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又到中秋了，月饼是必不可少的，外面卖的总是不那么放心，干脆自已做好了。做月饼其实没那么难，只是自已做就是麻烦一点，不过做出成品美美哒，也就非常有成就感了。正好美食天下有烘培之路的活动，我也就参加一下，对于那些初学烘培的朋友们，希望我能够给你们一起帮助啦。小提示：我做的月饼是50克一个的，所以方子中陷料用量亲们要按比例翻倍。请注意看后面的小窍门给大家的提示！
爱美食的小鱼儿
一年一度的中秋佳节即将到来，在这个传统佳节里大家都不忘吃上几个月饼，小时候对月饼没什么记忆，可能是因为没有的关系，慢慢长大了中秋节才有机会吃上月饼，吃过后最让人怀念的就是蛋黄馅的，自从家里有烤箱，就开始自己折腾月饼，每年都会做一些，有时也会送上一些给朋友们。
黄豆豆的一家
这款月饼用的枣泥是直接把枣蒸熟打碎，方法很简单，不用长时间炒馅，而且枣很甜，不用加糖，虽然吃起来很甜，但
万山红
又是一年中秋时，各种月饼粉墨登场，而且又正赶上美天的月饼季，于是我也来凑个热闹，试一试这传统的广月。说实话对于广月我真是不大爱，但看到大家做得这么热火朝天，也忍不住动手。这一动手发现，这广月看似简单，要成功还真是不易，特别是自己炒豆沙、莲蓉馅的，我连试了几次，都败在馅料上，其实到最后，成品也还是差强人意，交上这个作品，供大家参考。
漫香小屋
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。这些天已经做了好几批月饼了，基本都分送给亲朋好友了，还有一点五仁馅，就做了几个螃蟹形状的月饼，非常的有趣，给今年的DIY中秋月饼画上了一个句号。
yxeg5
1花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟2糯米粉炒熟3花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎4倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等5将适量植物油烧热后倒入馅里面6加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可7将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中8搅拌均匀备用。9加入过筛后的面粉混合均匀10搅拌至面团细腻不粘手套即可11放保鲜袋醒两个小时左右12醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团13取一份饼皮按扁14包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮15收口向下，揉圆。16滚上适量的淀粉17拍掉多余的淀粉，放进月饼模具
涵宝de妈
第一次做咸五仁月饼，发现味道比甜五仁月饼好吃多了，而且比外面买的香浓得多，因为饱满的瓜仁馅，让我们大饱口福。
粤食越滋味
1红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可2炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用3将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中4搅拌均匀备用。5加入过筛后的面粉混合均匀6搅拌至面团细腻不粘手套即可7放保鲜袋醒两个小时左右8醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团9取一份饼皮按扁10包入枣泥豆沙馅11用虎口慢慢向上推面皮12收口向下，揉圆。13滚上适量的淀粉14拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中15压出喜欢的形状16烤箱200度上下火预热，月饼入
涵宝de妈
中秋节马上到了，做点月饼应应景，可是图片拍的太丑，大家别嫌弃哈。我的馅是参照梦悦做的五仁馅的做法弄的，还蛮香的。
萱萱妈
椰蓉月饼，应该属于后来的新派月饼吧？虽然，如今看来也算不上新了。虽然认为椰蓉馅的月饼应该更适合用弹簧塑料模具——它们或许应该是同时代的产物。但，今年只用木模，尽管木模扣出的那种朴实的形态跟黄油椰蓉的新潮身份似乎有些不搭调。就执意用木模。椰蓉馅，鸡蛋黄油糖粉和椰蓉，都不是特别紧实的东西。曾经做过一次。印象中，烘烤时极易膨胀爆裂。炉温一定要高，使表皮迅速上色，不待内馅膨胀到撑破表皮即可出炉。但，也会有疏忽大意的时候。表皮撑破了，怎么办？只要不是破得太厉害，更没有到爆裂变形的程度。所需要的只是等待，等待它冷却回
食·色
1枧水调制:食用碱:水是1:3调成枧水！2转化糖浆＋枧水＋食用油！3搅拌均匀！4筛入面粉，我是分次筛入的！5团成面团，不要像揉面那样，就能团饭一起就行！6包好保鲜袋放入冰箱冷藏两小时！7将饼皮面团和豆沙馅分成大小均匀的团团！8饼皮面团擀成薄片！9把豆沙馅放入饼皮上！10慢慢收拢！11包好团成团！12包好团成团！13放入月饼模具中！14然后用月饼模具刻出月饼形状！15依次把所有的月饼做好，烤箱预热200°中层五分钟定型！16鸡蛋打散！17预烤定型之后拿出来抹上一层蛋液，之后再次放入烤箱，160°中层15--
YK演堃
五仁月饼。这才是吃不厌的经典。虽然，那一年，听说它被诟病。五仁，其实是个很笼统的概念。它可以是个具体的实数，就是实实在在的五种果仁；也可以是个不确定的虚指，仅只表明果仁种类较多。而另一方面，即便五仁是实实在在的的五种果仁。究竟是哪五仁，也会随着各地区各家的喜好不同而不同。所以，五仁月饼虽然有着确定的名称，却并没有一个确定无疑的口味。它会随着果料的变化而生出无穷变化。而对于一些传统而经典的口味来说，五仁的口味又往往是一定的。比如，据说广东地区的传统五仁月饼中必然要用到橄榄仁——这应该与地域物产有关。所以，那
食·色
自制糖浆，自制枧水，第一次学做看似复杂的广式月饼。味道还不错，没有买来的那么甜得发腻，吃着也放心。今年中秋，吃着自己亲手制作的月饼，心里那个美呀。
熊宝宝的妈妈
最近开启了做月饼的模式，自己做的即健康营养又美味好吃，月饼皮，馅儿，全部自己搞定，这次做的五仁月饼，皮比广式的略厚，馅料里独创加入蔓越梅，桂花糖，味道还是不错的！
天使爱下厨
1糖浆，枧水，酥油搅拌均匀2加入低粉3揉成面团4包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟5蛋黄用微波炉加热几分钟6取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆7取25克面皮压扁，包入椰蓉蛋黄馅搓圆8沾少许面粉，放入月饼模具中9按压出花纹在烤盘中10喷水入烤箱170度烤5分钟11均匀刷上蛋黄液继续烤10分钟左右12出炉后冷却，密封包装好室温回油。13成品14成品15成品
草月
三杯鸡是江西传统名菜，此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
美味天使宝宝
有点头晕，该补补了！买了一只乌鸡，补个汤吧！【花旗参炖乌鸡】养阴益气血、健脾益气。【功效】补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、月经不调、带下等。 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。功 效: 温中健脾,补益气血。 适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经
美味天使宝宝
1烧热锅倒入橄榄油放入腌好的肉丝。2炒熟后放入柱候酱翻炒均匀盛起备用。3继续使用原来的油锅把切成段的蒜苔倒入。4蒜苔翻炒片刻即可加入红椒丝一起炒。5放入刚才炒好的肉丝。6加少许生抽白糖，勾生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
1千张洗净，叠起来。2切成四份。3每份都卷起来。4用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。5卤料放纱布袋中。6清水里冲洗下，打结备用。7锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。8表皮煎成金黄。9锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。10转中火1小时。11小火1小时。12切一下装盘即可，冷热皆宜。
鱼家小厨
1取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。2加少许清水搅拌均匀备用。3炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入。4翻炒片刻盛出备用。5炒锅再到少许油爆香葱姜末。6倒入豆饼翻炒均匀。7把调好的料汁加入炒均匀。8再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。
红豆厨房
