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1准备材料2将豆腐用勺子刨碎3将鸡蛋磕入豆腐中拌匀4香葱切好备用5热锅凉油，放入葱花煸香6倒入豆腐翻炒7炒至蛋液凝固变黄8放入盐调味，加鸡精和香油翻炒均匀，关火9盛出，撒小葱花点缀即可小窍门此菜滋味醇香，山鸡蛋增加了浓郁的口感，如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤，煨一下豆腐更滋润！
蜜糖厨房
豆制品和海产品都是补钙的最佳之选，尤其是虾皮、紫菜、海带含钙量更加丰富，而且适合的人群也比较广泛，孩子、老人更适合。我今天做的这道菜主料是豆腐，辅料为海带、虾皮、胡萝卜，都是含钙较多的食材，还加了一些肉末，荤素搭配味道好，成菜特别鲜嫩，营养丰富，是春季补钙的最佳菜肴。 这鸡刨豆腐也算是家喻户晓的一道贫民名菜。话说有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。鸡刨豆腐就是把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着
浓咖啡淡心情
鸡蛋和豆腐的完美搭配，真是鲜、香、嫩。
红•宏
做酿豆腐切下些不规整的边角，放在一边看着浪费了可惜，那就做一道鸡刨豆腐，给餐桌再添上一道美食吧！鸡刨豆腐——很简单的一道菜，就是用鸡蛋和豆腐一起炒，将豆腐炒碎像鸡刨过似的。这道菜做法简单，味道咸鲜中带着浓浓的葱香，也是道下饭菜哦！
泽瑞妈妈
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
祯祯宝贝
鸡刨豆腐一道传统的特色名菜，属于鲁菜或东北菜。该菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。可以凉拌也可热炒，非常简单，再笨拙的人也能做出，不过对锅要求可是高要，不粘锅最好。
漂亮马婆
新春盛宴，人人都美食家！
琴韵优雅
最简单又美味的家常菜，早上熬点粥，配上这样一道小菜，很满足
小堂堂妈妈
鸡蛋和豆腐，最家常的食材，换种做法，出来一个新菜????
清水淡竹
据说梁实秋先生最爱吃这种“鸡刨豆腐”。他爱吃，也会吃，曾经在《雅舍谈吃——豆腐》篇里这么描述“鸡刨豆腐”。“……把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味……” 那么【鸡刨豆腐】的由来呢？有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。 鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，
泡沫之肥
1葱切末。2豆腐用勺子压碎，鸡蛋打散。3锅里放油加入葱花爆香。4加入豆腐翻炒，炒干水份。5加入花椒面、盐翻炒。6加入鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固。7装盘。
流沙橙子
鸡刨豆腐是我家的早餐家常菜，因为豆腐是众所周知的健康菜，蛋白质含量丰富，脂肪含量低，大豆卵磷脂也是人体必需的营养元素，早上时间都很紧张，炒菜当然要选择简单易做有营养的菜肴，一般来说，鸡刨豆腐只要两种食材，豆腐和鸡蛋，今天我加了一根香肠，味道更加好了，颜色也更丰富了，小孩子也喜欢吃，虽然说香肠并不是什么好的食材，但是偶尔吃一下，还是很过瘾的，做菜味道好是重要，但是颜值绝对也重要，加了香肠的豆腐瞬间好看了不少，小孩子会迫不及待的拿起饭碗要吃早餐了！
小堂堂妈妈
这道菜可是平生学会的第一道菜。至今还是每周比吃。
乌兰图雅
