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家里每次买猪肉都会剩下猪皮，扔了觉得可惜，把猪皮洗净晒干后过油锅，制成干猪皮。天热了，用酸笋剁椒炒个猪皮，口感酸咸，微微带点辣，很下饭。
美丫gigi
猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
阿黎厨房
肉片含有很多胶原蛋白，经常做成皮冻吃，想换换口味，以前做过泡椒鸡爪，就想到也可以做成泡椒肉片啦，就试着做了，吃起来很好吃，酸甜辣的口味很好啊，很适合做下酒小菜呢，闲来无事时可以跟朋友喝点小酒也是不错啦
小美丽的美食
1买回的猪皮刮洗干净，开水烫三分钟捞起，再次刮洗，确保不带一点肥肉，猪毛拔干净。2将清洗干净的猪皮切成小条。3深锅注满足够的水量，加入姜片和事先准备的酒，开盖将水烧开十分钟去除肉腥味。4捞去煮出的表层浮沫，盖上锅盖小火慢熬。5熬到汤变成这样的奶白色时，将姜片去除，加盐调味。6倒入容器中冷却至室温，用保鲜膜封口后入冰箱冷藏，有助于凝结成冻，不串味。7冷藏至少四小时后倒扣切块。8淋上少量生抽提味儿，富含大量胶原蛋白呀，开始享用吧！
开心番茄
1猪皮去脂肪层。切成细条。2放入转化糖浆中浸泡。3面粉放油、鸡蛋、转化糖浆揉匀。4包入浸好的猪皮。成形。5入烤箱。
wuliao201310
1买的猪皮先焯水！2剐干净油脂切条！3炖锅做水，放入切好的猪皮！4大火开锅以后再炖两个小时，直至汤变成乳白色，如图！5倒入保鲜盒里面晾凉之后放冷藏！6生抽蒜泥香油调好，淋到皮冻上即可！7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
夏天吃点凉拌菜不错，肥而不腻，爽口猪皮黄瓜特别简单哦
小帅厨娘
1准备猪皮2水烧开后下猪皮煮5分钟3捞出过凉4去掉油脂5切丝6准备大料块香叶花椒7锅中加水8二十分钟9取出放在容器中冰箱中冷藏4小时10倒扣取出11切块加蒜葱花捞汁拌匀12成品
阳春白雪三月三
1猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开； 2 加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟； 3毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；4 煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净； 5肉皮处理干净后切成丝备用；6烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒； 7 煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；8下入准备好的肉皮丝翻炒；9 再加入焯水的毛豆米翻炒； 10 加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；11盛入碗中即可。小窍门1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤
斯佳丽WH
此为南翔小笼包肉馅制法，供参考，可能步骤略微复杂，但是只要有心，这都不是问题，要做出汤汁充盈的小笼包，肉馅的制法很重要，不然蒸好后干干的跟蒸饺一样，下面就来制作有汁水的肉馅
良生有意
夏天最喜欢吃猪皮冻了，开胃、美容。可是买的猪皮冻总是有一股味道，我不喜欢。所以经常会在家里自己做着吃。这个彩色猪皮冻我做过很多次了，每次做出来都一抢而空。做饭的人最喜欢看到大家喜欢吃自己做的东西。那种感觉不言而喻～
龙门客栈掌柜
猪皮脂肪含量只有猪肉的1/2，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，弹性蛋白使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展变浅。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
清水淡竹
软软QQ的，有嚼头，煮这菜的时候可以放些酸料会更好吃，我没有现成的，所以没有放，放的柠檬酱不是很酸，感觉酸度没达到我想要的，我特爱酸辣的，同我也喜欢的，可以多放些，肯定超好吃，超开胃的
婉妈编织
皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽，心情也甚好，往厨房一站就是几个小时，只是为了做出这款外貌协会的看菜，将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里，一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料，爱大蒜的用蒜汁，爱酸辣的用酸辣汁，象我们这样爱芥末的就用芥末。随你喜欢，吃的就是小资调调
杏梧
1新鲜猪皮洗干净放入锅里，加入适量的水煮开2煮至用筷子可以扎透，捞入凉水盆中3猪皮放在菜板上去掉多余的肥肉4在把背面用刀刮干净，要是有长一点的猪毛用手拔掉即可5猪皮切成条，这个按照自己的喜好怎么切都可以6盆中加入水，放在电磁炉上大火烧开，转小火慢慢煮，煮至用手可以掐透就好了7黄瓜，洋葱切条，大蒜切片8煮好的猪皮用清水过两边捞出，加入黄瓜，洋葱，大蒜，料酒，酱油，黑胡椒粉，白糖，陈醋，盐，黑芝麻拌匀9装盘开吃吧
奇玉音缘
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
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