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1原料。2锅中加入葱段、姜片、料酒，放入鸡腿大火烧沸3大火烧沸后，转中小火煮十分钟关火，焖十分钟4捞出晾凉5煮鸡腿的时候来调一碗料汁，取一碗，碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉。再加入熟芝麻仁，最后加入香油调匀即可。6大葱切丝7大葱切丝，铺在盘底。8拆下鸡肉，用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。9然后用手撕成细丝，码放在葱丝上。10最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。
泽瑞妈妈
煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般！不由再次感叹川菜的神奇——麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，真的具有化腐朽为神奇的力量啊！所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
芹意
棒棒鸡丝的味道有麻有辣，有咸有甜，有鲜有香，光这种层次感十足的滋味就让人欲罢不能。这道菜的玄妙，就在于棒打这道程序，捶打用力要均匀适中，就象给鸡肉做按摩一般。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会不化渣；太用力会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起來就会软绵绵的，失去了肉的韧性。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散。
kiss战女
众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
kiss战女
街边热卖的炸鸡排，教你在家做，健康又美味”
泽瑞妈妈
菜品简介 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。 成都棒棒鸡[1]乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。香丫坊棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。 它突
星厨之家
健康美味，低脂
Mrc96
一直想着这道菜，去四川也没有吃，之前看了星厨驾到做了这菜式，心想，这绝对是我的菜，自己动手，味道好极
猕猴桃2997
这道菜麻辣当先，汤鲜味厚，鸡肉肉质鲜滑，搭配红油更是鲜香诱人，从而也成就了麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道的升华。
美餐Meal
1用刀在鸡翅根小端的骨头上面划一个圈，割断肉和筋。2小心将肉渐渐向上翻。3将翻好的翅根放在大碗里，用鸡蛋、吉士粉、盐、味精、淀粉，将鸡翅根拌匀。腌30-60分钟。4先用五成左右的热油炸至浅黄，再长升温，翻炸至金黄色，滤油备用。5青红椒切块，菠萝（罐头菠萝）、哈密瓜切块。6用炸过鸡翅的油趁热将青红椒过一过油，立即捞起，备用。7将姜蒜末、干葱末炒香。8放入番茄酱、茄汁、酱油、醋、糖、少许水淀粉，搅拌均匀。9倒入青红椒、菠萝块、哈密瓜块。10倒入鸡翅根继续翻匀，让翅根沾满汁即可。11出锅装盘。
rosejyy2000
![田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/12/04/61aa702149009.jpg)
妈妈在桃园养了很多走地鸡，现在每次回家的保留节目就是拿土鸡和土鸡蛋，以前没有娃，说实话真的体会不到所谓土鸡蛋到底有多好，现在小孩子每天都要吃一个鸡蛋，虽然土鸡蛋在营养上并没有比一般鸡蛋高多少，但是养殖场出来的鸡蛋，激素真的是没有办法控制，所以小孩子能吃自家养的真的是放心一些。土鸡炖汤最鲜，只用一点点盐调味就可以，保留食物最本真的味道是最难得的。当然炖的鸡肉比起鲜美的鸡汤就有点逊色了，不过也别怕，把最难消耗的鸡胸部分撕成鸡丝，凉拌一下就非常出色了，一鸡两吃，宴客也毫无压力啦。