![[鸡刨豆腐]------做法有讲究，味道不一般](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/29/61a42d61245ea.jpg)
1豆腐出水，在碗中压碎2葱切细碎，蛋打成蛋液3锅中放一手勺油，放葱花爆香放入豆腐（葱不要炒糊了）4取一块猪油5分三次加入豆腐中，边炒边将豆腐压成小粒。至少要炒十分钟，将豆腐炒透6豆腐炒好后加入蛋液，让蛋液包裹豆腐7加盐鸡精调味，出锅装盘，撒上香葱碎。
逆旅行人
1准备好所有材料，小米辣椒，火腿丁，姜，蒜切末。2内酯豆腐一块。3水淀粉适量。4锅里多放点油，把花椒粒炸出香味。5倒入香蒜末姜末炒香，，放入一汤匙韩国辣酱炒出红油6豆腐放进去刨散，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。7放入火腿丁和小米辣椒8大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末即可。
心清似水淡若云
这个菜做了好多天了，可就是把人家忘记了，看图图才发现居然还没有发！不算迟，呵呵，这一个月，米妈忙里偷闲，用我们身边的最普通食材做了这些家常菜，豆腐当然也用了好几次，木有办法，谁让咱喜欢吃呢！
辽南蟹
鸡刨豆腐是非常家常的豆腐做法。有时下班回家随便买块豆腐就做了。简单易做又好吃。
厨色生香
【鸡刨豆腐】这道菜与鸡没有任何牵连，即使加了一个鸡蛋，也是为了调味，完全可以不加。之所以叫作【鸡刨豆腐】，就是因为整整齐齐的一块豆腐，做成菜肴之后，面目全非，碎的好像是用鸡爪刨过一样，所以取之为【鸡刨豆腐】。
馋嘴乐
1备好食材2施展五指神功，把豆腐抓碎3鸡蛋打散4锅注油，油温微热时就下鸡蛋液5迅速用铲子炒碎，越碎越好因为拍照，我这个已经有点晚了6炒碎的鸡蛋拨到一边7锅里重新注油烧热，爆香葱花8下豆腐碎9先把豆腐炒几下，再和鸡蛋碎混在一块炒，让鸡蛋碎和豆腐充分混匀10加盐调味，翻炒均匀11加点香油，炒匀12再撒点葱花13炒匀出锅14成品
烟雨心灵
鸡刨豆腐，不知道大叫都吃过么？第一次被这个菜吸引不是因为味道，而是他的样子看上去有点像“赛螃蟹”貌似很好吃。我今天就改良了一下，来一个我做的加强版的【鸡刨豆腐】味道上虽然没有蟹肉的感觉，但是绝对下饭好吃。炎炎、夏日，一盘【鸡刨豆腐】既营养又美味，何乐而不为呢？
帅帅小厨
前几天在电视里看到的，刚好家里有豆腐，实践一下。
蓝晶翎
嘿嘿，有木有炒鸡蛋的意思？
吃饭才是硬道理
1食材：老豆腐、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、鸡蛋2将老豆腐抓碎，待用。3将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。4打成蛋液。5烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。6随后，下入抓碎的老豆腐和青椒翻炒一下。7接着，加适量的清水。8翻炒翻炒至青椒断生。9然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。10最后，加适量的盐。11加适量的蚝油。12调味炒匀即成。
花鱼儿
鸡刨豆腐，可以算是一道“零厨艺”的菜，对于新手来说，也木有失败之说。我从小就喜欢吃豆类食品，特别是豆腐，那是相当的喜欢。而且豆制品是补钙的最佳之选，而鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。有幸在“美食天下”得到史云生浓醇高汤产品的试用机会，灰常的开心。那下面开始制作这道“零厨艺的菜肴---鸡刨豆腐”，说罢开工ING.
