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这是第一次尝试做月饼，去年心里就痒痒想做月饼，一直没行动，这次终于动手了，做的是我喜欢吃的月饼，豆沙蛋黄，不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。
圆子y
1准备原料，没有枧水可以用食用碱1:3比例兑水。2紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油和白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用。375克转化糖浆加入2克枧水搅拌均匀，至完全融合。4加入25克植物油搅拌均匀。5筛入100克低筋面粉。6揉成光滑的面团。7将面团分成15克一个的小团，紫薯馅分成35克每个。（用50克模具）8取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在面皮中央。9轻轻的收口，面团的延展性非常的好，慢慢的推即可，然后用掌心揉圆。10粘少许干粉。11放入模具压出花型。12放在铺了油
小M的厨房
中秋节将至，一连几天都在忙着做各式各样的月饼，然后全部赠送给亲朋好友。自己做的月饼，货真价实，吃得放心，吃得健康。
美食诱惑馋猫
1莲子提前一天泡水泡一个晚上2跑好的去莲心洗干净用电压锅煮熟3煮好了4然后放入搅拌机打成泥煮莲子的水一起打5打好的放入不粘锅6到入油拌匀过程电磁炉加热7再倒入糖拌匀（这边可以先加热拌匀然后再分次加油）我比较懒全部下去8做馅是个考验耐性的活要一直翻炒我差不多炒一个小时才好9到后面锅底干干净净的10炒干后放在一边冷却待用11开始做月饼皮、糖浆油枧水倒入盆里用手动打蛋器打匀12打匀后13筛入中筋面粉14用刮板刮成面团15这样子16然后用保鲜膜包起来室温醒3个小时以上！一定要三个小时以上再用不然太软不好包、烤起来
い❤荒唐＿◥
1把转化糖浆，枧水，玉米油（花生油最好，回油快）放入容器内搅拌均匀。2加入中粉拌匀成团，放入保鲜袋中松驰2个小时。3咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥。4放入烤盘内。5烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。6称出蛋黄和莲蓉的总重量为35克。7用莲蓉包住蛋黄。8松驰好的饼皮分成15克一个的小剂子22个，搓圆。9把饼皮摁扁，放上蛋黄。10一圈圈推着包好。11蘸一层薄粉防粘，放入50克的模具中。（模具内也可撒上一些面粉，晃一圈后倒出多余的粉用来防粘。）12压出月饼生坯。13烤箱预热，180度烤5分钟，待定型后取出，刷一
给宝贝做的饭
前几天做了很多五仁月饼，很快就被分光了，由于五仁的材料家里临时没有，又着急做，豆沙也懒得自己熬了，用了买的现成的，打开一看，觉得很稀，尝一口，觉得味道非常甜腻，于是自己又炒了一些糯米粉和中筋粉加入到里面了，做出来干湿度合适，而且也不那么腻，虽然觉得不如我自己调配的五仁馅料好吃，但口味也还能接受，正所谓一人一喜好吧，送给朋友吃的时候，大家都说很好吃。 下面分享的方子是30个50克的月饼方子，做得多的话就按照比例添加原材料哈。
叶子的小厨
月饼，在国人心中，占有不可磨灭的地位，圆圆的月饼，合家分吃，象征着团圆和睦。网上随便一搜，便可以找到各式各样的月饼做法。今年我也前前后后做了一些，成品各有不同，制作过程中遇到的问题一一呈现，会做月饼的高手比比皆是，我发这一篇，不说包制的手法、不说馅料的制作，主要是想把我这个业余人士自己遇到的问题及原因总结一下，我会在最后的小贴士中一一列举出来，让初次制作的朋友可以提前了解，而不是出了状况再寻求答案，避免造成时间和食材的浪费，希望这一篇对大家能有所帮助。今天的用量配比以50g的月饼模具为例。
情一诺
因为月饼太甜了。几乎不给宝宝吃。自己做一款不太甜的月饼。让宝宝们过节也有的吃了。自己熬的糖浆，有些火大了。但是不影响口感。自嘲是“可可”月饼了。面皮回油特别的软了。馅料红莲蓉的，为了口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鲜美。
暮色影子
今天这款月饼是果味莲蓉的，口感特别清晰细软。以前都是熬水果馅料，或者加冬瓜熬制，今年怎么也不像做那种月饼了，想改变一下怎么办哩，就想办法再做莲蓉馅时，用果汁来搅打莲蓉，这样炒出来是水果味的莲蓉馅。根据自己以往做月饼的经验，添加之后成品特别好吃，亲朋友好一致好评，都说比那种水果馅的要好吃的多，所以拿出来和大家分享，这款月饼值得试试，喜欢的亲们动手吧，包你好吃哦
万山红