小董妞@厨房
棒棒鸡是一道出名的川菜，在四川有非常出名的廖记棒棒鸡连锁店主打的就是这款美味多汁的棒棒鸡。吃多了就山寨一把吧。
雨欣欣欣
这道棒棒鸡是樨儿在川菜馆用餐必点的凉菜，真是百吃不厌呢。尤其适合夏天吃，清凉又爽口。今天闲来无事，自己动手做了一下，味道一样棒哦。
樨儿小厨娘
1鸡腿洗净2调、配料3煮锅加入适量冷水，并放入葱姜段及蒜瓣，大火烧煮4锅开后，放入鸡腿，并烹入料酒30ml，转中火，加盖煮20分钟5炒熟的花生捣碎，备用6辣椒油及花椒油倒入碗中，备用7酱汁：芝麻酱用香油调成酱状，加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀，备用8鸡腿出锅后，用清水洗净，并浸冷水中少许9鸡肉撕成丝10浇上酱汁11撒上芝麻、花生碎，并浇上调好的油12撒上香菜13成品小窍门1,此莱香丶麻、辣，甚是可口2,所有调料根据个人口味
shoula1978
1生鸡爪洗净可以参考百度怎样去除鸡骨的方法，除去骨头的鸡爪放锅里加水，盐，料酒煮熟，过凉水。2碗中放清水，酱油，蚝油，老干妈辣酱，盐。糖，胡椒粉，辣椒油拌匀。3盘中摆好鸡爪，把调好的汁倒入，撒上花生米和芝麻，香菜，开动吧????。小窍门可以放些自己喜欢的蔬菜。
开心✨
香炸棒棒鸡就是油炸鸡翅根，只不过是把鸡翅根做成棒子的形状。此菜香外焦里嫩，香脆咸鲜很受小朋友喜欢。
西马栀子
家里买了好几块鸡胸肉，于是搜了这么个方子，很好吃哦。
调料喵
柠檬棒棒鸡
九月_AWdVBd6zy1wZ
一道味道鲜美的炖菜。 鸡肉和猪骨同烧，二者互相入味，味道非常鲜美，再加上杏鲍菇一起炖制，杏鲍菇可以吸收多余的油脂，而且会使肉的味道更加鲜美。
爱吃de胖子
1捣碎，研末花生。2将鸡肉切，洗净，入沸水锅中食材明细1）一起煮一刻钟。3掺入半瓢冷水。4待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟。5再掺入半瓢冷水。6大腕里放食材明细2）混合，然后慢慢加温水混合。7小锅里放 #6 和食材明细3）加热混合。8将#5的鸡肉用小木棒轻捶，使之柔软，切肉装盘9#8上放 #7，最后放香菜。
Abao
1原料洗净。2金针菇洗净。3鸡蛋打散，葱切葱花，蟹棒切片。4锅里放水，下蒜片烧开。5水开后放入金针菇。6再放入蟹棒，煮开。7接着倒入鸡蛋液。8鸡蛋煮熟后加点盐调味。9出锅的时候撒些葱花即可。
灵草
1食材：鸡蛋、蟹肉棒、水淀粉。2将蟹肉棒切开，待用。3将鸡蛋打入碗中，加适量的盐。4打成蛋液。5用油格过滤。6随后，合入切好的蟹肉棒，加入水淀粉。7加适量的玉米油。8搅拌均匀。9接着，将蟹肉棒蛋液倒入抹了油的保鲜盒中，盖上保鲜膜，上面戳几个洞。10放入蒸锅中。11盖上盖，开锅蒸15分钟，关火。12开盖、揭去保鲜膜取出。13晾凉一下。14然后，放在案板上切开即成。
花鱼儿
十一转了一趟重庆刚刚回来。其实去年去成都的时候就吃过廖记棒棒鸡，就被它的味道迷住了，一直念念不忘。这次去重庆又碰到了廖记棒棒鸡，赶紧解了下馋，回家后就迫不及待山寨了一把，味道虽不及，但也算美味。
天国的女儿
1鸡肉凉水下锅，放葱段姜片，大火煮开。2水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。3关火之后用冷水过凉然后剔骨。4然后最重要的是用擀面杖把鸡肉敲打至松（以确保入口即化,此步可省略）。5最后手撕成丝，放入调料拌匀。
hongtanye
1蒜和罗勒切碎，与番茄，酱油，砂糖，橄榄油，里午，黑胡椒一起混合。2在鸡腿上部切几刀，蘸上准备好的酱汁，3将飞利浦airfryer调至200℃，预热3分钟，放入鸡腿，设定20分钟，4开始烹饪10分钟后取出炸锅晃匀鸡腿再炸，结束后即可食用。5煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
飞利浦健康厨房
1原图材料蟹肉棒五根，粉丝少许，鸡蛋一个。2将蟹肉根切凌形块，粉丝加热水泡软，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。3炒锅放水烧开4烧开水5下入蟹肉棒，粉丝，煮沸5分钟6加入盐、鸡精调味，淋入橄榄油7再淋入鸡蛋液8撒上葱花即可。9蟹肉棒粉丝鸡蛋汤 特点：色泽淡雅，清香适口。