海枫轻轻
家常番茄鸡刨豆腐，简单营养好吃，快手。豆腐为清热，养生食品，常食清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，更适于热性体质。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
寻梦一ZbDu
最简便且好吃的大豆腐做法～～
loveliontender
1将豆腐用勺子压碎。2将葱切葱花。3打一个鸡蛋。4锅里放入油，放入打散的鸡蛋。5将鸡蛋炒散后，放入葱花。6翻炒一会儿后，放入豆腐翻炒。7放入酱油。8放入五香粉。9放入盐。10放入味精。
刘英杰
1锅中放油2打入两个鸡蛋3将鸡蛋炒成碎末4放入豆腐5将豆腐和鸡蛋一起炒成碎末6放入盐（适量）7放入十三香（适量）8搅匀9出锅啦！可放上香菜点缀！
楠楠寄语
1食材：老豆腐。2开洋（已泡）。3鸡蛋、香葱。4将老豆腐抓碎，待用。5将鸡蛋打入碗中，加点料酒。6打成蛋液。7烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。8接着，合入抓碎的老豆腐和开洋翻炒翻炒。9然后，搁入香葱，加点盐、鸡精。10调味炒匀即成。
花鱼儿
这是我老公很喜欢的一道菜，他说小时候家里穷孩子又多，妈妈炖一盘豆腐，根本不够分。我想想觉得他好可怜，只要他买豆腐回来就给他做这道菜。后来发现我俩个儿子也特别爱吃，有时做一道菜就够他们三个人吃一顿，哈哈，省事。 其实这道菜营养价值非常高，很适合老人和小朋友食用。
春花家
这个豆腐是从电视剧《美味关系》学来的，也不知道这电视里介绍的这个菜是否正宗，也许这个菜从取材和操作方法来说很不正宗，我只是搞电视剧里说的做，没有考究其宗族，而且童叟皆宜，都没必要溯本追源，好吃就成，此菜是道滋味茶菜，形散而神不散。 现在形成了一个习惯，每逢看电视剧或电视纪录片，看见里面的菜式合心意的，都用笔记下来，正所谓好记性不如烂笔头，脑袋记不住那么多，也记不得那么详细，《美味关系》里的好几个菜色，都十分适用于家庭，很温馨的家常菜，当然，我也很喜欢王茜。
rosejyy2000
1豆腐、虾皮、黄瓜、大蒜。2虾皮洗一下沥干水、大蒜剁成细粒、黄瓜切小粒，豆腐蒸透晾凉、用刀碾成泥。3全部食材放入容器里，加入盐、味精、香油拌匀。4装盘。
朱小白爱美食
1豆腐用手捏碎2锅烧热油3放肉糜煸炒4炒至断生5放食盐和豆腐碎，翻炒6鸡蛋打散7豆腐本身有水，炒至豆腐的水冒泡，没有了豆腥气放入蛋液8翻炒，蛋液近熟透9番茄和大葱10切碎11放豆腐里，再放鸡精翻炒均匀12装盘
不做妖精好多年
1原材料2锅热后放少许食用油，加入葱末爆香，放入打散的鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，炒熟后盛出备用3锅内再放少许油，一点就够，加入葱末爆香后，将老豆腐用手捏碎后放入锅中4用铲子将大块的豆腐也弄碎，中火翻炒片刻后放少许生抽5将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，放少许盐调味6将豆腐和鸡蛋炒匀后关火
虫虫指挥官
1食材：老豆腐2鸡蛋（已打成蛋液）、瘦肉（已切碎）、榨菜丝3将老豆腐抓碎，待用。4烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。5随后，利用炒蛋的油下入切碎的瘦肉，加点料酒翻炒翻炒。6接着，合入抓碎的老豆腐和榨菜丝翻炒翻炒。7然后，合入炒好的鸡蛋，加点鸡精炒匀，即成。
花鱼儿
1把豆腐放入大碗中，用筷子或者勺子刨碎。2在碎豆腐上，打入三个鸡蛋，撒入适量的胡椒粉，放入适量的盐。3不断地搅拌均匀，放置一会儿入味。4青椒洗净切碎，香葱洗净切碎。5锅中放适量油，油热之后，放入刨好的豆腐碎。6中火炒，待一面略微有糊嘎的时候，翻面继续煎。7煎好另一面后，放入青椒碎和香葱碎，翻炒断生。8撒入熟芝麻，翻几下即可。9出锅装盘。
catherinelyy
鲜嫩可口
ghost-lsz
鸡刨豆腐是仿生菜，那豆腐被碾碎在锅中淋上蛋液，就像是鸡爪刨过的一样。
小家有女初长成
*^__^* 嘻嘻…… 小时候冬天经常吃的菜菜，姥姥做的，很是想念。。
catherinelyy
这是我爸爸最喜欢的菜。每次做就想到爸爸，只是爸爸已经不会吃了，只吃流质食物。其实记得父母最喜欢的食物，是个很残忍的事情……
不做妖精好多年
鸡刨豆腐——即将消失的经典老菜。很简单的一道菜，就是用鸡蛋和豆腐一起炒，将豆腐炒碎像鸡刨过似的。这道菜做法简单，味道咸鲜中带着浓浓的葱香，也是道下饭菜哦！
于国峰