莲蓉月饼，好像是月饼中无法绕过的经典。一做月饼，一送月饼，好像都不能不可以避开它。其实，对莲蓉月饼早已厌倦，吃到厌倦，做到厌倦，也送到厌倦。但是，不做不送莲蓉馅的月饼，好像有一种很奇怪的感觉。何况，它的受众是那么广泛。就再做一年吧。关于月饼模。往年都用弹簧式塑料模，今年打算走个复古路线，吧那个三联的木模翻出来用用。往年嫌它做出来的月饼有点大，后来发现，其实也不算大填满模子的月饼重量不超过50可，平均在40-45克一个，属于可接受范围。所以，它不用再被闲置了。用木模做月饼，左敲一下，右敲一下，扣出饼坯，特有
食·色
五仁月饼比较受家人的喜爱。因为宝宝吃花生过敏，于是换成黑加仑。口感还是很不错的。馅料放色拉油，甜度也减轻一些、少放糖利于宝宝吃。面皮糖浆放的也很少。做五十克的小月饼。每次可以切开吃可以看见馅料宝宝也特别的高兴。吃着方便又不浪费。
暮色影子
又到一年中秋节，这段时间都在忙着做月饼，周围的朋友同事都说我做的月饼非常好吃，纷纷询问做法，我家比较爱吃豆沙月饼，在这里公布一下做法，大家也可以学着做做！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布哦！
duzhaoteng
月饼--中秋佳节的的应节食品。广式月饼皮薄松软、油光闪闪，色泽金黄、花纹清洗、图案精致。自制莲蓉馅，不会过于甜腻。
遥远の呼唤（爱茗）
自己做的月饼，无任何添加剂，更加健康，送亲戚朋友那是一份充满爱意的手作，想做出漂亮好看的月饼其实并不难，让我们一起看看步骤图吧~~~（很多亲问蛋黄选那种适合，这里我统一回复一下：我每年都是在市场买的黄泥咸鸭蛋，现做现磕，非常新鲜，以往做月饼的蛋黄我会先泡一下食用油或在白酒中滚一圈，然后放烤箱烤10分钟，今年我做了差不多200块月饼，蛋黄都是直接包入馅料里，烤好后的月饼，口感丝毫没有受影响，省事省力了不少。）
美乐猪
1准备凤梨和冬瓜2将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。3冬瓜切小块放入料理机杯中4用料理机打成蓉。5用纱布包裹好挤去水份。6凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。7冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中8中小火慢炒9大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。10糯米粉用小锅炒微黄。11凤梨馅中加入熟粉12搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。13转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌14筛入面粉和可可粉15揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。16将凤梨
梦悦的小灶炉
1材料：藕、胡萝卜、香芹、黑木耳、百合调味：水淀粉、盐、鸡粉各适量。2木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片。3锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水。4锅置火上油烧热，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒2分钟。5加入盐、鸡粉调味，加水淀粉勾芡即可。
kiss战女
1材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。2将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。3鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。4将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）5锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。6味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。7锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。8倒入辣椒面炒出红油
kiss战女
1新鲜的蒜苗切成粒。2猪肉用生抽胡椒粉生粉腌好。3炒好蒜苗、肉丝、绿豆芽。4把炒好的材料配上煎饼就可以开吃啦。
蓝色南半球
1把黄瓜红萝卜腌萝卜切条。2寿司米饭煮好，加入寿司醋。3把紫菜铺好放上米饭、以及其它材料。4然后将它对卷起来。5最好用那种有齿的刀，把做好的寿司切成段配上日本芥辣与酱油即可食用。
蓝色南半球
1土豆切丝葱切粒。2调面疙瘩。3锅里倒入橄榄油开始炒土豆丝。4炒得差不多就倒入瑶柱汤底煮沸，然后调入面疙瘩继续煮约两分钟后就可以加入葱花熄火。
蓝色南半球
