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又到中秋了，月饼是必不可少的，外面卖的总是不那么放心，干脆自已做好了。做月饼其实没那么难，只是自已做就是麻烦一点，不过做出成品美美哒，也就非常有成就感了。正好美食天下有烘培之路的活动，我也就参加一下，对于那些初学烘培的朋友们，希望我能够给你们一起帮助啦。小提示：我做的月饼是50克一个的，所以方子中陷料用量亲们要按比例翻倍。请注意看后面的小窍门给大家的提示！
爱美食的小鱼儿
一年一度的中秋佳节即将到来，在这个传统佳节里大家都不忘吃上几个月饼，小时候对月饼没什么记忆，可能是因为没有的关系，慢慢长大了中秋节才有机会吃上月饼，吃过后最让人怀念的就是蛋黄馅的，自从家里有烤箱，就开始自己折腾月饼，每年都会做一些，有时也会送上一些给朋友们。
黄豆豆的一家
这款月饼用的枣泥是直接把枣蒸熟打碎，方法很简单，不用长时间炒馅，而且枣很甜，不用加糖，虽然吃起来很甜，但
万山红
又是一年中秋时，各种月饼粉墨登场，而且又正赶上美天的月饼季，于是我也来凑个热闹，试一试这传统的广月。说实话对于广月我真是不大爱，但看到大家做得这么热火朝天，也忍不住动手。这一动手发现，这广月看似简单，要成功还真是不易，特别是自己炒豆沙、莲蓉馅的，我连试了几次，都败在馅料上，其实到最后，成品也还是差强人意，交上这个作品，供大家参考。
漫香小屋
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。这些天已经做了好几批月饼了，基本都分送给亲朋好友了，还有一点五仁馅，就做了几个螃蟹形状的月饼，非常的有趣，给今年的DIY中秋月饼画上了一个句号。
yxeg5
1花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟2糯米粉炒熟3花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎4倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等5将适量植物油烧热后倒入馅里面6加入适量的凉开水，馅成团不易松散即可7将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中8搅拌均匀备用。9加入过筛后的面粉混合均匀10搅拌至面团细腻不粘手套即可11放保鲜袋醒两个小时左右12醒好的面团按需要分成小份，五仁馅也按需要揉成团13取一份饼皮按扁14包入五仁馅，用虎口慢慢向上推面皮15收口向下，揉圆。16滚上适量的淀粉17拍掉多余的淀粉，放进月饼模具
涵宝de妈
第一次做咸五仁月饼，发现味道比甜五仁月饼好吃多了，而且比外面买的香浓得多，因为饱满的瓜仁馅，让我们大饱口福。
粤食越滋味
1红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可2炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用3将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中4搅拌均匀备用。5加入过筛后的面粉混合均匀6搅拌至面团细腻不粘手套即可7放保鲜袋醒两个小时左右8醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团9取一份饼皮按扁10包入枣泥豆沙馅11用虎口慢慢向上推面皮12收口向下，揉圆。13滚上适量的淀粉14拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中15压出喜欢的形状16烤箱200度上下火预热，月饼入
涵宝de妈
中秋节马上到了，做点月饼应应景，可是图片拍的太丑，大家别嫌弃哈。我的馅是参照梦悦做的五仁馅的做法弄的，还蛮香的。
萱萱妈
椰蓉月饼，应该属于后来的新派月饼吧？虽然，如今看来也算不上新了。虽然认为椰蓉馅的月饼应该更适合用弹簧塑料模具——它们或许应该是同时代的产物。但，今年只用木模，尽管木模扣出的那种朴实的形态跟黄油椰蓉的新潮身份似乎有些不搭调。就执意用木模。椰蓉馅，鸡蛋黄油糖粉和椰蓉，都不是特别紧实的东西。曾经做过一次。印象中，烘烤时极易膨胀爆裂。炉温一定要高，使表皮迅速上色，不待内馅膨胀到撑破表皮即可出炉。但，也会有疏忽大意的时候。表皮撑破了，怎么办？只要不是破得太厉害，更没有到爆裂变形的程度。所需要的只是等待，等待它冷却回
食·色
1枧水调制:食用碱:水是1:3调成枧水！2转化糖浆＋枧水＋食用油！3搅拌均匀！4筛入面粉，我是分次筛入的！5团成面团，不要像揉面那样，就能团饭一起就行！6包好保鲜袋放入冰箱冷藏两小时！7将饼皮面团和豆沙馅分成大小均匀的团团！8饼皮面团擀成薄片！9把豆沙馅放入饼皮上！10慢慢收拢！11包好团成团！12包好团成团！13放入月饼模具中！14然后用月饼模具刻出月饼形状！15依次把所有的月饼做好，烤箱预热200°中层五分钟定型！16鸡蛋打散！17预烤定型之后拿出来抹上一层蛋液，之后再次放入烤箱，160°中层15--
YK演堃
五仁月饼。这才是吃不厌的经典。虽然，那一年，听说它被诟病。五仁，其实是个很笼统的概念。它可以是个具体的实数，就是实实在在的五种果仁；也可以是个不确定的虚指，仅只表明果仁种类较多。而另一方面，即便五仁是实实在在的的五种果仁。究竟是哪五仁，也会随着各地区各家的喜好不同而不同。所以，五仁月饼虽然有着确定的名称，却并没有一个确定无疑的口味。它会随着果料的变化而生出无穷变化。而对于一些传统而经典的口味来说，五仁的口味又往往是一定的。比如，据说广东地区的传统五仁月饼中必然要用到橄榄仁——这应该与地域物产有关。所以，那
食·色
自制糖浆，自制枧水，第一次学做看似复杂的广式月饼。味道还不错，没有买来的那么甜得发腻，吃着也放心。今年中秋，吃着自己亲手制作的月饼，心里那个美呀。
熊宝宝的妈妈
最近开启了做月饼的模式，自己做的即健康营养又美味好吃，月饼皮，馅儿，全部自己搞定，这次做的五仁月饼，皮比广式的略厚，馅料里独创加入蔓越梅，桂花糖，味道还是不错的！
天使爱下厨
1糖浆，枧水，酥油搅拌均匀2加入低粉3揉成面团4包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟5蛋黄用微波炉加热几分钟6取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆7取25克面皮压扁，包入椰蓉蛋黄馅搓圆8沾少许面粉，放入月饼模具中9按压出花纹在烤盘中10喷水入烤箱170度烤5分钟11均匀刷上蛋黄液继续烤10分钟左右12出炉后冷却，密封包装好室温回油。13成品14成品15成品
草月
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
1鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜，取出来煎之前把盐洗去擦干净水分，然后沾一薄薄一层面粉。2辣汁调制很随意，按个人口味，我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱，少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。3洋葱叶切成段。4锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。5放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。6盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜，淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟，不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。
蓝色南半球
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
在炎热的夏天离我们而去时，最后做了一款冰激凌。本来心里有着很多想法，做很多的甜品和西点。可有时事与愿违，也许太贪了，毕竟时间和体力有限，看着群里同学都在折腾月饼，用一个“热火朝天”不为过，那个诱惑啊，可是动不了的自己只能老老实实看着大家做，在电脑面前“唏嘘”一下，流着哈喇子，使劲的咽着唾沫，明年再做月饼了，今年中秋是吃不到自己做的月饼喽，那就让冰激凌的凉爽甜蜜来扑灭自己对月饼的渴望（悄悄的说声：月饼味道其次，重在自己做的过程）
小小计划
搭配起来有你意想不到的美味。点睛之处：少许莴笋和香菜的奇妙味觉
老杨的厨房