曦雅妈妈美食
这个菜的造型就象小朋友吃的棒棒糖，将鸡骨剔出，方便食用，酸甜口味，不论从造型和口味上，都非常适合小朋友食用。
A苹果小厨
1新鲜的鸡棒骨，洗干净2加料酒，用清水焯一下3葱，蒜，八角备用4锅中加油，放白糖炒出糖色，放葱蒜八角，放棒骨5炒成这个颜色，放耗油，生抽，老抽调色，少许料酒6填汤，炖10分钟7放入土豆，加盐鸡精，再炖15到20分钟即可8出锅，撒点香菜即可。
琦琦＆妈妈
这道菜挺简单的，主要是在红油那步，最好是自家炸得，料足味香。我们开始吧。。
土豆的世界
棒棒鸡是四川大街小巷都看得到的，很火爆的一道菜。麻辣是他的特点。自己在家也能做出美味的棒棒鸡。而且这道菜非常简单，没有厨艺基础也是可以学的。色泽光亮家里来客人的时候做一盘很有面子。
雨欣欣欣
1食材：娃娃菜、蟹肉棒鸡蛋糕。2将娃娃菜清洗一下。3放在案板上切开。4起锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒一下。5接着，合入蟹肉棒鸡蛋糕，加适量的清水。6翻炒翻炒至熟。7然后，加适量的盐。8加适量的味精，调味炒匀即成。
花鱼儿
其实这道菜的做法很简单，就是需要点耐心，整个制作过程中一多半时间都是在撕鸡肉，当然了，我是一边看电视一边撕鸡肉的。如果是在有客人的时候做这道菜的话，可以在做完后在上面点缀点青、红辣椒丝细。
蔷薇星愿
1食材：莲藕（已清洗去皮切片）、蟹肉棒鸡蛋糕（已切片）2起锅倒油烧热，下入莲藕翻炒翻炒。3接着，加适量的清水。4煮开，煮至莲藕断生。5然后，合入蟹肉棒鸡蛋糕翻炒翻炒。6最后，加适量的盐。7加适量的味精。8调味炒匀即成。
花鱼儿
这是一道重口味的菜，让人很有食欲。
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菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。
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1首先我们来炼辣油。将二荆条面、花椒、白熟芝麻放入不锈钢盆，然后搅匀2在炒锅中倒入100g食用油，加热至可以是葱迅速烧糊，将热油浇入不锈钢盆，搅匀3盖上锅盖，静置一天4辣油很关键，接下来就该处理主料——鸡胸了5在炒锅内加入水，水开之后放入鸡胸，注意水位可以正好没过鸡胸，鸡胸煮20分钟左右，使鸡胸熟透松软即可6将熟鸡胸捞至案板，用木棍敲打鸡胸（我用的是擀面杖????）7将鸡胸砸至烂烂的样子就OK了8然后用手将鸡胸撕成丝状9将葱白切丝，铺在盘底10将撕好的鸡丝摆好11在之前炼好的辣油中加入一勺半盐，淋入几滴香
千多喜
以前都是用沙拉酱，从没尝试过沙拉汁，没想到用沙拉汁拌的这个凉菜深受全家人的欢迎，味道的确不错呢！丘比沙拉汁姜香口味不含植物油，是一款口感清爽的产品，使用传统香辛料生姜粉调配出特有的生姜风味，含有芝麻颗粒使产品外观更加丰富，一般可用于凉拌蔬菜、菌菇类、豆腐等，也可以作为海鲜、火锅、油炸类食品、白斩鸡的蘸料。
开心小精灵
很幸运地得到了丘比系列产品免费试用的机会。感谢丘比产品！感谢美食天下！以前，家里经常用的是丘比蛋黄酱，这次意外地收到了黑胡椒口味的沙拉酱，以及大拌菜口味、日式口味、焙煎芝麻口味的沙拉汁。哇，这么多的口味！今天用黑胡椒口味的丘比沙拉酱拌一道棒棒鸡沙拉。
千惠烘焙
1将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个 桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉2斩成段3辣椒油 两勺 花椒油一勺 醋两勺 盐少许 酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上 拌匀 上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿 吃的时候非常清凉爽口
azure2001
泰山棒棒鸡，本土风味，泰山东麓隐居的美食。
humourzhuang
