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；9将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。小窍门1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间，去除血水； 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 按
斯佳丽WH
平时生活当中和朋友经常出去吃干锅之类的饮食。今天在家自己就动手做了一次特色干锅，然而做出来的味道真心给力，来杯冰镇啤酒，真是爽到极致。有想法的朋友就自己尝试一下吧。
mlkwoer
酸笋是我们广西特有的一种调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。今天用经来做的一道酸笋鸭掌，是夏季里很好的开胃菜。
用微笑带过
1在超市买回来的鸭掌先洗净在清水里浸泡半小时去去血水。2在锅中加入适量的水烧开，然后把洗净的鸭掌在开水中汆一下，进一步去除脏东西，等水再次沸腾后，把鸭掌捞出再凉水中冲洗干净备用。3锅中再次加入清水，水量是刚刚没过鸭掌即可，把鸭掌倒入水中，放入姜片、葱段、花椒、大料、、一品鲜酱油、料酒、糖，大火开始煮，煮20分钟左右转中火慢慢煮，这是放入盐，再煮25分钟就差不多了，煮的软硬程度是按个人喜好程度不同可以自己调节时间的。4煮了45分钟的鸭掌终于好了，最后撒点味精提提鲜盛入盘中即可。5我们家人比较喜欢吃口感比较软
祯祯宝贝
糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。
゛Ord1nAry°゛
原本并不爱芥末，可是芥末鸭掌却好吃的停不下来！！
茶Tsing
1鸭掌洗净，✂️剪去鸭指甲，宰成小段备用。2苦筊去皮洗净。3锅热入油烧热，将鸭掌生姜花椒一起下锅爆炒至香，鸭掌炒制微翘，加盐。4入炖锅，加适量水后煮至汤白加苦筊。至鸭掌软烂汤汁粘稠白浓郁。
蜜糖草_hTQlts
香香脆脆的拌鸭爪，配着冷饮根本停不下来。
袜子老婆
根据坛里姐妹的方子烧的，可是没有Ta的色泽靓丽，不过口感还是蛮好的此处有掌声！
夏日樱花草
郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅酱香不腻 含有丰富的胶原蛋白 老少皆宜
小禾厨娘
爽口开胃、口感舒适，可淸热、解毒，汤味鲜美、微苦。
我是狂草
1鸭掌在开水里汆一下备用2锅里放油炒糖色 放入鸭掌 葱姜大块 一个大料 花椒 桂皮一小块 放入水没过鸭掌 炖一个小时3最后放冰糖 收汁即可
shicm9721
说了好久的卤水终于来更新了，我是一个肉食动物，每次回去总会去超市 买一堆肉回去卤着吃，因为以前嘛家里有一锅上好的卤水 无论味道，色泽。。 所以我就一直懒得买材料重新拍图，只是大家都一直追着要这方子所以新年的时候 就抽时间把过程图给拍了
美姐姐的小资生活
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
自从尝到剁椒好滋味后，对辣喜欢啦，今酸菜鱼头汤也是第一回做，放的四川水煮鱼的调料，那可真的啦----，吃了可火辣辣，其烧制方法自由发挥，大家看后提宝贵意见。
小惠子
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
1五花肉一条。2洗净后冷水下锅，加适量料酒煮十分钟。3准备好蒜头，姜片，桂皮，八角，辣椒干，香叶。4五花肉切块。5锅里少许油烧热，把五花肉煸炒干一点，多出来的油倒出来。6然后下入香料煸炒香。7倒两小勺老抽上色，料酒适量，两勺盐，半勺糖炒匀后下入水。8五花肉中火煮二十分钟后下入黑笋干。9一直煮至收汁，下入少许鸡精即可。
球球厨窝
