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1材料图2将鱼洗干净，抹上3g盐，加入10ml料酒腌制去腥10分钟3锅中倒入植物油，烧热4把腌好的鱼放入油锅，每一面的表皮煎熟，捞出备用5在锅中加入少许油，放入花椒、大料，用小火煨出香味6将花椒和大料捞出不用7放入葱段姜丝煸炒8加入大酱煸炒9倒入骨汤，成汤汁10加入1g盐和十三香11加入豆腐鱼5瓣大蒜切成的蒜片12加入啤酒，盖锅盖炖13剩下1/3汁水的时候，放入一把蒜末翻均匀即可14出锅啦！
ningning0617
我家常做麻辣鱼，因为爸爸您喜欢吃鱼，还喜欢吃花椒的味道，还喜欢吃干红辣椒，这麻辣鱼块，就是您的下酒菜。做麻辣鱼块，除了花鲢鱼，也可以选用鲤鱼，黑鱼，鲈鱼，草鱼等肉厚质嫩，且刺少的鱼。 现在卖鱼的地方一般都很人性化服务，即买鱼的话他们会帮你处理好，去鳞去腮，去内脏，剁头和鱼骨，甚至片肉等等。
天山可可
1锅中热油，稍微加热后，转小火；2倒入花椒与干尖椒，小火慢炒；3再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可！4用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上5锅中热油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒；6加入油拨辣子煸炒；7倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸8倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软，将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面；最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可。小窍门准备：1、红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断；2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
NZmom
1材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精2鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的3锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖4大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右5至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的小窍门炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖
天山可可
1食材2茄子洗净、切成滚刀块，浸于凉水中5-10分钟避免变黑3青辣椒1个洗净4姜、葱、蒜、青辣椒及香菜均切碎备用蒜末分成两分5调酱汁：30ml辣豆瓣酱、5ml香醋、10ml生抽、5ml花雕酒、糖适量可多放些、盐少许或根据口味，调均备用6茄子沥水，并用厨房用纸拭干水份，备用7油锅用中火预热，加适量油8油6成热，茄子分三次下锅炸9仍中火，依次炸至变软、两面金黄，均捞出备用10锅底留适量油11放入葱、姜、蒜部分，转微火煸香12加入肉馅，并加少许清水，快速将肉馅打散，至完全变色13加酱汁，翻纱均匀至肉上色14加青
shoula1978
1准备200克面粉2面粉中冲入开水，烫成雪花状3揉成面团，此时面团有点干硬，没关系，放半小时后就软了4盖上湿布醒30分钟5趁醒面的功夫，准备馅料，西葫芦洗净切片6放入开水中氽一下7放入开水中氽一下，挤干水份8鸡蛋打散放入油锅中，炒熟9将鸡蛋和西葫芦放在同一个碗中，加入蚝油，生抽，香麻油，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀10将醒好的面团搓成长条，切成小剂子11将小剂子擀成四周薄，中间厚的圆片12圆片中间放入半勺馅料13现在开始说包柳叶饺的方法，将面片的一边捏起14再在上边和下边各折一下15再重复的折16一直折到饺子合
行不改名
炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，女人们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒拌米粉。 虽然米粉是贵州的特产，可是新疆米粉和贵州米粉还是有很大不同。新疆的米粉都是用四川郫县的豆瓣酱和甜面酱做的，而且有牛肉炒，鸡肉炒米粉和牛肉拌米粉，鸡肉拌米粉。还分中辣和也辣。每次看完电影，或是逛完街就会想去吃米粉，虽然米粉的种类不是很多，炒米粉，拌米粉，汤米粉；但味道实在没的说。辣的带劲，香的够味。个人非常喜欢不加辣
天山可可
每次煮豆汤豆沙都没人吃，只好倒掉，有饼铛后想到可做广州常见的豆沙饼，不再浪费。原料：水油面 ：面粉100克、植物油25克、清水适量油酥面：面粉50克、植物油35克自制豆沙：250克（此为煮四豆汤后过滤出来放在凉箱中现成的）
独行油菜子
1准备食材2锅入水，放葱结、姜片、料酒3水滚放肋排淖水，捞起冲洗干净4锅重新入水，放肋排煮到七八分熟5捞起备用6炒锅放油7放入肋排小火煎8葱切末、淀粉调成浆水，糖、醋、生抽、老抽、料酒调成卤水备用9肋排煎至金黄捞起备用10锅放入卤水烧开11放入浆水勾芡12倒入肋排翻炒均匀13关火，滴几滴麻油，洒上香葱即可14=-=15=-=
changlinn
茄子之于糖尿病 茄子（紫皮长茄）富含维生素P（每100克含维生素P高达750毫克），能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，常吃茄子可预防糖尿病引起的视网膜出血。茄子之于其他 —维生素P能防止维C被氧化破坏，有助于防治牙龈出血，以及因内耳疾病引起的浮肿或头晕等； —有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜； —有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 茄子是夏天餐桌上的常客，其做法多样，口味或清淡或浓郁，都很受欢迎。但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大——煎炸损失维生素50%
简单做健康吃
这是我平时最爱吃的菜之一。
江上飞雪
我老伴今天做的这个菜，别说还周笔畅！
江上飞雪
食材：鲜茄子适量，青椒3个，红辣椒3个，盐，油，老抽，味精，做法：1、茄子切丁，青，红椒切段。2、腊肉切片，放进油锅里炒香，装碗中待用。3、锅里再次放油，加入切好的茄丁翻炒，4、再放进红辣椒加盐翻炒，5、把切好的青椒倒进锅里混炒。6、再倒进炒好的肉片炒均匀，调入老抽，味精即成。
水青青
又是一款下饭菜，开胃而且不油哦，适合没胃口的炎炎夏日。
行不改名
1食材2西兰花洗净、掰均，入开水中焯，并加少许盐及油3沥水备用4杏鲍菇洗净、切片备用5沥好的西兰花摆入盘中，备用6调酱汁：10mlXO酱、10ml生抽、5ml头抽、适量糖、少许盐可根据各人口味，搅拌均匀，备用7葱蒜切碎，备用8锅用中火预热，加适量油95-6成热时，入葱蒜，转微火煸炒至香10加杏鲍菇，转中大火翻炒，至变色11放入调好的酱汁及少许清水，继续翻炒，至上色12调入水淀粉，勾簿芡13出锅14撒少许白芝麻在杏鲍菇上15成品小窍门所有材料及调料的量都可自行调整
shoula1978
茄子好吃，其实我更喜欢吃红烧茄子，不过红烧又很油腻，就试试凉拌的味道。
琴心剑胆
这菜是按照家里小MM的要求做的，呵呵。有次在市场，看到银鳕鱼便宜，才十几块钱一斤，平常要二十多呢，于是买了很多斤，切成一块块放在冰箱里面，有需要的时候拿出来吃。小MM对鱼的兴趣是一时一时的，所以，她要这样做，我就顺着她的要求，免得又要在餐桌上斗争一番，哈哈。
琴心剑胆
1大白菜上剥几片下来，我剥了六片，刚好一顿不用吃剩。2洗干净后用手撕成块。3锅内留油，加少许盐，千万别放多，剁椒咸着呐。4大白菜倒入锅内，原则上是洗完就撕，撕完就炒，最好有点水。5白菜叶稍焉点后加剁辣椒和生抽。6加点糖，鸡精拌匀，我爱吃稍烂点的，便稍煮了下，当然是用白菜叶水煮白菜。7盛出锅就行啦，特下饭的青菜，百吃不腻的口味，那青菜汤千万别喝，喝过的人都知道原因！
艾草香
仙骨大头鱼，近几年才在我们这市场有卖，说是鳙鱼培育出来的，头更大，身体细长。这鱼的头重量占了身体的大部分，卖的要比大头鳙鱼贵，鱼头味道鲜美，鱼肉嫩滑，味道不错。在外面吃火锅，喜欢用它切件，泡熟，蘸上些酱料，鲜嫩无比，非常可口。在市场买了一条，用我们这里的特产关家尾头菜一起蒸，味道也非常棒。腌大头菜的咸香配上鱼肉的嫩滑。
琴心剑胆
1准备食材。2萝卜洗净去皮，切丝。3银鱼干水里冲洗下，用水浸泡十来分钟。4锅内到油，下入萝卜丝煸炒。5炒至萝卜丝变软。6下入银鱼干一同煸炒。7放入适量味极鲜生抽跟蚝油。8翻炒均匀。9放入适量水，煮至萝卜熟，最后撒些葱花即可。
鱼家小厨
